紅花(ベニバナ)油って腐るの？期限切れ・酸化・劣化｜開封後の保存方法と賞味期限・見分け方は？

油の中でも花からできている「紅花油」は、オレンジ色の元気カラーが特徴的な花が原料となっている油です。手軽に手に入れることのできる油ですが、どのように保存するのが良いのでしょうか？

できるだけ早く消費するのがベストですが、時間が経ってしまった紅花油はどんな状態になるのでしょうか？今回は、

についてご紹介いたします。

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紅花油ってどんな油？

ベニバナ油は、ベニバナの種子から作られる油です。「サフラワーオイル」とも呼ばれ、よく使われる油として広く普及しています。

ベニバナ油は強い抗酸化作用を持つビタミンEや、健康維持に重要なオレイン酸を豊富に含んでいます。

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この紅花油って腐ってる？

紅花油は油なので、「腐る」というよりも「酸化して劣化する」という方が合っています。酸化した紅花油にはどんな特徴があるのか、早速見てみましょう。

紅花油が酸化するとどうなる？

酸化してしまった紅花油には、このような状態が現れます。

• 色：開封直後と比べて色が変わっている
• 臭い：香りが薄くなっている
• 味：味や風味が落ちている

紅花油は本来黄色とオレンジ色の中間色をしていますが、酸化することで 元の色から徐々に変色 することがあります。

また、 香りや味が徐々に落ちて風味が悪く なっていきます。腐るわけではないので食べることはできますが、 品質的には悪くなっている ので、開封したらできるだけ早いうちに消費しましょう。

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紅花油が劣化する原因３つ

では、紅花油はどんな状態だと劣化しやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、紅花油が傷みやすくなる原因を３つ見てみましょう。

紅花油は「酸化」と「時間経過」に弱いオイルなので、開封してから長期間経っていると劣化が早まってしまいます。

また、温度の高い場所で保存するのもNGです。特に開封した紅花油は、酸化して風味や味がすぐに落ちてしまいますので、できるだけ早めに消費しましょう。続いては、紅花油の栄養についてです！

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紅花油の栄養って何がある？

紅花油に含まれている栄養成分

ベニバナ油には抗酸化作用の強いビタミンEが豊富に含まれており、生活習慣病予防やアンチエイジングに効果があります。また、リノール酸・リノレン酸といった植物油から摂れる必須脂肪酸も豊富です。これは人の体内では合成できないので、食べ物から摂る必要があります。

• α-リノレン酸：α-リノレン酸は、人間の体内で合成することが出来ない必須脂肪酸の一つで、必ず食事で摂取する必要がある脂肪酸です。体内の代謝によってDHAやEPAに変換されます。α-リノレン酸自体も、血液中の過剰にある脂質を減らし、血液疾患の予防効果がある脂肪酸です。
• リノール酸：リノール酸は、コレステロールや中性脂肪を下げる働きがあり、高脂血症を防ぐことで動脈硬化の改善をする働きを持っています。また、リノール酸の代謝によって、リノレン酸の材料になります。血液をサラサラにし、細胞膜の材料にもなる栄養素です。
• ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。
• オレイン酸：オレイン酸は、生活習慣予防の効果が高く、血管内の環境改善効果が高い脂肪酸です。悪玉コレステロールの量を減らし、出来た過酸化脂質の量を減らすことで、血管壁へのプラーク生成を抑制します。結果として、動脈硬化や心疾患の予防に役立つ栄養素です。

紅花油を食べて期待できる効果

ベニバナ油に含まれる必須脂肪酸やビタミンEによって、これらの効果が期待できます。

• 血液サラサラ効果
• がん予防
• 美肌効果
• 悪玉コレステロール低下
• 動脈硬化・心疾患予防

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紅花油を長持ちさせる保存方法｜保存期間の目安

紅花油ってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

保存期間の目安

• 未開封： 約２年
• 開封済： 約３ヶ月

気を付けるべき点は、風味を損なう要因の「酸化」です。開封したら、すぐに使い切ってしまいましょう。賞味期限は、基本的に２年間です。

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腐る前に食べよう！紅花油を大量消費できる食べ方レシピ

紅花油を大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまった紅花油を使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

揚げ物

カロリーが気になっても、やっぱり揚げ物は美味しく感じてしまう一品ですよね。お好きな揚げ物に紅花油を活用しましょう。

お菓子作りに

お菓子作りはバターを使うのが基本ですが、中にはバター以外でも代用できるものもあります。最近はバターの価格が高騰化していたり、バター自体取り扱いがなかったりするので、そんな時紅花油が役立ちますよ。

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の調味料の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんの調味料についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

オリーブオイル	酒	ココナッツオイル
しょうゆ	亜麻仁油	みそ
塩	砂糖	えごま油
ごま油	みりん	サラダ油
酢	ごま	麹
米油	グレープシードオイル	菜種油
ひまわり油	大豆油	綿実油
ベニバナ油	ヘンプシードオイル	コーン油
落花生油	カロチーノ油

まとめ

紅花油を見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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