なた豆が腐るとどうなる？しなしな・茶色く変色｜見分け方・保存方法と期限は？

「なた豆」という名前の仲間を知っていますか？大きなスナップえんどうのような形で、種も実も食べられる野菜です。あまり見かけることはありませんが、栄養豊富で美味しい食材です。今回は、

についてご紹介いたします。

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なた豆ってどんな野菜？

なたまめは、熱帯アジアやアフリカを原産とするマメ亜科の一年草です。長さ10〜20cmに成長する豆で、食用や薬用として用いられています。

日本に入ってきたのは江戸時代初期で、現在では九州・四国・中国地方を中心に栽培されています。成長しすぎたものはアクが強くなるので、15cm以上のものは注意が必要です。９〜11月が旬の時期となっています。

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このなた豆って腐ってる？

なた豆が腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったなた豆の特徴を見てみましょう。

なた豆が腐るとどうなる？

腐ってしまったなた豆には、このような状態が現れます。

• 変色：茶色や黒く変色している
• 感触：ぐにゃぐにゃしてぬめりが出ている
• 臭い：腐敗臭がする
• 見た目❶：カビが生えている
• 見た目❷：糸を引いている

なた豆は全体的に黄緑色をしていますが、傷み始めると 茶色や黒に変色 していきます。特に端っこの方から変色が始まります。

そして徐々に ぐにゃぐにゃと柔らかく なり、水気が出てぬるぬるになり、酷い場合には中に 黒いカビ が生えることもあります。

また、変色していなくても糸を引いている場合もあるので、しっかり見極めましょう。 腐敗臭を発していたらアウト です。残念ですが腐ったなた豆は食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

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腐っている？セーフ？まだ食べられるなた豆の見分け方３つ

なた豆が腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのなた豆を見分けるポイントを見てみましょう。保存していたなた豆がこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

なた豆は傷み始めると、 黄緑色が薄くなって黄色っぽく変色 していきます。変色のみでしたらまだギリギリ食べることはできますが、風味や味は落ちているので注意しましょう。

また、乾燥しているとなた豆内の水分が抜けてぐにゃぐにゃと柔らかくなっていきますが、多少柔らかくなっている程度であれば食べることができます◎乾燥すると端の方から茶色く変色していきますが、その部分を切り落とせば問題ありませんよ。

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なた豆が腐る原因３つ

では、なた豆はどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、なた豆が腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

なた豆は乾燥に弱い野菜ですので、袋やビニールなどに入れて保存しないとどんどんと傷んでしまいます。口の開いた袋のまま冷蔵庫に入れていませんか？

また、基本的には常温ではなく冷蔵庫や野菜室での保存をオススメします。暖かい部屋などで保存していると、みるみるうちに鮮度が下がりますので注意しましょう。保存期間は長くても冷蔵で１週間ですので、それ以上放置していると腐ってしまいますよ。続いては、なた豆の栄養についてです！

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なた豆の栄養って何がある？

なた豆に含まれている栄養成分

なたまめには、たんぱく質やビタミン・ミネラルが豊富に含まれています。高栄養のなたまめですが、中でもなたまめにしか存在しない「コンカナバリンA」という成分が特徴です。

コンカナバリンAは、レクチンと呼ばれるたんぱく質の一種で、特定の糖に結合する性質を持っています。

なた豆を食べて期待できる効果

なたまめに含まれるミネラル類やコンカナバリンAには、このような効果があります。

• 花粉症の緩和
• むくみ改善
• 冷え性改善
• 蓄膿症の緩和

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なた豆を長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

なた豆ってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： ２〜３日
• 冷蔵： 約１週間
• 冷凍： 約１ヶ月

常温保存

なた豆は常温保存で２〜３日保存が可能ですが、冷蔵庫や野菜室に入れるかすぐに使わない場合は冷凍保存がオススメです。

冷蔵保存

なた豆は冷蔵保存で約１週間日持ちします。スナップえんどうを保存する際の適温は４〜５℃となっています。

冷凍保存

なた豆は冷凍保存で約１ヶ月日持ちするので、すぐに使わない時は冷凍保存が便利です。

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腐る前に食べよう！なた豆を大量消費できる食べ方レシピ

なた豆を大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったなた豆を使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

ミネストローネ

野菜たっぷりミネストローネに彩りとしてなた豆をトッピングするのもオススメです。あらかじめレンジなどで加熱したスナップえんどうをのせても良いですし、一緒に煮込んでもOKです◎

アヒージョ

にんにくの風味がおいしい料理の代表とも言えるアヒージョ。簡単にできるのでちょっとしたおつまみにもおすすめです。なた豆に合うの？と思うかもしれませんが、アヒージョは色々な食材を入れて楽しめる料理なのでOKです♩

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の豆類の腐っている状態・保存方法をチェック

スナップえんどう	大豆	えんどう豆
さやえんどう	ひよこ豆	いんげん豆
グリンピース	ささげ	さやいんげん
レンズ豆	なたまめ	しかくまめ
花豆	えだまめ	ソラ豆
ふじまめ	じゅうろくささげ

他のナッツ類の腐っている状態・保存方法をチェック

ピスタチオ	アーモンド	らっかせい
マカデミアナッツ

まとめ

なた豆を見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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