スナップえんどうが腐るとどうなる？しなしな・茶色く変色｜見分け方・保存方法と期限は？

気軽に手に入れることのできる「スナップえんどう」は、料理に加えると彩りが良くなる野菜の一つですが、すぐに使わない時はどのように保存していますか？

長期間日持ちする野菜ではないので、傷んでくると変色したりしなびてくることがありますよね。今回は、

についてご紹介いたします。

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スナップえんどうってどんな野菜？

スナップえんどうは「スナック」のようにぽりぽりと食べられることから、その名前が付けられました。「スナックえんどう」と呼ばれることもあります。日本には1970代にアメリカから輸入されるようになったもとで、元々はグリーンピースの改良品種です。

肉厚のさやはパリッとした触感でみずみずしく、加熱するとほんのりと甘みが出るのが特徴です。βカロテンやビタミンCを豊富に含んでおり、健康と美容にも効果的な野菜です。

生でも食べられる？

スナップえんどうは、茹でたり炒めたりして食べるのがメジャーですが、実は生でも食べることができます。特に収穫したてのものは甘みが強いが特徴です。

筋の取り方･下処理

スナップエンドウの筋は太く、食べにくいためより美味しく食べるためにも筋は取りましょう！スナップエンドウの筋はいい意味で捉えると、太くて、取り除きやすいです。一度コツを掴めば時間を取らずに筋を取ることができるので安心してください。

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このスナップえんどうって腐ってる？

スナップえんどうが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったスナップえんどうの特徴を見てみましょう。

スナップえんどうが腐るとどうなる？

腐ってしまったスナップえんどうには、このような状態が現れます。

• 変色：茶色や黒く変色している
• 感触：ぐにゃぐにゃしてぬめりが出ている
• 臭い：腐敗臭がする
• 見た目❶：カビが生えている
• 見た目❷：糸を引いている

スナップえんどうは全体的に黄緑色をしていますが、傷み始めると 茶色や黒に変色 していきます。特に端っこの方から変色が始まります。

そして徐々に ぐにゃぐにゃと柔らかく なり、水気が出てぬるぬるになり、酷い場合には中に 黒いカビ が生えることもあります。

また、変色していなくても糸を引いている場合もあるので、しっかり見極めましょう。 腐敗臭を発していたらアウト です。残念ですが腐ったスナップえんどうは食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

腐っている？セーフ？まだ食べられるスナップえんどうの見分け方３つ

スナップえんどうが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのスナップえんどうを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたスナップえんどうがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

スナップえんどうは傷み始めると、 黄緑色が薄くなって黄色っぽく変色 していきます。変色のみでしたらまだギリギリ食べることはできますが、風味や味は落ちているので注意しましょう。

また、乾燥しているとスナップえんどう内の水分が抜けてぐにゃぐにゃと柔らかくなっていきますが、多少柔らかくなっている程度であれば食べることができます◎乾燥すると端の方から茶色く変色していきますが、その部分を切り落とせば問題ありませんよ。

スナップえんどうが腐る原因３つ

では、スナップえんどうはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、スナップえんどうが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

スナップえんどうは乾燥に弱い野菜ですので、袋やビニールなどに入れて保存しないとどんどんと傷んでしまいます。口の開いた袋のまま冷蔵庫に入れていませんか？

また、基本的には常温ではなく冷蔵庫や野菜室での保存をオススメします。暖かい部屋などで保存していると、みるみるうちに鮮度が下がりますので注意しましょう。保存期間は長くても冷蔵で１週間ですので、それ以上放置していると腐ってしまいますよ。続いては、スナップえんどうの栄養についてです！

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スナップえんどうの栄養って何がある？

スナップえんどうの可食部100g当たりの栄養成分

甘くて丸ごとたべられるスナップえんどうは、ビタミンを多く含んでいます。

• β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
• ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。

スナップえんどうを食べて期待できる効果

サヤのまま食べることができるので、栄養素をたくさん摂取することができます。

• 動脈硬化予防
• 心筋梗塞予防

食べ過ぎは太る？

スナップえんどうは1個あたり10gほどですが、1個あたりのカロリーと糖質は下記になります。

10個食べても40kcalなので低カロリーでヘルシーな野菜です。糖質に関しても低い数値となっています。

スナップえんどうを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

スナップえんどうってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： ２〜３日
• 冷蔵： 約１週間
• 冷凍： 約１ヶ月

常温保存

スナップえんどうは常温保存で２〜３日保存が可能ですが、冷蔵庫や野菜室に入れるかすぐに使わない場合は冷凍保存がオススメです。

冷蔵保存

スナップえんどうは冷蔵保存で約１週間日持ちします。スナップえんどうを保存する際の適温は４〜５℃となっています。

冷凍保存

スナップえんどうは冷凍保存で約１ヶ月日持ちするので、すぐに使わない時は冷凍保存が便利です。

お弁当の作り置きには？

スナップエンドウはとても優秀な栄養素を豊富に含む野菜なので、お弁当のおかずにとっても相性が良いとされています。また鮮やかな緑色もお弁当の全体の色合いをまとめてくれるのでとても重宝しますよ！

下記記事で詳しく紹介していますので、あわせてチェックしてみましょう。

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腐る前に食べよう！スナップえんどうを大量消費できる食べ方レシピ

スナップえんどうを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったスナップえんどうを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

ミネストローネ

野菜たっぷりミネストローネに彩りとしてスナップえんどうをトッピングするのもオススメです。あらかじめレンジなどで加熱したスナップえんどうをのせても良いですし、一緒に煮込んでもOKです◎

アヒージョ

にんにくの風味がおいしい料理の代表とも言えるアヒージョ。簡単にできるのでちょっとしたおつまみにもおすすめです。スナップえんどうに合うの？と思うかもしれませんが、アヒージョは色々な食材を入れて楽しめる料理なのでOKですイ♩

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代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

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スナップえんどう	大豆	えんどう豆
さやえんどう	ひよこ豆	いんげん豆
グリンピース	ささげ	さやいんげん
レンズ豆	なたまめ	しかくまめ
花豆	えだまめ	ソラ豆
ふじまめ	じゅうろくささげ

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ピスタチオ	アーモンド	らっかせい
マカデミアナッツ

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まとめ

スナップえんどうを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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