わけぎが腐るとどうなる？どろどろ｜ネギとの違い｜冷蔵・冷凍保存方法と保存方法は？

料理のトッピングに使われれる小葱のような「わけぎ」。刻んで冷蔵や冷凍保存しておくと便利な料理アイテムです。みなさんはどんな風に保存していますか？

うっかり放置してしまうとどろどろ溶けてしまうわけぎですが、傷むと他にどのような状態になるのでしょうか？今回は、

についてご紹介いたします。

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わけぎってどんな野菜？

わけぎはネギによく似ているので「小ネギ」と思うかもしれませんが、実は「たまねぎ」と掛け合わせた野菜です。原産地はギリシャということがわかっていますが、詳しい誕生時期などは判明していません。

わけぎは漢字では「分葱」と書き、球根がどんどん分かれて成長していくことが由来なのではないかと言われています。ネギほどツンとした香りはなく、柔らかい味わいです。

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このわけぎって腐ってる？

わけぎが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったわけぎの特徴を見てみましょう。

わけぎが腐るとどうなる？

腐ってしまったわけぎには、このような状態が現れます。

• 変色：茶色や黒色になる
• 感触：汁気が出てどろどろする
• 臭い：強烈な腐敗臭がする

わけぎは本来鮮やかな緑色をしていますが、傷み始めると 茶色や黒に変色 していきます。そして徐々に ぐにゃぐにゃになって柔らかく なります。

また、水気が出てびちゃびちゃ・どろどろになり、酷い場合には中に 黒いカビ が生えることもあります。

特に 水が出て溶けていたら完全にアウト です。全体が溶けていなくても束の中の数本が溶けている場合もあります。残念ですが腐ったわけぎは食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

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腐っている？セーフ？まだ食べられるわけぎの見分け方３つ

わけぎが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのわけぎを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたわけぎがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

これらの状態は新鮮ではなく傷みが始まっていますが、腐っているわけではありません。濃い緑色になっている時は水分が出て少し水っぽい状態の時が多いです。あと一歩で腐るというところですのでギリギリ食べることはできます。

また、鮮度が良ければピンと立つわけぎですが、傷んでくるとしなしなになって柔らかくなります。これはわけぎに含まれる水分が抜けている証拠ですが、まだ食べることはできますよ。

そして最後に枯れて茶色くなっている場合です。特に乾燥する冬場、室内で保存した時に見られる状態で、単にわけぎの葉が乾いて枯れている状態です。腐敗ではないですが食べても美味しくありませんので廃棄するか枯れて変色した部分のみ切り取って廃棄しましょう。

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わけぎが腐る原因３つ

では、わけぎはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、わけぎが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

わけぎ以外の野菜でも言えることですが、高温多湿は腐敗の元です。傷んだあさつき、このような場所で保存していませんか？

正しい場所で保存していても、あまりに長期間放置していると腐ってしまいます。できるだけ新鮮なうちに早く消費するようにしましょう。続いては、わけぎの栄養についてです！

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わけぎの栄養って何がある？

わけぎに含まれる栄養成分

わけぎにはβカロテン・ビタミンCが豊富に含まれており、体のサビの原因となる活性酸素を抑制する働きがあります。また、カリウム・鉄分・食物繊維も含まており、体に良い栄養素が多い野菜です。

わけぎを食べて期待できる効果

βカロテンによる活性酸素を抑える働きで体の老化を予防したり、アンチエイジング効果を期待することができます。また、ビタミンCによる美肌効果・免疫力アップ、食物繊維による便秘解消や腸内環境アップ、鉄分による貧血予防などを期待することができます。

• 便秘解消・予防
• 美容効果
• 風邪予防
• むくみ解消・予防

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わけぎを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

わけぎはどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。頻繁に料理のトッピングとして使う方は冷凍保存もオススメですよ。

• 常温： 約５日
• 冷蔵： 約３〜５日
• 冷凍： 約１ヶ月

①常温

わけぎは 夏など気温の高い時期でなければ常温でも保存が可能 です。乾燥しないように新聞紙や紙袋など通気性の良い紙類で包んでからビニールなどで包むと尚良いでしょう◎乾燥している時期は湿らせたペーパーで包むのも方法の一つです。

②冷蔵

野菜室で保存する場合も、新聞紙や紙袋などの紙類に包んでからビニールで包みます。冷蔵庫は野菜室より２〜３度低く、野菜にとっては寒すぎるので野菜室がベターです。 ３〜５日保存が可能 です。

③冷凍

わけぎを冷凍すると約１ヶ月日持ちしますが、 刻んでから冷凍 します。キッチンペーパーを容器の中に敷いてから刻みわけぎを入れると良いですよ。

味噌汁や料理のトッピングなど、ちょこっと使いたい時に便利です。水っぽいと冷凍した時にわけぎ同士がくっつて取れないので、水気はしっかり拭き取ってから冷凍しましょう。

腐る前に食べよう！わけぎを大量消費できる食べ方レシピ

わけぎを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったわけぎを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

パスタ

たらこのパスタやペペロンチーノなど、パスタのトッピングとしてわけぎを散らすと彩りもよく、また風味も出るので便利です。刻みわけぎを常備しておくと使いたい時にサッと取り出すことができるのでスムーズですよ。

あさりの酒蒸し

あさりの酒蒸しは喜ばれるおつまみ！お酒と一緒にちょこっとつまみたい時に便利な大人のメニューです。わけぎは早くに入れるとべちゃっとしてしまうので、一番最後に散らしましょう。

また、冷凍あさつきは風味が消えてしまうので、できればフレッシュなあさつきを入れてみましょう。あさりとわけぎの２点で簡単に作れる一品料理です。

味噌汁・豚汁

わけぎは味噌汁などの汁物に入れると一度にたくさん消費することができますよ。彩りもよくなるのでオススメです。我が家ではしじみの味噌汁や豚汁、野菜の味噌汁などあらゆる汁物に小葱類を投入しています。納豆にのせるのも◎です。

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自然薯	たけのこいも	リーキ
やまごぼう	セレベス	ミニキャロット

まとめ

わけぎを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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