ハナビラタケが腐るとどうなる？黒く変色・ぬるぬる｜保存方法と賞味期限・見分け方

きのこには様々な種類がありますが、「ハナビラタケ」という白くてヒラヒラしたきのこをご存知ですか？しいたけやしめじなどの王道きのこと比べると、知名度の低いきのこですが、山などに自生していて食べることのできる安全なきのこです。今回は、

についてご紹介いたします。

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ハナビラタケってどんなきのこ？

はなびらたけは、ハナビラタケ科ハナビラタケ属に分類されるきのこの一種です。名前の通り花びらのようにヒラヒラとした見た目で、全体的に白いのが特徴です。

天然物のはなびらたけは収穫量が少なく、希少なきのこであることから「幻のきのこ」とも言われています。成長がとても遅く、限られた環境下でしか成長しません。香りが良くクセもなく、歯ごたえが良いのが人気の秘訣です。

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このハナビラタケって腐ってる？

ハナビラタケが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったハナビラタケの特徴を見てみましょう。

ハナビラタケが腐るとどうなる？

腐ってしまったハナビラタケには、このような状態が現れます。

• 変色：ひだや表面が黒っぽく変色している
• 感触：表面がぬるぬるとして水が出ている
• 臭い：酸っぱい臭いがする

ハナビラタケは基本的に全体が白色になっているのが通常ですが、傷み始めると 茶色や黒に変色 していきます。

また、 表面がぬるぬるしてヌメリがあったり、水気が出る こともあります。ハナビラタケはきのこの香りが特徴的ですが、腐ると

 酸っぱい臭いを発します 。残念ですが腐ったハナビラタケは食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

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腐っている？セーフ？まだ食べられるハナビラタケの見分け方２つ

ハナビラタケが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、ハナビラタケを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたハナビラタケがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

❶ハナビラタケが持つ性質が原因：表面が湿っぽくぬるぬるとしている事がありますが、これはハナビラタケの性質なので食べても問題はありません。意外ですが、 ハナビラタケの90%は水分 でできています。多少のぬめり気は品質に関係しないので安心しましょう。

❷水分が抜けていることが原因：ハナビラタケの90%は水分でできているので、 日数が経つごとに蒸発して乾燥 していきます。表面がカサカサになっていても食べられますが、風味や味は通常時と比べて落ちている証拠です。食べても問題はありませんので早めに消費しましょう。

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ハナビラタケが腐る原因３つ

では、ハナビラタケはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、ハナビラタケが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

ハナビラタケ以外の野菜でも言えることですが、高温多湿は腐敗の元です。傷んだハナビラタケ、室内で保存していませんか？正しい場所で保存していても、あまりに長期間放置していると腐ってしまいます。

できるだけ新鮮なうちに早く消費するようにしましょう。続いては、ハナビラタケの栄養についてです！

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ハナビラタケの栄養って何がある？

ハナビラタケに含まれている栄養成分

はなびらたけには、便秘解消や整腸効果のある食物繊維が豊富に含まれています。その中に「βグルカン」という成分があり、病気に対する免疫力アップ効果によってがん予防に効果的とされています。

歯ごたえがよくクセもないので食べやすく、汁物にしたり炊き込みご飯にしたり、色々な料理にアレンジすることができます。

ハナビラタケを食べて期待できる効果

はなびらたけに含まれる食物繊維は、便秘解消だけではなくがん予防にも効果があります。

• 便秘解消・予防
• がん予防
• 風邪予防
• 免疫力アップ

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ハナビラタケの旨味がアップする！保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

ハナビラタケはどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： 約３日
• 冷蔵： 約１週間
• 冷凍： 約１ヶ月

常温保存

ハナビラタケは常温保存で約３日日持ちしますが、冷蔵か冷凍保存がオススメです。

冷蔵保存

ハナビラタケは冷蔵保存で約１週間日持ちします。冷凍する方が旨味がアップするので冷凍がオススメですよ◎

冷凍保存

ハナビラタケは冷凍保存することで旨味が増アップし、約１ヶ月日持ちさせることができます。

石づきを取り、軸とカサを適当な大きさにカットしたら密閉袋に入れて冷凍庫へ。使いたい時に使いたい分だけ取り出せるので便利です◎解答せずにそのまま料理に使いましょう。

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腐る前に食べよう！ハナビラタケを大量消費できる食べ方レシピ

ハナビラタケを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったハナビラタケ使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

サラダ

ハナビラタケを軽く炒めれば、サラダの綺麗なトッピングとしても重宝します。きのこをのせたサラダは栄養価も高いのでオススメですよ。なんといっても見た目が華やかになるのがGOODです◎

スープ

ハナビラタケはスープにしてもよく合います。今ソメースープやトマトスープなど、お好みのスープにプラスしてみましょう。旨味も加わるのでオススメです。

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他のきのこ類の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんのきのこ類についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

しめじ	しいたけ	きくらげ
エリンギ	トリュフ	まいたけ
マッシュルーム	なめこ	まつたけ
さるのこしかけ	ひらたけ	ぶなしめじ
えのきだけ	あわびたけ	はたけしめじ
松きのこ	むらさきしめじ	あみたけ
ぶなはりたけ	たもぎだけ	くりたけ
はくれいだけ	コプリーヌ	ならたけ
とき色ひらたけ	かきのきだけ	しょうげんじ
はなびらだけ	むきたけ	さんごやまぶしだけ
本ひらたけ	黒あわびたけ	さけつばたけ
あかもみたけ	さんごはりたけ	ちゃじゅたけ
はくおうだけ	くりふせんたけ	ほうびたけ
みねごし

まとめ

ハナビラタケを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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