にんにくの皮は食べられる？皮ごと調理する方法4選 |

和食・洋食・中華・・・どんな料理にも欠かせないニンニク。普段の風味づけは生のニンニクではなくチューブで済ませてしまうという方も多いのではないでしょうか。しかし生のニンニクでも手順を知れば簡単に調理ができ、かつ、料理に合わせて切ることも可能になるので味の幅も広がります。そこで今回は下処理が欠かせないニンニクの皮についてまとめてみました。

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1 にんにくの6部位を画像付きで紹介
2 にんにくの2種類の皮
- 2.1 外側の太い皮
- 2.2 カケラを包む薄い皮
3 皮ごと食べられる？
- 3.1 繊維が強いので食べにくい
- 3.2 薄皮ごと調理すると成分が摂取できる
4 薄皮ごと調理する方法
5 にんにくの人気コンテンツをチェックしよう
6 まとめ

にんにくの6部位を画像付きで紹介

一般的に「ニンニク」と呼ばれている部分以外にもにんにくの部位はたくさん存在します。6つのパーツに分けて紹介していきます。

詳しくはこの記事をチェック！

にんにく部位の紹介｜鱗茎･芽･皮･花･葉･根をそれぞれ解説

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茎(鱗茎)	芽	皮
花	芯	根

詳しくはこの記事をチェック！

にんにくの2種類の皮

にんにくには外側の太い皮とひとかけらずつが包まれている薄い皮の2種類の皮があります。

外側の太い皮

外側の皮はニンニクの欠片をまとめるように包んでいる厚めの皮で、外周とにんにくの欠片ごとを区切るように存在しています。この皮は切れ目を入れれば簡単に剥くことができ、食べる必要のない部分です。

カケラを包む薄い皮

外側の太い皮とは別に、にんにく一かけらずつを包む薄い皮が存在しています。この薄皮が剥きにくく生ニンニクが嫌煙される理由の一つでもありますが、薄皮には栄養が豊富に含まれているので、食べられるのであれば食べた方がよい部分でもあります。

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皮ごと食べられる？

にんにくの外皮は食べずに剥く方がよいですが、薄皮は食べることができます。

繊維が強いので食べにくい

薄皮には栄養が多く含まれているので食べることが可能ですが、繊維が強いので口の中に皮だけが残ってしまいがちです。そのため毎回薄皮をつけたまま食べるというよりは、薄皮を食べる際にはそれに適した料理を作るというほうがよいでしょう。

薄皮ごと調理すると成分が摂取できる

にんにくの薄皮には、中身よりも4倍も多い食物繊維、1.5倍も高い抗酸化力、7倍も多いポリフェノールが含まれていると言われています。また、にんにくの皮に含まれている成分にはがんの抑制効果が期待できるので、薄皮ごと調理することでニンニクの栄養素をさらに効率よく摂取することができるのです。

薄皮ごと調理する方法

では実際にニンニクを薄皮ごと調理する方法をまとめてみました。

ホイル焼き

ホイルに包んで焼くだけの簡単レシピです。ホイルに包んでいるので焦げる心配もなく、失敗もしにくいのでおすすめです。

・皮つき丸ごとにんにくの上を、中身のニンニクの粒が見える程度まで切り落とします。

・アルミホイルの上ににんにくの切口を上にして置き、オリーブオイル（ごま油でもおいしいです）と塩コショウをかけます。

・アルミホイルに包んでオーブンやトースター、グリルを使って焼けば完成です

・ホイルを開けて再度焼けば、にんにくに焼き目が付いて見た目がさらに美味しそうになります