ミニキャロットが腐るとどうなる?緑･黒く変色･ぶよぶよ･柔らかい｜保存方法･期限

にんじんはβカロテンなど栄養豊富な緑黄色野菜の一つですが、小さくて可愛いサイズの「ミニキャロット」という品種をご存知ですか？にんじんをそのままミニサイズにしたような形で、家庭菜園としても人気の野菜です。

最近は家庭菜園がブームとなりつつあるので、ミニキャロットの保存方法や、傷んだ時の見分け方について着目してみました。

についてご紹介いたします。

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ミニキャロットってどんな野菜？

ミニキャロットは「ベビーキャロット」とも呼ばれ、とても小さく人の指くらいの大きさのものです。このミニにんじん、青臭みが少なくて甘味が強く、柔らかくて皮も薄いのでそのまま使えるのが特徴です。また、葉もビタミンやミネラルを豊富に含む緑黄色野菜です。

種まきから収穫までが２から３か月程度と生育も早く、プランターで育てることもできるので畑がなくても作ることができると人気です。

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このミニキャロットって腐ってる？

ミニキャロットが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったミニキャロットの特徴を見てみましょう。

ミニキャロットが腐るとどうなる？

腐ってしまったミニキャロットには、このような状態が現れます。

• 変色❶：黒く変色している
• 変色❷：緑色に変色している
• 感触❶：ぶよぶよ柔らかくなっている
• 感触❷：ぬるぬる滑り気が出ている
• 見た目：スカスカになっている

ミニキャロットは傷み始めると 緑色や黒に変色 していきます。

黒く変色する場合は腐っていることが多いですが、緑色の場合は日焼けが原因なので、まだ食べられる可能性が高いです◎

他には水気が出てびちゃびちゃになり、 ぬるぬるとヌメリ気 が出ることもあります。外側は一見大丈夫でも、 切ってみたら中がスカスカになっていた！ なんて場合も腐っていますので注意しましょう。

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腐っている？セーフ？まだ食べられるミニキャロットの見分け方３つ

ミニキャロットが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのミニキャロットを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたミニキャロットがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

先ほどもお話しましたが、緑色に変色するのは日焼けしたことが原因です。他に問題がなければ食べられる場合もあるのでよく見極めましょう。

また、ミニキャロットは乾燥すると水分が抜けて皮がシワシワになったり、しぼんでミニキャロット自体が小さくなることもあります。味や風味は多少落ちてしまっていますが、食べられないわけではないので上手く料理に活用しましょう。

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ミニキャロットが腐る原因３つ

では、ミニキャロットはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、ミニキャロットが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

ミニキャロット以外の野菜でも言えることですが、高温多湿は腐敗の元です。傷んだミニキャロット、このような場所で保存していませんか？

正しい場所で保存していても、あまりに長期間放置していると腐ってしまいます。できるだけ新鮮なうちに早く消費するようにしましょう。続いては、ミニキャロットの栄養についてです！

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ミニキャロットの栄養って何がある？

ミニキャロットに含まれている栄養成分

βカロテンを豊富に含み、カリウムやカルシウムの量はにんじんよりも多いとされています。 

• β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
• カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。

ミニキャロットを食べて期待できる効果

βカロテンの抗酸化作用と、粘膜を正常に保つビタミンAの働きがあります。

• 皮膚、粘膜の保護
• 高血圧予防・改善
• がん予防

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ミニキャロットを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

ミニキャロットってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： 約１週間
• 冷蔵： ２〜３週間
• 冷凍： 約２ヶ月

常温保存

水気を拭いてから湿気ないように丸ごと一本ずつ新聞紙で包み、冷暗所で立てて保存します。

冷蔵保存

ミニキャロットは水気がついていると早く傷んでしまいます。保存の際はこのような手順がオススメです◎

• 袋に入っていたら一旦取り出して水気をよく拭き取る
• 乾燥を防ぐために新聞紙などで一本ずつ包んでからポリ袋に入れる
• 冷蔵庫には立てて保存する

冷凍保存

ミニキャロットを冷凍保存する方法には、２通りの手段があります。

1. 生のまま保存
   
   薄めのいちょう切りや千切りにしてラップで平らに包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。凍ったまま汁物や炒め物に使えるので便利◎
2. ゆでで保存
   
   固めにゆで、粗熱を取ってから冷凍用保存袋に入れて保存します。解凍する時は前日に冷蔵庫に移して自然解凍、または電子レンジで解凍◎

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腐る前に食べよう！ミニキャロットを大量消費できる食べ方レシピ

ミニキャロットを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったミニキャロットを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

にんじんフレンチサラダ

ミニキャロットを繊切りにし、粒マスタードやワインビネガー、レモン汁で味付けをしたさっぱりした一品です。はちみつが少し入っているので、ほんのりはちみつの風味を感じ、ミニキャロットの甘味も引き立ててくれるでしょう。

引用：クックパッド

ごぼうとにんじんのサラダ

ミニキャロットとごぼうを繊切りにし、マヨネーズで和えた一品です。隠し味で味噌が少し入っているので、ほんのり味噌の香りがし、食欲が増進します。ミニキャロットとゴボウの甘味は相性抜群です。

引用：クックパッド

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の根野菜の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんの根野菜についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

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かぶ	こんにゃく	れんこん
きくいも	にんじん	たけのこ
さといも	ザーサイ	ごぼう
ヤーコン	ながいも	チョロギ
むかご	うこん	くわい
ビート	ルバーブ	ターメリック
へちま	わけぎ	ずいき
だいこん	やまといも	コールラビ
ホースラディッシュ	むらさきいも	二十日大根
アピオス	ゆりね	パースニップ
自然薯	たけのこいも	リーキ
やまごぼう	セレベス	ミニキャロット

まとめ

ミニキャロットを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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