にんじんが緑に変色したけど食べれるの?これって日焼け? |

「にんじんを使おうと買ってきたのに、いざ使おうと思ったら緑色に変色している…。この状態って食べられるのかな?原因もあれば誰か教えてください。」

本記事は上記の悩みに答えていきます。にんじんが突然緑色に変化したらびっくりしますよね。

私も以前野菜炒めににんじんを使おうと買ってきたのですが、気づいたらにんじんが緑色に変化していて「これって腐ってるのかな。」と不安でした。

こういった背景から、本記事はにんじんが緑色になってしまった時は食べられるのか、そしてその原因を解説していきます。早速見ていきましょう。

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1 にんじんが緑に変色した
- 1.1 にんじんが緑に変色した原因は?
- 1.2 なぜ緑色にならないにんじんもあるの?
2 人参が腐っているかどうか見分ける5つのポイント
3 新鮮なニンジンの見分け方
- 3.1 鮮度がいい人参の見分け方4つのポイント
4 人参の保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？
- 4.1 ニンジンの日持ちの目安はどのくらい？
- 4.2 ニンジンに白いひげ！黒や緑に変色！穴が空いたけど腐ってるの?食べられるラインはどこなの?
5 まとめ
6 にんじんの人気記事をチェック

にんじんが緑に変色した

結論から書きますと、にんじんが緑色になってしまっていても、食べることは可能です。

もちろん、緑色のにんじんを食べたからと言って、お腹を壊すなどの症状が出ることもありません。にんじんは、緑色の他にも、黒くなってしまうことや、突然白いひげがはえてきてしまうことがあります。

中には「食べたらお腹を壊す」など、一般的に言う「腐っている状態」のものもあるのですが、緑色に関しては全く問題ありません。

にんじんが緑に変色した原因は?

では、にんじんが緑色に変化してしまったのは何故でしょうか?結論は「にんじんの日焼け」です。

土から出てしまっている部分が日光に当たり、変色してしまった部分が緑色になっているということです。人間が日焼けをして「赤褐色」になることをイメージしてもらうと分かりやすいでしょうか。

にんじんの上部は、双葉より下の「茎の部分」が肥大化したものです。この茎の部分は日光に当たると光合成を始めますので、必然的に緑色になるということですね。

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なぜ緑色にならないにんじんもあるの?

しかし、にんじんの中には「まったく緑色にならない」ものもありますよね。ここに関しても答えは簡単で、茎の部分が土の外に出ていない場合か、日光に当たっていない可能性のどちらかです。

ですが、どちらにせよ「美味しく食べられる」ことに変わりはなく、緑色になってしまっていたとしても、美味しく食べることができます。

スーパーにはにんじんを作っている農家さんが出荷していると思いますが、その中に緑色のにんじんが含まれていたとしても、全く問題ではありません。

むしろ「レアなにんじん」という位置づけであり、今度見つけたら買ってみることもありかもしれませんね。

人参が腐っているかどうか見分ける5つのポイント

では、続いて「腐っているかもしれないにんじん」を見分ける方法を紹介していきます。私は緑色のにんじんに出会った時、もしかしたら腐っているかもしれないと思い、たくさんにんじんについて調べました。

腐っているかもしれないにんじんの特徴は、下記の通りです。

まずは臭いで腐っているか見極める
中身がドロドロに溶けている
柔らかくしなびている
青カビ白カビが生えている
触ってみて確認してみる

1つずつ解説していきます。

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まずは臭いで腐っているか見極める

まずはにんじんの臭いを嗅いでみましょう。腐っている食物特有の、酸っぱい臭いがしたら、腐っていると判断していただいて大丈夫です。

実は私もにんじんを腐らせてしまったことがあり、その時も「酸っぱい臭い」がしました。

にんじんは日持ちする野菜ですが、こまめに管理しないといけませんね。

中身がドロドロに溶けている

にんじんを実際に切ってみて、中身がドロドロになってしまっている場合は、迷わず廃棄しましょう。確実に腐っている状態ですので、心が傷みますが、廃棄するしかありません。

柔らかくしなびている

柔らかくしなびている場合も腐っている可能性が高いです。触ってみて判断できる可能性もありますが、怪しいなと思ったら実際に切ってみるのが良いでしょう。

また、柔らかい場合か、もしくはしなびている場合の、どちらの状態でも腐っている可能性もあります。

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青カビ白カビが生えている

腐ってしまっているにんじんの典型的な特徴が、カビが生えていることです。例え「カビが一部分しかない」という場合でも、廃棄するのが賢明です。

カビには根っこがありますので、一部分しかカビが見えないという場合でも、中ではカビ菌が大きく広がっている可能性があります。

また、色が黒くなってしまっている場合は、腐っている可能性が高いです。