グレープシードオイルって腐るの？期限切れ・変色・劣化｜開封後の保存方法と賞味期限は？ |

「グレープシードオイル」という「ぶどうの種」から作ったオイルをご存知ですか？健康や美容に良いと話題になっていて、スーパーでも販売されるようになってきた新しいオイルです。

まだあまり知られていないオイルですが、賞味期限を過ぎてしまったけれど問題ない？という疑問や、開封してからどのくらい日持ちするの？など、保存に関する疑問を持っている方もいるのではないでしょうか。そこで今回は、

腐っているグレープシードオイルの特徴や状態
腐っている or セーフなグレープシードオイルの見分け方
グレープシードオイルが腐る原因
グレープシードオイルの正しい保存方法と期間目安

についてご紹介いたします。

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1 グレープシードオイルってどんなオイル？
2 このグレープシードオイルって腐ってる？
- 2.1 グレープシードオイルが酸化するとどうなる？
- 2.2 グレープシードオイルが劣化する原因３つ
3 グレープシードオイルの栄養って何がある？
- 3.1 グレープシードオイルに含まれている栄養成分
- 3.2 グレープシードオイルを食べて期待できる効果
4 グレープシードオイルを長持ちさせる保存方法｜保存期間の目安
- 4.1 保存期間の目安
5 腐る前に食べよう！グレープシードオイルを大量消費できる食べ方レシピ
6 その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック
- 6.1 代表的な食品・食材488種類を見る
- 6.2 他の調味料の腐っている状態・保存方法をチェック
7 まとめ

グレープシードオイルってどんなオイル？

英名	Grapeseed oil
栄養成分	ポリフェノール、リノール酸、オレイン酸、α-リノレン酸など
別名	ブドウ種子油 / 食用ブドウ油
100gあたりのカロリー	約884kcal

グレープシードオイルは、葡萄の種を絞った油です。主にフランスやスペインなどのヨーロッパで作られているオイルで、葡萄に含まれるポリフェノールやリノール酸などの栄養が豊富なものとして人気です。

すっきりと軽い味わいで、ドレッシングやマリネなどそのまま食べる料理とも相性抜群です。

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このグレープシードオイルって腐ってる？

グレープシードオイルは油なので、「腐る」というよりも「酸化して劣化する」という方が合っています。酸化したグレープシードオイルにはどんな特徴があるのか、早速見てみましょう。

グレープシードオイルが酸化するとどうなる？

酸化してしまったグレープシードオイルには、このような状態が現れます。

色：開封直後と比べて色が変わっている
臭い：香りが薄くなっている
味：味や風味が落ちている

グレープシードオイルは黄色っぽい色をしていますが、酸化することで 元の色から徐々に変色 することがあります。

また、 香りや味が徐々に落ちて風味が悪く なっていきます。腐るわけではないので食べることはできますが、 品質的には悪くなっている ので、開封したらできるだけ早いうちに消費しましょう。

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グレープシードオイルが劣化する原因３つ

では、グレープシードオイルはどんな状態だと劣化しやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、グレープシードオイルが傷みやすくなる原因を３つ見てみましょう。

❶ 開封後長期間経っている

❷ 直射日光に当たる場所で保存している

❸ 温度の高い場所で保存している

グレープシードオイルは「酸化」と「時間経過」に弱いオイルなので、開封してから長期間経っていたり、直射日光が当たる場所で保存することによって劣化が早まってしまいます。

また、温度の高い場所で保存するのもNGです。特に開封したグレープシードオイルは、酸化して風味や味がすぐに落ちてしまいますので、できるだけ早めに消費しましょう。続いては、グレープシードオイルの栄養についてです！

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グレープシードオイルの栄養って何がある？

グレープシードオイルに含まれている栄養成分

グレープシードオイルには、葡萄に含まれるポリフェノールが含まれている特徴があります。ポリフェノールは強い抗酸化作用を持っていて、がん予防など生活習慣病にも効果があります。

また、リノール酸・リノレン酸・オレイン酸といった血液をサラサラにする成分も豊富です。オイルの中でも特に体に良いとされています。

ポリフェノール：ポリフェノールは、植物に含まれている成分で苦味や色素の成分で、5000種類ほど存在していると言われており、その種類ごとに特徴ある健康効果を持つ栄養素です。共通点はとても強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や体の酸化による老化に関わる病気の予防に役立つ栄養素です。
オレイン酸：オレイン酸は、生活習慣予防の効果が高く、血管内の環境改善効果が高い脂肪酸です。悪玉コレステロールの量を減らし、出来た過酸化脂質の量を減らすことで、血管壁へのプラーク生成を抑制します。結果として、動脈硬化や心疾患の予防に役立つ栄養素です。
リノール酸：リノール酸は、コレステロールや中性脂肪を下げる働きがあり、高脂血症を防ぐことで動脈硬化の改善をする働きを持っています。また、リノール酸の代謝によって、リノレン酸の材料になります。血液をサラサラにし、細胞膜の材料にもなる栄養素です。
α-リノレン酸：α-リノレン酸は、人間の体内で合成することが出来ない必須脂肪酸の一つで、必ず食事で摂取する必要がある脂肪酸です。体内の代謝によってDHAやEPAに変換されます。α-リノレン酸自体も、血液中の過剰にある脂質を減らし、血液疾患の予防効果がある脂肪酸です。
プロアントシアニジン：プロトアントシアニンは、植物性の赤い色素の中でもぶどうの皮や種に含まれている色素です。通常のアントシアニンとは異なり肌や骨、血管の健康に不可欠なコラーゲンの生成を促進させます。またシミの原因になるメラニンの生成を抑制する働きを持っています。

グレープシードオイルを食べて期待できる効果

グレープシードオイルに含まれている３つの「酸」や、葡萄の種に含まれるプロアントシアニジンにより、このような効果を得ることができます。

血液サラサラ効果
アンチエイジング効果
美肌効果
生活習慣病予防
コレステロール値を下げる

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グレープシードオイルを長持ちさせる保存方法｜保存期間の目安

グレープシードオイルってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

保存期間の目安

未開封：約２年
開封済：約３ヶ月

気を付けるべき点は、風味を損なう要因の「酸化」です。開封したら、すぐに使い切ってしまいましょう。賞味期限は、基本的に２年間です。

グレープシードオイル保存の要点は

常温でOKだけれど高温の場所は避ける
開封後は早めに使い切る事

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腐る前に食べよう！グレープシードオイルを大量消費できる食べ方レシピ

グレープシードオイルを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったグレープシードオイルを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

アヒージョ

にんにくの風味がおいしいスペイン料理の代表とも言えるアヒージョ。簡単にできるのでちょっとしたおつまみにもおすすめです。グレープシードオイルをたっぷり染み込ませたバゲットと一緒に食べてみましょう。

パンにつけて

グレープシードオイルは香りがよく、バゲットなどのパンによく合うのでヒタヒタと付けて食べるのもオススメです。グレープシードオイルに軽く塩を振るだけでもおいしいので試してみてくださいね。

ドレッシングとして

シンプルですが、サラダにグレープシードオイルと塩胡椒をふるだけで簡単ドレッシングになりますよ。グレープシードオイルは香りが強いもの方が美味しいので、できるだけ新鮮なものを使うのがオススメです。

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の調味料の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんの調味料についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

オリーブオイル	酒	ココナッツオイル
しょうゆ	亜麻仁油	みそ
塩	砂糖	えごま油
ごま油	みりん	サラダ油
酢	ごま	麹
米油	グレープシードオイル	菜種油
ひまわり油	大豆油	綿実油
ベニバナ油	ヘンプシードオイル	コーン油
落花生油	カロチーノ油