【2020年】白菜の生産量ランキング！日本ではどの県が多い？ |

1 白菜ってどんな野菜？
2 はくさいの生産量ランキング（都道府県別）
3 白菜の主な栄養と期待できる効果
4 白菜の保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？
- 4.1 白菜の賞味期限はどのくらい？
- 4.2 白菜は腐るとどうなる？
5 白菜の人気コンテンツをチェックしよう

白菜ってどんな野菜？

白菜は元々、アブラナ科のかぶとパクチョイ(チンゲンサイに似た野菜)との自然交配種であると言われています。日本では冬に旬を迎え、シャキシャキした食感でみずみずしいのが特徴です。

大きく成長するにつれ、白い部分が太くなっていくため「白菜」と名付けられました。味にクセはなく、やや甘みがあって食べやすい葉物野菜です。

学名	Brassica campestris
分類	アブラナ科アブラナ属
原産地	中国
数え方	個、玉、束、枚
旬の時期	11月〜2月
主な生産地	春白菜：茨城、長野
	夏白菜：長野
	秋冬白菜：茨城、長野、愛知”

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はくさいの生産量ランキング（都道府県別）

889,900t

順位	都道府県	収穫量	割合
1位	茨城県	236,200t	26.50%
2位	長野県	225,800t	25.40%
3位	群馬県	32,700t	3.70%
4位	北海道	25,900t	2.90%
5位	栃木県	24,400t	2.70%
6位	大分県	23,900t	2.70%
7位	埼玉県	23,700t	2.70%
8位	長崎県	22,600t	2.50%
9位	鹿児島県	21,900t	2.50%
10位	兵庫県	21,600t	2.40%
11位	愛知県	21,000t	2.40%
12位	福島県	16,300t	1.80%
13位	熊本県	16,000t	1.80%
14位	岡山県	14,200t	1.60%
15位	宮崎県	10,200t	1.10%
16位	宮城県	9,690t	1.10%
17位	千葉県	8,930t	1.00%
18位	和歌山県	8,800t	1.00%
19位	新潟県	8,210t	0.90%
20位	三重県	7,690t	0.90%
21位	岩手県	7,460t	0.80%
22位	岐阜県	6,800t	0.80%
23位	山形県	6,740t	0.80%
24位	福岡県	6,610t	0.70%
25位	秋田県	6,520t	0.70%
26位	広島県	5,930t	0.70%
27位	山口県	5,450t	0.60%
28位	青森県	5,320t	0.60%
29位	愛媛県	4,680t	0.50%
30位	滋賀県	4,430t	0.50%
31位	鳥取県	4,220t	0.50%
32位	徳島県	4,110t	0.50%
33位	富山県	1,910t	0.20%

データ：農林水産省「作物統計」平成30年（2018年）

野菜・フルーツの生産量ランキング2020はこちら

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白菜の主な栄養と期待できる効果

中国では大根、豆腐と合わせて養生三宝と呼ばれ、体調を崩しがちな冬の風邪予防や免疫力アップにも効果的な「白菜」です。早速、白菜の「栄養成分」や「期待できる効果・効能」ついてご紹介したいと思います。

白菜の栄養成分表

白菜100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

エネルギー	14kcal
水分	95.2g
炭水化物	3.2g
ナトリウム	6mg
カリウム	220mg
カルシウム	43mg
マグネシウム	10mg
リン	33mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.2mg
マンガン	0.11mg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.03mg
ビタミンC	19mg
食物繊維	1.3g

食品成分表(可食部 100gあたり)

白菜の主な栄養成分

白菜は低糖質、低カロリーのヘルシーな野菜です。白菜の約95%は水分ですが、体に必要なさまざまな栄養をバランスよく含んでいます。その中でも特に着目したい栄養素を６つご紹介します。

ビタミンまとめ：水に溶けやすい水溶性ビタミンと油に溶けやすい脂溶性ビタミンがあります。水溶性ビタミンは代謝に必要な酵素の働きを補っています。脂溶性ビタミンは身体の機能を正常に保つ働きをしています。
ポリフェノール：ポリフェノールは、植物に含まれている成分で苦味や色素の成分で、5000種類ほど存在していると言われており、その種類ごとに特徴ある健康効果を持つ栄養素です。共通点はとても強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や体の酸化による老化に関わる病気の予防に役立つ栄養素です。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
イソチオシアネート：イソチオシアネートは、強い解毒作用を持ち、特に発がん物質を無毒化する働きが注目されている栄養素です。加えて、免疫力を向上させがん細胞の増殖を抑制する働きも持っています。アブラナ科の植物に含まれている健康成分です。
食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。