落花生油って腐るの？期限切れ・酸化・劣化｜開封後の保存方法と賞味期限・見分け方は？

落花生から作られた、香ばしさのある「落花生油」というものがあります。サラダ油などの一般的なオイルと比べると、保存方法などに違いはあるのでしょうか？油は傷みにくいモノではありますが、腐ることってあるの？と疑問に思っている方もいらっしゃるかもしれません。そこで今回は、

についてご紹介いたします。

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落花生油ってどんな油？

落花生油とは、ピーナッツの種子から抽出した油です。落花生の香りが強く、油としてはややクセが強いので、メインのオイルに加えて少量使うのが好ましいとされています。

加熱に強く、酸化しにくいといった特徴がある他、ピーナッツを原料としているのでピーナッツアレルギーの方が食べるのは厳禁とされています。

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この落花生油って腐ってる？

落花生油は油なので、「腐る」というよりも「酸化して劣化する」という方が合っています。酸化した落花生油にはどんな特徴があるのか、早速見てみましょう。

落花生油が酸化するとどうなる？

酸化してしまった落花生油には、このような状態が現れます。

• 色：開封直後と比べて色が変わっている
• 臭い：香りが薄くなっている
• 味：味や風味が落ちている

落花生油は本来透明〜黄色をしていますが、酸化することで 元の色から徐々に変色 することがあります。

また、 香りや味が徐々に落ちて風味が悪く なっていきます。腐るわけではないので食べることはできますが、 品質的には悪くなっている ので、開封したらできるだけ早いうちに消費しましょう。

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落花生油が劣化する原因３つ

では、落花生油はどんな状態だと劣化しやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、落花生油が傷みやすくなる原因を３つ見てみましょう。

落花生油は「酸化」と「時間経過」に弱いオイルなので、開封してから長期間経っていると劣化が早まってしまいます。

また、温度の高い場所で保存するのもNGです。特に開封したえごま油は、酸化して風味や味がすぐに落ちてしまいますので、できるだけ早めに消費しましょう。続いては、落花生油の栄養についてです！

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落花生油の栄養って何がある？

落花生油に含まれている栄養成分

落花生油には抗酸化作用の強いビタミンEが豊富に含まれており、生活習慣病予防やアンチエイジングに効果があります。また、植物油から摂れる必須脂肪酸であるリノール酸・オレイン酸も豊富です。これは人の体内では合成できないので、食べ物から摂る必要があります。

• リノール酸：リノール酸は、コレステロールや中性脂肪を下げる働きがあり、高脂血症を防ぐことで動脈硬化の改善をする働きを持っています。また、リノール酸の代謝によって、リノレン酸の材料になります。血液をサラサラにし、細胞膜の材料にもなる栄養素です。
• ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。
• ステアリン酸：ステアリン酸は、食肉に多いとされている飽和脂肪酸の一種で、肝臓にある悪玉コレステロールを増やす機能を低下させることで、血液中のコレステロールの数値を下げる働きを持つ栄養素です。代謝されることで体のエネルギーにもなります。
• オレイン酸：オレイン酸は、生活習慣予防の効果が高く、血管内の環境改善効果が高い脂肪酸です。悪玉コレステロールの量を減らし、出来た過酸化脂質の量を減らすことで、血管壁へのプラーク生成を抑制します。結果として、動脈硬化や心疾患の予防に役立つ栄養素です。
• パルミチン酸：パルミチン酸は、飽和脂肪酸で体内に入ることで。分解されてエネルギーになる脂肪酸です。加えて、体の脂肪として最終的には蓄えられてエネルギーになります。加えて、代謝されることで、オレイン酸やステアリン酸の材料にもなる脂質です

落花生油を食べて期待できる効果

落花生油に含まれる脂肪酸やビタミンEによって、これらの効果が期待できます。

• 血液サラサラ効果
• がん予防
• 美肌効果
• 悪玉コレステロール低下
• 動脈硬化・心疾患予防

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落花生油を長持ちさせる保存方法｜保存期間の目安

落花生油ってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

保存期間の目安

• 未開封： 約２年
• 開封済： 約３ヶ月

気を付けるべき点は、風味を損なう要因の「酸化」です。開封したら、すぐに使い切ってしまいましょう。賞味期限は、基本的に２年間です。

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腐る前に食べよう！落花生油を大量消費できる食べ方レシピ

落花生油を大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまった落花生油を使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

フライドポテト

おつまみとしてもおやつとしても美味しいフライドポテトに、落花生油を使うと風味豊かで香ばし仕上がりになります。ちょっと変わった味で食べたい時にオススメですよ◎

揚げ物

カロリーが気になっても、やっぱり揚げ物は美味しく感じてしまう一品ですよね。天ぷらやトンカツなど、お好きな揚げ物に落花生油を活用してみましょう。香ばしくて美味しいですよ◎

お菓子作りに

お菓子作りはバターを使うのが基本ですが、中にはサラダ油など他の油で代用できるものもあります。最近はバターの価格が高騰化していたり、バター自体取り扱いがなかったりするので、そんな時落花生油も役立ちますよ。

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の調味料の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんの調味料についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

オリーブオイル	酒	ココナッツオイル
しょうゆ	亜麻仁油	みそ
塩	砂糖	えごま油
ごま油	みりん	サラダ油
酢	ごま	麹
米油	グレープシードオイル	菜種油
ひまわり油	大豆油	綿実油
ベニバナ油	ヘンプシードオイル	コーン油
落花生油	カロチーノ油

まとめ

落花生油を見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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