本ヒラタケが腐るとどうなる？ピンク・黒く変色・ぬるぬる｜見分け方や保存方法・期限は？

「本ヒラタケ」というきのこの種類をご存知ですか？よく見るきのこではありませんが、カサが大きくしめじのように密集して成長します。他のきのこと比べてあまり知られていないだけに、保存方法や鮮度の見分け方にお困りの方もいるのではないでしょうか？今回は、

についてご紹介いたします。

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本ひらたけってどんな野菜？

本ヒラタケは名前の通りカサが平たい形をしたきのこです。日本では昔から食べられていた種類で、鎌倉時代・平安時代・江戸時代などあらゆる時代の書物においてひらたけが登場しています。

他のきのこ同様香りが良く、味は淡白ですが歯ごたえも良いのが特徴です。欧米では裏側から見た姿が牡蠣に似ているとして「オイスターマッシュルーム」と呼ばれています。

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この本ヒラタケって腐ってる？

本ヒラタケが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐った本ヒラタケの特徴を見てみましょう。

本ヒラタケが腐るとどうなる？

腐ってしまった本ヒラタケには、このような状態が現れます。

• 変色：表面が黒っぽく変色している
• 感触：表面がぬるぬるとして水が出ている
• 臭い：酸っぱい臭いがする
• 見た目：白いふわふわしたカビが生えている

本ヒラタケはカサの部分が茶色くなっているのが通常の色ですが、傷み始めると 濃い茶色や黒に変色 していきます。

また、 カサの表面がぬるぬるしてヌメリがあったり、水気が出る こともあります。本ヒラタケはきのこの香りが特徴的ですが、腐ると

 酸っぱい臭いを発します 。また、 白くてふわふわしたカビが生える こともあります。残念ですが腐った本ヒラタケは食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

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腐っている？セーフ？まだ食べられる本ヒラタケの見分け方３つ

本ヒラタケが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけの本ヒラタケを見分けるポイントを見てみましょう。保存していた本ヒラタケがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

❶本ヒラタケが持つ性質が原因：表面が湿っぽくぬるぬるとしている事がありますが、これは本ヒラタケの性質なので食べても問題はありません。意外ですが、 本ヒラタケの90%は水分 でできています。多少のぬめり気は品質に関係しないので安心しましょう。

❷チロシンという成分原因：本ヒラタケは 傷み始めると軸がピンク色に変色 していることがあります。

これは「チロシン」という成分によるもので、酸化したことによりピンク色や赤色っぽく変色します。チロシンに毒性はなく、赤カビではありませんので食べても問題はありません◎

❸水分が抜けていることが原因：本ヒラタケの90%は水分でできているので、 日数が経つごとに蒸発して乾燥 していきます。表面がカサカサになっていても食べられますが、風味や味は通常時と比べて落ちている証拠です。食べても問題はありませんので早めに消費しましょう。

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本ヒラタケが腐る原因３つ

では、本ヒラタケはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、本ヒラタケが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

本ヒラタケ以外の野菜でも言えることですが、高温多湿は腐敗の元です。傷んだ本ヒラタケ、室内で保存していませんか？正しい場所で保存していても、あまりに長期間放置していると腐ってしまいます。

できるだけ新鮮なうちに早く消費するようにしましょう。続いては、本ヒラタケの栄養についてです！

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本ひらたけの栄養って何がある？

本ヒラタケに含まれている栄養成分

本ヒラタケには、エネルギー代謝のサポートをするパントテン酸が豊富に含まれています。食物繊維も豊富なので便秘解消や整腸作用もあり、ダイエット中の食材としてもオススメです。

また、利尿作用のあるカリウムによってむくみ改善や、生活習慣病の予防にも繋がる万能なきのこです。

本ヒラタケを食べて期待できる効果

本ヒラタケに含まれるビタミン類の一つであるパントテン酸を始め、含まれている栄養成分によりこのような効果が期待できます。

• 動脈硬化予防・改善
• 高血圧予防・改善
• 便秘解消・予防
• 整腸作用
• 美肌効果
• むくみ・冷え性改善
• 二日酔い改善

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本ヒラタケの旨味をアップさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

本ヒラタケはどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： 約３日
• 冷蔵： 約１週間
• 冷凍： 約１ヶ月

常温保存

本ヒラタケは常温保存で約３日日持ちしますが、冷蔵か冷凍保存がオススメです。

冷蔵保存

本ヒラタケは冷蔵保存で約１週間日持ちします。冷凍する方が旨味がアップするので冷凍がオススメですよ◎

冷凍保存

本ヒラタケは冷凍保存することで旨味が増アップし、約１ヶ月日持ちさせることができます。

石づきを取り、軸とカサを適当な大きさにほぐしたら密閉袋に入れて冷凍庫へ。使いたい時に使いたい分だけ取り出せるので便利です◎解答せずにそのまま料理に使いましょう。

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腐る前に食べよう！本ヒラタケを大量消費できる食べ方レシピ

本ヒラタケを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまった本ヒラタケを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

炊き込みご飯

きのこの炊き込みごはんは秋を感じる一品ですが、きのこ類は通年手に入れることができるので１年を通してオススメのきのこ料理です。きのこの旨味がお米に染み込んで美味しいのです◎

きのこ汁

きのこ汁はお好みのきのこをカットしてコトコト煮るだけの簡単な汁物です。しいたけ・なめこ・えのきなど色々なきのこを入れてみましょう。粘り気がでるので早めに消費した方が良いですよ◎栄養もたっぷりでダイエット中のメニューとしても向いています。

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他のきのこ類の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんのきのこ類についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

しめじ	しいたけ	きくらげ
エリンギ	トリュフ	まいたけ
マッシュルーム	なめこ	まつたけ
さるのこしかけ	ひらたけ	ぶなしめじ
えのきだけ	あわびたけ	はたけしめじ
松きのこ	むらさきしめじ	あみたけ
ぶなはりたけ	たもぎだけ	くりたけ
はくれいだけ	コプリーヌ	ならたけ
とき色ひらたけ	かきのきだけ	しょうげんじ
はなびらだけ	むきたけ	さんごやまぶしだけ
本ひらたけ	黒あわびたけ	さけつばたけ
あかもみたけ	さんごはりたけ	ちゃじゅたけ
はくおうだけ	くりふせんたけ	ほうびたけ
みねごし

まとめ

本ヒラタケを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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