セロリアックが腐るとどうなる？白いふわふわカビ・ぶよぶよ｜常温・冷蔵保存方法は？

「セロリアック」という野菜をご存知でしょうか？セロリの一種で、じゃがいものように大きく膨らんだ根っこを食べる野菜です。日本ではあまり見かけることはありませんが、海外では一般的に食べられているところもあります。そこで今回は、

についてご紹介いたします。

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セロリアックってどんな野菜？

セロリアックは、地中海沿岸を原産とするセリ科オランダミツバ属の野菜です。「根セロリ」とも言われていて、大きく膨らんだ根っこが特徴的です。

根の部分あ直径10〜15cmで、一般的なセロリよりもやや香りが弱く、加熱するとじゃがいものような食感になります。セロリの変種とされていますが、一般的なセロリと違って根の部分のみを食用とします。

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このセロリアックって腐ってる？

セロリアックが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったセロリアックの特徴を見てみましょう。

セロリアックが腐るとどうなる？

腐ってしまったセロリアックには、このような状態が現れます。

• 感触❶：水気が出てべちゃべちゃしている
• 感触❷：ぶよぶよして柔らかくなっている
• 臭い：カビくさい臭いがする
• 見た目：白くてふわふわしたカビが生えている

セロリアックは傷み始めると、 表面がぶよぶよと柔らかく なっていきます。さらに腐敗がすすむと 水気が出てべちゃべちゃしたり、ぬめりが出る こともあります。

また、酷い場合には 白くてふわふわとしたカビ が生え、 カビくさい臭いを発し[/su_highlight]ます。残念ですが腐ったセロリアックは食べられませんので、しっかり見分けて廃棄するようにしましょう。

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腐っている？セーフ？まだ食べられるセロリアックの見分け方２つ

セロリアックが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのセロリアックを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたセロリアックがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

セロリアックは保存していると皮にふわふわした白いカビが生えることがありますが、皮はゴワゴワとしていて分厚いため、  よく洗いカビを落として厚めに皮を剥けば食べられる場合もあります 。

しかしカビ臭い匂いが出ている場合は腐敗が進んでしまっている可能性がありますので、よく見極めるようにしてください。

また、 表面が柔らかくなっているのは乾燥して水分が抜けたこと によります。多少柔らかくなっている程度でしたら煮物などにして食べることができますので、見極めてみましょう。

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セロリアックが腐る原因３つ

では、セロリアックはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、セロリアックが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

意外ですが、セロリアックは冷蔵保存よりも常温保存の方が長持ちする野菜です。冷蔵庫での保存期間の目安は約１週間なので、それ以上保存しておく場合は常温の暗い場所に置いておきましょう。

また、乾燥すると水分が抜けてぶよぶよしたり、柔らかくなる原因となります。湿っぽい場所での保存は白カビが生えやすくなるので避けてくださいね。続いては、セロリアックの栄養についてです！

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セロリアックの栄養って何がある？

セロリアックに含まれている栄養成分

セロリアックは加熱するとじゃがいものようにホクホクとした食感になるので、潰してマッシュポテトのようにしても美味しく食べることができます。そんなセロリアックには、特別秀でた栄養素は含まれていないのですが、高血圧予防に繋がるカリウムが含まれています。

• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
• マグネシウム：マグネシウムは、健康な骨を作る上でビタミンDを活性型にする働きや、エネルギー代謝、たんぱく質の合成を担います。マグネシウムは、体内の酵素の要になる触媒や酵素反応を助ける働きを含めると300種類以上サポートしています。血圧の調整機能もあり、片頭痛や冷え性の改善にも効果があるとされています。

セロリアックを食べて期待できる効果

セロリアックに含まれるカリウムやマグネシウムなどのミネラル類によって、これらの効果が期待できます。

• むくみ改善
• 冷え性改善
• 高血圧予防・改善

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セロリアックを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

セロリアックってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： 約１ヶ月
• 冷蔵： 約１週間
• 冷凍： 約１ヶ月

常温保存

スーパーでも常温で販売されていることが多いかと思いますが、常温保存した際の賞味期限は、約１ヶ月となっています。

冷蔵保存

基本的には常温保存が可能なさといもですが、夏場は特に室内も暑くなるので冷蔵庫に入れることをオススメします。

冷蔵庫の温度は野菜にとって少し寒いので、冷蔵庫より2〜3℃温度の高い「野菜室」に入れるようにしましょう。冷蔵保存した際の賞味期限は、約１週間です。

冷凍保存

冷凍保存した際の賞味期限は、約１ヶ月です。冷凍するには「生のまま」か「茹でてから」の2つがありますが、後々調理する時に便利なことを考えると茹でてから冷凍した方が良いかと思います。いずれも皮を剥いてから冷凍します。

• 生のまま　⇒皮を剥いてお好みのサイズにカットして冷凍
• 茹でてから⇒皮を剥いてカットせずに丸ごと茹でてから冷凍

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腐る前に食べよう！セロリアックを大量消費できる食べ方レシピ

セロリアックを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったセロリアックを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

汁物

セロリアックと沢山の根菜を入れた豚汁は、食物繊維やほかの野菜に含まれる栄養素も合わせて食べることができるのでオススメです。豚肉も入っているのでタンパク質も摂取できます。

味噌にも健康に良い成分が含まれていますので、お腹にも優しく温まり、体に良い栄養素を一度で沢山摂ることができます。

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カレー

誰もが好きな料理メニュー、カレーにセロリアックを入れても美味しいですよ！通常はじゃがいもですが、セロリアックで代用lしてみてください。長時間煮ると煮崩れしてしまう可能性もありますので注意してくださいね。同時に他の野菜も食べられるので野菜不足の時にもオススメです。

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の山菜の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんの山菜についての腐っている状態やおススメの保存方法に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

イタドリ	せり	ふきのとう
うど	かたくり	ふき
わらび	よもぎ	あまどころ
ぜんまい	しどけ	ノカンゾウ
うるい	のびる(野蒜)	あおみず
こしあぶら	たらのめ	あずき菜
ゆきのした	やまうど	みつばあけび
あかみず	セロリアック	ほんな
よめな	こごみ

まとめ

セロリアックを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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