鶏肉にはあらゆる料理のバリエーションがありますが、「調理した鶏肉」はどのくらい日持ちするのでしょうか？作り置きとして保存しておくと便利ですが、その際の日持ちについて着目しました。今回は、
- 調理した鶏肉の日持ち
- 鶏肉の栄養と効果･効能
- 調理した鶏肉は腐るとどうなる？
- 調理した鶏肉の保存方法
これらのテーマについてご紹介いたします。
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目次
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調理した鶏肉って？
“調理した鶏肉”は、煮物や唐揚げ・グリルしたものなど調理後の鶏肉のことです。生の鶏肉ではなく、加熱調理した後の鶏肉の日持ちについて紹介していきます。
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鶏肉の栄養と効果
栄養
鶏肉には、体の筋肉を作る元となるタンパク質が豊富に含まれています。そのためダイエット中にもオススメの食材で、特に胸肉やささみは高タンパク・低脂質です。
他にも、ビタミンB群やアミノ酸であるトリプトファンなど栄養豊富です。トリプトファンは、精神的ストレスを緩和させたり、睡眠の質をアップさせるといった効果もあります。
- たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。
- トリプトファン：トリプトファンは、脳内物質メラトニン、セロトニンの材料です。メラトニンは人間の睡眠の質に関わる物質で、セロトニンは脳内を穏やかにする働きがあります。不足すると睡眠の質が低下やいつもイライラすると言った症状が現れます。摂取することで冷静で穏やかな思考を保ちます。
- ビタミンB6：ビタミンB6は、たんぱく質をアミノ酸に分解し、再合成して筋肉や必要な組織を作る働きがあります。加えて、体内のホルモン分泌のバランスも整える働きを持っています。エネルギー代謝にも関わり、加えて神経伝達にも関わる多くの役割を持つビタミンです。
- 鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。
効果･効能
鶏肉は高タンパクで鉄分も含まれているので、健康な体づくりに必須の食材です。
- 筋肉を作る
- 美肌効果
- 貧血予防・改善
- 精神的ストレスの緩和
- 睡眠の質アップ
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調理した鶏肉の日持ちはどのくらい？
調理した鶏肉の日持ち日数の目安は、料理別・冷凍それぞれ下記の日数となっています。
- 煮物………約3日
- 焼き………約2日
- 揚げ………約2日
- 冷凍保存…約1ヶ月
調理した鶏肉の日持ちは、2〜3日となっています。煮物・揚げ物・焼きなど調理法は様々ですが、どれも日持ちにあまり差はありません。冷凍保存すれば1ヶ月ほど日持ちするので、お弁当おかずや作り置き食材としても重宝します。
作り置きの日持ちは？
鶏肉の作り置きおかずの日持ち日数の目安は、料理別・冷凍それぞれ下記の日数となっています。
- 煮物………約3日
- 焼き………約2日
- 揚げ………約2日
- 冷凍保存…約1ヶ月
鶏肉の作り置きおかずの日持ちは、2〜3日となっています。煮物・揚げ物・焼きなど調理法は様々ですが、どれも日持ちにあまり差はありません。冷凍保存すれば1ヶ月ほど日持ちするので、お弁当おかずや作り置き食材としても重宝します。
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鶏肉でアレルギーになる？
結論から言うと、鶏肉を食べることによって食物アレルギーが発症することは低い確率ながらもあり得ます。
潜在型（遅延型）アレルギーなので気づきにくい
ただし鶏肉は潜在型（遅延型とも）アレルギーなので症状が出るのに2-3日かかるので気づきにくいです。そのため、複数の食事をまたいで発症する場合もあり、原因となるアレルゲン物質の特定が困難になるという特徴があります。
アレルギーになりやすい部位は？
鶏肉の中でアレルギーを発症しやすい特定の部位はないとされていますが、個人によってアレルギーの発症しやすさは大きく異なります。人によっては、鶏肉を使用して取った出汁などでもアレルギーが発症してしまうことも。
気になる場合は、病院でアレルギーパッチテストを受けることで自身が鶏肉に対してアレルギーを持っているかどうかを知ることが可能です。なお、鶏肉アレルギーであっても鶏の卵である鶏卵にはアレルギー症状が反応しないこともあるため、混同しないように注意が必要です。
鶏卵についても、気になる場合は、医師の診察を受けるとよいでしょう。
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調理した鶏肉は腐るとどうなる？
調理した鶏肉は腐るとどうなるのでしょうか？腐った調理した鶏肉の特徴を確認してみましょう。
- ぬるぬるする
- 変な味がする
- 乾燥してカチカチになる
- 糸を引く
調理後は生の鶏肉に比べ腐りにくいですが、冷蔵保存していても腐るとこのような状態になります。数日経った鶏肉料理を食べる時は、よく見分けてください。
詳しくはこの記事をチェック！
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調理した鶏肉の保存方法
調理した鶏肉の冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。
冷蔵保存
鶏肉は生でも調理後も冷蔵保存必須です。冷蔵庫内は乾燥しやすいので、しっかりラップをかけるようにします。
- 乾燥しないようラップで包む
- フタ付きの容器に入れる
冷凍保存
調理後の鶏肉は冷凍保存で1ヶ月日持ちするので、作り置きする場合は冷凍庫に入れましょう。
- ラップに包んでから密閉袋に入れる
解凍する時は自然解凍か、電子レンジの解凍機能を使用してください。
まとめ
この記事をまとめると
- 調理した鶏肉の日持ち日数は、冷蔵：2〜3日
- 冷凍：約1ヶ月
- 腐ると①ぬるぬるする②糸を引く③変な味になる
鶏肉は作り置きおかずとしても重宝するので、時間のない時のためにストックしておくと便利です。是非試してみてくださいね。
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