レンズ豆が腐るとどうなる？水煮・茹でたレンズ豆の保存方法・保存期間は？ |

手軽に手に入れることのできる「レンズ豆」は、水煮缶になっていることが多いのですぐに料理に使うことのできる便利な豆類の一つです。一度開けてしまった水煮缶や、家庭で茹でたひよこ豆の保存期間はどのくらいなのでしょうか？

また、レンズ豆は乾燥したものは傷むことがほとんどありませんが、茹でたり水に戻したりすると傷みが早いものです。今回は、

腐っているレンズ豆の特徴や状態
腐っている or セーフなレンズ豆の見分け方
レンズ豆が腐る原因
レンズ豆の正しい保存方法と期間目安

についてご紹介いたします。

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1 レンズ豆ってどんな豆？
2 このレンズ豆って腐ってる？
3 レンズ豆の栄養って何がある？
- 3.1 レンズ豆に含まれる栄養成分
- 3.2 レンズ豆を食べて期待できる効果
4 レンズ豆を長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安
5 腐る前に食べよう！レンズ豆を大量消費できる食べ方レシピ
- 5.1 スープ
- 5.2 サラダ
6 その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック
7 まとめ

レンズ豆ってどんな豆？

英名	Lentil
別名・和名	扁豆(ヒラマメ)
エネルギー(100gあたり)	116kcal
糖質量(100gあたり)	1.8g

レンズ豆の歴史は古く、紀元前から栄養価の高い豆として食べられていたとされています。原産エリアはメソポタミア周辺で、その後エジプトやギリシャ、ローマに伝わりました。

レンズ豆の特徴はその形です。凸レンズのように膨らみがあり、厚さは2〜3mmととても小さいですが栄養価は高く、疲労効果や美肌効果のあるビタミンB群が豊富に含まれています。

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このレンズ豆って腐ってる？

レンズ豆が腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったレンズ豆の特徴を見てみましょう。

レンズ豆が腐るとどうなる？

腐ってしまったレンズ豆には、このような状態が現れます。乾燥レンズ豆はほとんど腐ることがありませんので、こちあでは「茹でたレンズ豆」や「水煮レンズ豆」が腐った時の状態について解説しています◎

感触：表面がぬるぬるし滑り気がある
臭い：腐敗臭がする
見た目：白っぽい汁が出ている

レンズ豆は小さな粒の豆ですが、傷んでくると 表面がぬるぬるして滑り気 が出ていきます。 白っぽい色の汁が出てきたり、 酷い場合には腐った臭いを発します。

乾燥レンズ豆にこのような状態が現れることはなく、水煮缶や家庭で茹でたレンズ豆に見られる状態です。残念ですが腐ったレンズ豆は食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

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腐っている？セーフ？まだ食べられるレンズ豆の見分け方

★ 乾燥してパサパサしている

こんなレンズ豆になっていたら要注意です。レンズ豆は茹でた後、おいておくと再び乾燥していきます。渇いた状態のひよこ豆は美味しくない上、時間が経てば傷んでしまう状態です。表面が乾いてきたかな？と思ったら早めに消費するか、冷凍保存しておきましょう。

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レンズ豆が腐る原因２つ

では、レンズ豆はどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、レンズ豆が腐りやすくなる原因を２つ見てみましょう。

❶ 常温で保存している

❷ 水に浸けた状態で保存している

茹でたレンズ豆は、常温保存は禁物です。常温で置いておくと傷みやすく、時間が経つと変な臭いがして腐ってしまいます。また、水煮は水に浸かっているのが基本ですが、保存する場合は水から出しておきましょう。水が腐敗すると豆まで腐ってしまいます。続いては、レンズ豆の栄養についてです！

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レンズ豆の栄養って何がある？

レンズ豆に含まれる栄養成分

レンズ豆には、ビタミンB1・B2・B6や葉酸などのビタミンB群が豊富に含まれています。葉酸は妊娠初期から欠かせない栄養素で、胎児の成長や貧血予防に関わるので妊婦さんにオススメです。食べるのが辛い場合は、ミキサーにかけてポータージュのすると食べやすいですよ。

ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
ビタミンB6：ビタミンB6は、たんぱく質をアミノ酸に分解し、再合成して筋肉や必要な組織を作る働きがあります。加えて、体内のホルモン分泌のバランスも整える働きを持っています。エネルギー代謝にも関わり、加えて神経伝達にも関わる多くの役割を持つビタミンです。
葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。
食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。

レンズ豆を食べて期待できる効果

レンズ豆は高タンパク低脂質なので、ダイエット中や筋トレ中にも向いている食材です。特にビタミンB群が豊富に含まれているので、このような効果を期待できます。

貧血予防・改善
胎児の成長形成(妊婦さん)
便秘解消・予防
美肌効果
うつ病予防
動脈硬化などの生活習慣病予防

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レンズ豆を長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

レンズ豆ってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。ここでは【茹でたレンズ豆】の保存方法と期間と解説しています。

【保存方法別】保存期間の目安

常温：向いていません！
冷蔵：２〜３日
冷凍：約３ヶ月

常温保存

茹でたレンズ豆は常温保存ではなく、冷蔵また冷凍保存しましょう。

冷蔵保存

茹でたレンズ豆は、冷蔵保存で２〜３日日持ちします。タッパーなどの容器に入れて、なるべく早めに消費しましょう。

冷凍保存

レンズ豆は茹でてから冷凍することで約３ヶ月日持ちします。使う時は自然解凍し、そのまま料理に入れてOKです。

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腐る前に食べよう！レンズ豆を大量消費できる食べ方レシピ

レンズ豆を大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったレンズ豆を使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

スープ

ごろごろ沢山のレンズ豆が入ったスープは、温まる体に良いほっこりメニューです。水煮であればそのまま鍋に入れるだけなので時短でできるお手軽料理です◎

サラダ

レンズ豆には栄養が豊富に含まれているので、普段のサラダにプラスすることで栄養価の高い豆サラダに変わります◎濃いめに味付けするのがオススメです。

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の豆類の腐っている状態・保存方法をチェック

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