アピオスが腐るとどうなる？白いふわふわカビ・ぶよぶよ｜常温・冷蔵保存方法は？

「アピオス」という野菜をご存知でしょうか？北アメリカ原産の野菜で、日本ではあまり見かける機会はありませんが、海外では一般的に食べられているところもあります。芋の一種なのでホクホクとした食感で、意外といろいろな料理に使うことができる野菜です。今回は、

についてご紹介いたします。

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アピオスってどんな野菜？

アピオスは、北アメリカ原産のジャガイモの仲間です。古くからインディアンの主食として食べられてきた野菜で、貴重な栄養源でした。和名では「ホドイモ」と言います。

じゃがいもよりもナッツのような味わいに近く、食感はサツマイモのようにホクホクとし、香りは栗のような不思議な野菜です。

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このアピオスって腐ってる？

アピオスが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったアピオスの特徴を見てみましょう。

アピオスが腐るとどうなる？

腐ってしまったアピオスには、このような状態が現れます。

• 感触❶：水気が出てべちゃべちゃしている
• 感触❷：ぶよぶよして柔らかくなっている
• 臭い：カビくさい臭いがする
• 見た目：白くてふわふわしたカビが生えている

アピオスは傷み始めると、 表面がぶよぶよと柔らかく なっていきます。さらに腐敗がすすむと 水気が出てべちゃべちゃしたり、ぬめりが出る こともあります。

また、酷い場合には 白くてふわふわとしたカビ が生え、 カビくさい臭いを発し[/su_highlight]ます。残念ですが腐ったアピオスは食べられませんので、しっかり見分けて廃棄するようにしましょう。

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腐っている？セーフ？まだ食べられるアピオスの見分け方２つ

アピオスが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのアピオスを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたアピオスがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

アピオスは保存していると皮にふわふわした白いカビが生えることがありますが、  よく洗いカビを落として厚めに皮を剥けば食べられる場合もあります 。

しかしカビ臭い匂いが出ている場合は腐敗が進んでしまっている可能性がありますので、よく見極めるようにしてください。

また、 表面が柔らかくなっているのは乾燥して水分が抜けたこと によります。多少柔らかくなっている程度でしたら煮物などにして食べることができますので、見極めてみましょう。

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アピオスが腐る原因３つ

では、アピオスはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、アピオスが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

意外ですが、アピオスは冷蔵保存よりも常温保存の方が長持ちする野菜です。冷蔵庫での保存期間の目安は約１週間なので、それ以上保存しておく場合は常温の暗い場所に置いておきましょう。

また、乾燥すると水分が抜けてぶよぶよしたり、柔らかくなる原因となります。湿っぽい場所での保存は白カビが生えやすくなるので避けてくださいね。続いては、アピオスの栄養についてです！

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アピオスの栄養って何がある？

アピオスに含まれている栄養成分

アピオスはじゃがいもの仲間ですが、じゃがいもやサツマイモよりも栄養価の高い野菜です。血圧を下げる効果のあるペプチドや、骨や歯の元となるカルシウムが豊富に含まれています。

しかし、糖質が高く高カロリーなので、食べ過ぎには注意が必要です。

アピオスを食べて期待できる効果

アピオスに含まれるイソフランボンには女性ホルモンを助ける働きが、カルシウムには骨や歯を丈夫にする働きがあります。

• 女性ホルモンのバランスを整える
• 骨や歯を丈夫にする
• エネルギー源となる

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アピオスを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

アピオスってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： 約１ヶ月
• 冷蔵： 約１週間
• 冷凍： 約１ヶ月

常温保存

スーパーでも常温で販売されていることが多いかと思いますが、常温保存した際の賞味期限は、約１ヶ月となっています。

冷蔵保存

基本的には常温保存が可能なさといもですが、夏場は特に室内も暑くなるので冷蔵庫に入れることをオススメします。

冷蔵庫の温度は野菜にとって少し寒いので、冷蔵庫より2〜3℃温度の高い「野菜室」に入れるようにしましょう。冷蔵保存した際の賞味期限は、約１週間です。

冷凍保存

冷凍保存した際の賞味期限は、約１ヶ月です。冷凍するには「生のまま」か「茹でてから」の2つがありますが、後々調理する時に便利なことを考えると茹でてから冷凍した方が良いかと思います。いずれも皮を剥いてから冷凍します。

• 生のまま　⇒皮を剥いてお好みのサイズにカットして冷凍
• 茹でてから⇒皮を剥いてカットせずに丸ごと茹でてから冷凍

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腐る前に食べよう！アピオスを大量消費できる食べ方レシピ

アピオスを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったアピオスを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

汁物

アピオスと沢山の根菜を入れた豚汁は、食物繊維やほかの野菜に含まれる栄養素も合わせて食べることができるのでオススメです。豚肉も入っているのでタンパク質も摂取できます。

味噌にも健康に良い成分が含まれていますので、お腹にも優しく温まり、体に良い栄養素を一度で沢山摂ることができます。

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カレー

誰もが好きな料理メニュー、カレーにアピオスを入れても美味しいですよ！通常はじゃがいもですが、アピオスで代用lしてみてください。長時間煮ると煮崩れしてしまう可能性もありますので注意してくださいね。同時に他の野菜も食べられるので野菜不足の時にもオススメです。

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の根野菜の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんの根野菜についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

じゃがいも	さつまいも	切干し大根
かぶ	こんにゃく	れんこん
きくいも	にんじん	たけのこ
さといも	ザーサイ	ごぼう
ヤーコン	ながいも	チョロギ
むかご	うこん	くわい
ビート	ルバーブ	ターメリック
へちま	わけぎ	ずいき
だいこん	やまといも	コールラビ
ホースラディッシュ	むらさきいも	二十日大根
アピオス	ゆりね	パースニップ
自然薯	たけのこいも	リーキ
やまごぼう	セレベス	ミニキャロット

まとめ

アピオスを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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