ふきのとうが腐るとどうなる?茶色く変色･乾燥に弱い｜保存方法･賞味期限

冬の訪れを感じる野菜「ふきのとう」は、季節限定で味わうことのできる日本の野菜です。生のふきのとうを買う機会はなかなかないかもしれませんが、今回はその保存方法や傷んだ時の見分け方について着目してみました。それでは、

についてご紹介いたします。

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ふきのとうってどんな野菜？

ふきのとうは、日本原産の山菜の一つとして知られ、全国の山野に自生しています。ふきのとうが咲いた後、地下茎から伸びる葉が、ふきになります。春の訪れを教えてくれる食材として古くから食用に利用され、香りや苦みを楽しみます。大きくなりすぎると苦味やえぐみも強いので小ぶりなものを選びましょう。

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このふきのとうって腐ってる？

ふきのとうが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったふきのとうの特徴を見てみましょう。

ふきのとうが腐るとどうなる？

腐ってしまったふきのとうには、このような状態が現れます。

• 感触❶：水気が出てべちゃべちゃしている
• 感触❷：ぶよぶよして柔らかくなっている
• 臭い：カビくさい臭いがする
• 見た目：白くてふわふわしたカビが生えている

ふきのとうは傷み始めると、 表面がぶよぶよと柔らかく なっていきます。さらに腐敗がすすむと 水気が出てべちゃべちゃしたり、ぬめりが出る こともあります。

また、酷い場合には 白くてふわふわとしたカビ が生え、 カビくさい臭いを発し[/su_highlight]ます。残念ですが腐ったふきのとうは食べられませんので、しっかり見分けて廃棄するようにしましょう。

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腐っている？セーフ？まだ食べられるふきのとうの見分け方２つ

ふきのとうが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのふきのとうを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたふきのとうがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

ふきのとうは保存していると皮にふわふわした白いカビが生えることがありますが、皮はゴワゴワとしていて分厚いため、  よく洗いカビを落として厚めに皮を剥けば食べられる場合もあります 。

しかしカビ臭い匂いが出ている場合は腐敗が進んでしまっている可能性がありますので、よく見極めるようにしてください。

また、 表面が柔らかくなっているのは乾燥して水分が抜けたこと によります。多少柔らかくなっている程度でしたら煮物などにして食べることができますので、見極めてみましょう。

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ふきのとうが腐る原因３つ

では、ふきのとうはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、ふきのとうが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

ふきのとうは乾燥すると水分が抜けてぶよぶよしたり、柔らかくなる原因となります。湿っぽい場所での保存は白カビが生えやすくなるので避けてくださいね。続いては、ふきのとうの栄養についてです！

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ふきのとうの栄養って何がある？

ふきのとうに含まれている栄養成分

ふきにはアンチエイジング効果が期待されるビタミンEを含みます。また、食物繊維も多く含んでいます。 

ふきのとうを食べて期待できる効果

ふきには便秘や貧血といった女性に多い悩みを解消してくれる栄養素が含まれています。

• 皮膚や粘膜の保護
• 便秘の予防と改善
• 貧血予防と改善

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ふきのとうを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

ふきのとうってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： 約１日
• 冷蔵： 約１週間
• 冷凍： 約１ヶ月

常温保存

ふきのとうは日持ちしない野菜で、常温保存では約１日のみとなっています。

冷蔵保存

ふきのとうを保存する際の適温は０〜５度なので、野菜室よりも冷蔵庫がオススメです。冷蔵保存した際の賞味期限は、約１週間です。

冷凍保存

冷凍保存した際の賞味期限は、約１ヶ月です。冷凍するにはアク抜きをしてからラップに包み、密閉袋に入れましょう。

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腐る前に食べよう！ふきのとうを大量消費できる食べ方レシピ

ふきのとうを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったふきのとうを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

天ぷら

ふきのとうで季節の味を堪能するには天ぷらがオススメです。からっと揚げてお蕎麦やうどんに合わせましょう。

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の山菜の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんの山菜についての腐っている状態やおススメの保存方法に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

イタドリ	せり	ふきのとう
うど	かたくり	ふき
わらび	よもぎ	あまどころ
ぜんまい	しどけ	ノカンゾウ
うるい	のびる(野蒜)	あおみず
こしあぶら	たらのめ	あずき菜
ゆきのした	やまうど	みつばあけび
あかみず	セロリアック	ほんな
よめな	こごみ

まとめ

ふきのとうを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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