花らっきょうの特徴・旬の時期まとめ｜シャキシャキした小型のらっきょう

らっきょうには様々な種類がありますが、一般的には1年程で収穫されるのが普通です。しかし冬をたくさん越えさせることによって美味しさを蓄えさせたらっきょうもあります。そこで今回はそんな花らっきょうについてまとめてみました。

画像引用：食べチョク

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花らっきょうってどんならっきょう？ 　

花らっきょうは「玉らっきょう」を足掛け三年かけて育て収穫した福井県の高級ブランド野菜です。一般的ならっきょうは8月～9月に植え付けられ、翌年の6月～7月には収穫されます。しかし花らっきょうは植え付けの翌々年に収穫することによって冬を二回越えることになるのです。そのため美味しさが凝縮し、味わいも良くなります。

玉らっきょうとは

玉らっきょうは台湾から伝わった小粒ならっきょうで、大きさは小指の先ほどの大きさしかありません。一般的に市場に流通しているのは甘酢漬けにされたもので、生野菜としての流通はほとんどありません。そのため生野菜として玉らっきょうを楽しみたい場合は取り寄せることが多いです。日本のものとはまた違う外来種になるので、繊維がとても細かくシャリシャリとした独特の食感が味わえます。

読み方 　

花らっきょうは3年かけて栽培されることから、「三年掘り　花らっきょう」「三年子　花らっきょう」などと言われることもあります。

特徴（サイズ、味、形状など）

花らっきょうは食物繊維が細かくシャリシャリとした独特の食感が特徴的な小ぶりのらっきょうです。玉らっきょうの収穫時期を遅らせて冬を2度越えさせることにより、より繊維が細かく皮も薄くなっています。また、小さな粒にも関わらず栄養はぎっしり詰まっています。小指の先ほどの小さなサイズで、1回の収穫量はあまり多くありません。また、冬越しを2度行う分手間ひまがかけられています。そのため一般的ならっきょうよりも高級な価格帯になっているのです。

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花らっきょうの旬の時期と主な生産地

花らっきょうの旬の時期と主な生産地についてまとめてみました。

旬の時期はいつ？ 　

花らっきょうに旬の時期は6月から7月にかけてとなっています。

主な生産地はどこ？

花らっきょうは福井県で栽培されている高級らっきょうです。明治時代の初めごろからすでに福井県の三里浜にある砂丘地帯で栽培が始まっていたと言われています。

花らっきょうの価格相場ってどのくらい？ 　

では花らっきょうを実際に購入しようとした場合、価格相場はいくらくらいになるのでしょうか。スーパーなどで購入した場合とネット通販で購入した場合をそれぞれ調べてみました。

スーパーだと 　

袋詰めにされた状態で200円前後～販売されています。ブランド野菜ですので、イオンなどの全国チェーンでは比較的安価に、そしてメーカーではいろいろこだわられた比較的高級なものが販売されています。一般的に市場に出回っている花らっきょうはほとんどが加工されたもので、カレーのお供として食べることの多い甘酢漬けの状態で販売されています。

ネット通販だと

ネット通販だとまとめ売りされていることが多く、300円～販売されています。ネット通販の場合も加工品が売られていることがほとんどなので、どうしても生が食べたい場合は直接農家さんに問い合わせるしかなさそうです。

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らっきょうの種類・らっきょう品種まとめ5品種

らっきょうは沖縄の島らっきょうや花らっきょうなどが有名ですね。今回は代表的な品種を以下の３つに分けて5品種ご紹介します。

1. らっきょう：3品種
2. 島らっきょう：1品種
3. その他：1品種

この5品種の他にもご当地ブランドらっきょうなどもあると思います。らっきょうのランキング記事も作っておりますので一緒にチェックしてみてください。

らっきょう：3品種

花らっきょう

玉らっきょう

らくだらっきょう

島らっきょう・その他の品種：2品種

島らっきょう

エシャレット

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らっきょうのおもな栄養と期待できる8つの効果

らっきょうと言えばカレーの付け合わせの漬物を想像する方も多いかもしれませんが、立派な野菜のうちのひとつです。らっきょうは独特の香りとシャキシャキとした食感が美味しいだけではなく、豊富に栄養を含んでいるのです。らっきょうに含まれる主な栄養素から期待できる効果までをまとめてみました。

栄養成分表(可食部 100gあたり)

食品成分表(可食部 100gあたり)

らっきょうの主な8つの栄養成分

栄養成分表を見てもらえば分かるようにらっきょうにはたくさんの栄養が含まれています。主な栄養成分について詳しくまとめてみました。

1. 水溶性食物繊維（フルクタン）
2. カリウム
3. テストステロン
4. 硫化アリル
5. サポニン
6. ビタミンＣ
7. ビタミンＢ６
8. カルシウム

らっきょうを食べて期待できる6つの効果・効能

らっきょうに含まれる栄養成分をまとめてみましたが、実際にはどのような効果・効能があるかが気にありますよね。主な効果や効能をまとめてみました！

1. 便秘解消
2. 高血圧の予防・改善 ・むくみ解消
3. 血液サラサラ
4. 免疫力アップ・疲労回復
5. がん予防
6. 美容・美肌

らっきょうの栄養はあまり知られていませんが、おいしいだけではなく私たちにたくさんの健康作用を与えてくれます。漬物だけではなく、らっきょうをいろんな調理方法でたくさん食べ、健康な体を目指しましょう！

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らっきょうの保存容器や方法、保存期間は？｜常温・冷蔵・冷凍の場合

甘酢漬けとしてお馴染みのらっきょうですが、生野菜としてスーパーでも一般的に販売されています。しかしまとめ売りされていることが多く、一気に使い切ってしまえない！という方も多いはず。また、近所の方かららっきょうを大量にもらった・・・なんてこともあるかもしれません。そこでらっきょうの正しい保存方法についてまとめてみました！

生らっきょうは日持ちしない

らっきょうは生のままだと日持ちがしにくいんです。らっきょうは成長スピードが早く鮮度が落ちるのがものすごく早いので保存には漬物にして保存しておくのが一番です。保存容器としてはガラス瓶が最もおススメですが、プラスチックの容器、タッパ等もおススメです。目安となる保存期間をまとめておきます。

1. 常温で保存・・・風通しが良く涼しく、直射日光の当たらない場所で1年程度
2. 冷蔵庫で保存・・・１年程度(シャキシャキ感が持続しやすい)
3. 冷凍保存もできる・・・10年近く持つと言われています

らっきょうの保存方法についてまとめてみました。日持ちの目安も記載しましたが、あくまでも目安です。保存環境にもよるので早く食べるに越したことはなく、長期保存した後はにおいなどで食べる前に確認をするようにしましょう。

この状態の色のらっきょうは腐っている！？

らっきょうを漬けていたら、緑・青・茶色に変色することもありますがこの状態は通常通り食べることができます。しかし、白いカビが生えていたり、異臭がする場合には決して食べないようにしてください。

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花らっきょうのおすすめの食べ方

小ぶりでシャキシャキとした食感の美味しい花らっきょうにおすすめの食べ方をまとめてみました。

ピクルス 　

下処理をした花らっきょうを酢や水でつくったピクルス液につけると、サラダ感覚で食べられるピクルスができます。花らっきょうは通常加工品で販売されていることがほとんどですが、もし生野菜で手に入れた際には複数個が袋詰めで売られていることが多いので、まとめて作っておくのがおすすめです。自分好みの漬け具合で食べたいときにつまむことができて便利です。

画像引用：Cookpad

漬物

らっきょうと言えば欠かせないのが漬物です。花らっきょうは漬物がとくにおいしく食べることができます。一般的ならっきょうと比べて辛みが控えめなので食べやすく、薄い皮やシャキシャキとした繊維が漬物には最適です。また漬物にすることで生の状態よりも日持ちがするようになります。

画像引用：Cookpad

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らっきょうの人気コンテンツをチェックしよう

当サイトのにんにくの人気コンテンツを４つまとめました。是非色々見ていってくださいね(^^♪
2020年10月23日らっきょう3種類5品種まとめ｜食べて気になるおなら･口臭･部屋のニオイの原因や対策も 2020年7月20日らっきょうの栄養と期待できる8つの効果｜硫化アリル・サポニン・食物繊維が豊富 2020年8月10日らっきょうの保存容器や方法、保存期間は？｜常温・冷蔵・冷凍それぞれの場合をご紹介 2020年8月2日らっきょうのおススメレシピ10選｜7つの漬けレシピからアレンジまで！カリカリ食感に漬けるコツも

まとめ

今回は福井県の高級野菜、花らっきょうについてまとめてみました。たくさんの手間がかけられている分おいしさも抜群で、高級な価格にも納得です。しかし現在、年々栽培農家さんの数が減少しています。そのためさらなる価格の高騰もあるかもしれません。

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