オクラが腐るとどうなる？茶色･黒く変色｜冷凍･冷蔵保存期限と日持ちは何日?

断面が星形の「オクラ」はお浸しやサラダなどに使える夏野菜ですが、気づいたら保存中に萎んだり黒くなっていたりしませんか？

私は健康のためにオクラをよく買うのですが、うっかり忘れてしまってシボシボになってしまったことがあります。腐ったオクラとのラインはどんな状態なのでしょうか。今回は、

についてご紹介いたします。

スポンサードリンク

オクラってどんな野菜？

オクラの特徴・由来を解説

オクラは熱帯のアフリカで生まれたスタミナがつく野菜の代表格です。実はエジプトでなんと2000年前に栽培されていたという記録もあったりします。現在は品種改良なども進み熱い地域以外でも作れるようになり、全国的に普及しています。

独特のねばねばはペクチンやムチンなどの栄養成分で、主には水溶性食物繊維です。オクラにはたんぱく質の分解酵素を含んでいるため、胃腸が少し弱くなったりすることもある夏場には体力アップにもぴったりの野菜です。

スポンサードリンク

このオクラって腐ってる？

オクラが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったオクラの特徴を見てみましょう。

オクラが腐るとどうなる？

腐ってしまったオクラには、このような状態が現れます。

• 変色：表面に加え断面まで茶色く変色している
• 感触：水分が抜けてふにゃふにゃ柔らかい
• 臭い：変な匂いがする
• 見た目：切る前から表面がぬめぬめしている

オクラの表面は緑色をしていますが、傷み始めると ガクのあたりから茶色や黒に変色 していきます。それが徐々に 種などの内側まで茶色く なっていきます。

また、 切る前から表面がぬるぬるとヌメリ気 を持っていたり、酷い場合には 変な匂いがしてぐにゃぐにゃ なんてこともあります。残念ですが腐ったオクラは食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

腐っている？セーフ？腐ったオクラの見分け方

オクラが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのオクラを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたオクラがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

オクラは傷み始めると表面やガクが茶色や黒く変色します。また、黒くぽつぽつとした斑点ができることがありますが、傷ができていることや、低温障害といってオクラにとって温度が低い環境で保存されたことによるものです。

臭いや表面のぬめりなど他に問題がなければ食べることができますよ。また、時間が経つと水分が抜けてしなしなになりますが、食べても問題ありませんので早めに消費しましょう◎

オクラが腐る原因３つ

では、オクラはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、オクラが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

オクラ以外の野菜でも言えることですが、高温多湿は腐敗の元です。傷んだオクラ、このような場所で保存していませんか？

正しい場所で保存していても、あまりに長期間放置しているとさすがのオクラも腐ってしまいます。できるだけ新鮮なうちに早く消費するようにしましょう。続いては、オクラの栄養についてです！

スポンサードリンク

オクラの栄養って何がある？

オクラの可食部100g当たりの栄養成分

ねばねばオクラの主な栄養成分にいついて沢山ピックアップしてみました。どれも体に良い栄養素です！一つ一つ見ていきましょう。

オクラの栄養成分表(100gあたり)

オクラのネバネバしている成分は、ムチンやペクチンといった水溶性食物繊維になります。また、抗酸化作用の強いビタミンEも含んでいます。

オクラを食べて期待できる効果

オクラを食べることでこのような効果効能があります。健康のために良いだけではなく、女性に嬉しい美肌効果も期待できます。詳しくは下記の記事でチェックしてみましょう！

1. 整腸作用(下痢・便秘改善)
2. がん予防
3. コレステロールの上昇抑制
4. 胃腸病の予防
5. 血糖値を下げる
6. 高血圧の改善・予防
7. 肌荒れ防止

生で食べると下痢になる？

栄養をまるごと取るならやはり生のままで食べるのおすすめします！産毛の処理やしっかり水洗いすることで、産毛についた雑菌や農薬を洗い落とすことができます。

オクラの産毛は塩をまぶして、手のひらで軽く転がすことで取り除くことが可能です。このような下処理をすれば加熱調理をしなくても、生で食べることができますよ！

スポンサードリンク

オクラを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

オクラ、どんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： 約２日
• 冷蔵： 約３〜４日
• 冷凍： 約１ヶ月

オクラの常温保存

オクラはできれば冷蔵・冷凍保存がオススメですが、常温で保存する場合は日の当たらない場所で、生のままキッチンペーパーや新聞に包みヘタを下にして立てておくと良いでしょう◎

オクラの冷蔵保存

オクラは冷蔵庫で３〜４日日持ちします。下処理してから冷蔵保存する際の手順はコチラです。

オクラの冷凍保存

冷凍保存する場合は、２パターンあります。

スポンサードリンク

腐る前に食べよう！オクラを大量消費できる食べ方レシピ

オクラを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったオクラを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

おひたし

肉巻き

カレー

誰もが好きなカレーに、夏野菜をたっぷりのせた夏野菜カレーが夏の時期におすすめです。ナスやパプリカ、かぼちゃにオクラでとても彩りが綺麗なカレーに仕上がります。

彩りを活かすためにルーとは別に野菜だけグリルしましょう。一番最後に盛り付けてカラフルなカレーにしてみてください。暑い夏の時期は食欲が落ちがちですが、野菜たっぷりのカレーでスタミナを付けられますよ！

スポンサードリンク

その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の果実野菜の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんの果実野菜についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

パプリカ	ナス	トマト
かぼちゃ	ズッキーニ	ピーマン
きゅうり	とうもろこし	オクラ
かんぴょう	はやとうり	ミニトマト
とうがらし	とうがん	とんぶり
まくわうり	にがうり	しろうり
あかうり	ゆうがお	ししとうがらし
アイコ

スポンサードリンク

まとめ

オクラを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

スポンサードリンク