らっきょうの保存容器や方法、保存期間は？｜常温・冷蔵・冷凍それぞれの場合をご紹介 |

甘酢漬けとしてお馴染みのらっきょうですが、生野菜としてスーパーでも一般的に販売されています。しかしまとめ売りされていることが多く、一気に使い切ってしまえない！という方も多いはず。また、近所の方かららっきょうを大量にもらった・・・なんてこともあるかもしれません。そこで今回はらっきょうの正しい保存方法についてまとめてみました！

画像引用：豆知識の整理棚

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らっきょうってどんな野菜？

分類	ヒガンバナ科ネギ属
原産地	中国ヒマラヤ山脈
由来	辛辣なニラ→辣韮(らっきょう)
日本への伝来	９世紀頃
英語で言うと	Japanese leek
漢字で書くと	辣薤･薤･辣薑･辣韮

詳しくはこの記事をチェック！

らっきょうには4種類の漢字がある(辣薤･薤･辣薑･辣韮)｜にんにくとの違いとは？

らっきょうの特徴・由来の解説

らっきょうの原産地は中国のヒマラヤ山脈とされています。日本でに伝来したのは平安時代の９世紀頃で、初めは便秘薬や冷えの痛みに効く生薬として用いられていました。

らっきょうの食べる部分は「鱗茎(りんけい)」と言い、「辛くて辛辣な韮(ニラ)」ということから「辣韮(らっきょう)」の名が付いたと言われています。

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らっきょうを外国語で言うと

らっきょうは外国語でなんと言うのでしょうか？英語は「Japanese leek」で日本のネギという意味です。フランス語やドイツ語も見てみましょう。

英語だと	Japanese leek
フランス語だと	échalote
ドイツ語だと	perlzwiebel
中国語だと	薤

らっきょうの部位を画像付きで紹介

らっきょうの部位を見てみましょう。私たちが普段食べている場所は「鱗茎(りんけい)」と呼ばれる場所です。にんにくや玉ねぎと同じように、鱗茎は地中で成長し、目に見える地上には茎・花・葉が出ています。

球根	芽	葉
茎・鱗茎	花

生のらっきょうを見ることはあまりないかと思いますので、是非それぞれの部位についてチェックしてみましょう！

詳しくはこの記事をチェック！

らっきょうの部位(芽・葉・球根・茎)を画像付きで紹介

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生らっきょうは日持ちしない

らっきょうは生のままだと日持ちがしにくいんです。まずはその理由と長期保存するための方法をご紹介していきます。

成長スピードが早く鮮度が落ちる

生のらっきょうは成長スピードが早いため、すぐに鮮度が落ちてしまいます。実際にらっきょうの下処理として葉や根っこを切り落とししばらく放置していると、すぐに芽が生えてきてしまいます。切り口から芽を生やしたらっきょうは、芽の成長のためにらっきょうの可食部の栄養をどんどん使ってしまいます。そのため生らっきょうは鮮度が落ちるのが早く、日持ちしないのです。

漬けたらっきょうは長期保存できる

生らっきょうが日持ちをしない一方で、漬けたらっきょうは長期保存ができます。殺菌処理をした容器などでしっかりと漬けたものを保存しておけば1年程度はもつようになります。

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らっきょうを漬ける保存容器

実際にらっきょうを漬ける際、どんな容器で保存すればいいか迷う方も多いかと思います。そこでまずはおすすめの保存容器から紹介していこうと思います。

ガラス瓶

一番のおすすめは酸にも強いガラス瓶です。中の様子も見ることができるので、初めての際にはらっきょうの具合を見ながら漬けることができます。漬物用のガラス瓶がない場合は梅酒用の瓶でも代用できます。また、そんなに大量に漬けない！という場合でもジャムの瓶などを使うことで少しずつ漬けることができるのでおすすめです。

プラスチック

プラスチックでもらっきょうを漬けることは可能です。透明なプラスチック容器であれば、瓶と同じように中の様子を見ながら漬けることもできます。しかしプラスチックはにおいがつきやすく取れにくいので、らっきょうを食べ終えた後に他の用途に使いにくくなってしまいます。

ビニール袋

中の液体が漏れないようにしたビニール袋でも簡単に漬けることができます。大量漬けの場合には向きませんが、家庭用で少しだけ漬けたい場合にはビニール袋が便利です。食べ終わったらそのまま捨てることもでき、場所を取らないので冷蔵庫で保存することもできます。

漬けたらっきょうの保存方法

では次に、漬けたらっきょうを保存する方法をご紹介していきます。

常温で保存

漬けたらっきょうは常温でも保存することができます。風通しが良く涼しく、直射日光の当たらない場所で保存するとよいでしょう。雑菌が入るのを防ぐため、必要最低限な回数だけ開けるようにしましょう。ただし常温で放置しているとらっきょうのシャキシャキ感が失われていきます。すぐに食べる物以外は冷蔵庫で保存するのをおすすめします。