主なたけのこの生産地はどこかご存知ですか？福岡県や鹿児島県など九州地方を中心として栽培されているたけのこですが、今回着目したのは「京都府」で生産されている「京たけのこ」という品種です。名前に「京」と付くだけで、上品で美味しそうに感じてしまうのは私だけでしょうか？実際に京たけのこはこだわりの栽培方法で味も良く、京都のブランドたけのこでもあります。今回は、そんな京都府産のたけのこ「京たけのこ」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。
画像引用：京都瓢斗
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目次
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京たけのこってどんなたけのこ？
| 読み方 | きょうたけのこ |
| 旬の時期 | 3月中旬〜5月上旬 |
| 主な生産地 | 京都府 |
| 種類 | アクが少ないたけのこ |
読み方
「京たけのこ」はそのまま「きょうたけのこ」と読みます。
特徴
京たけのこは、食用たけのこの代表でもある「孟宗竹」という品種を使い、独特な栽培方法によって作られます。特徴は、肉厚でありながら柔らかい歯ごたえ・えぐみの元であるアクの少なさ・白い色・特有の甘み・上品な味わいです。別名で「白子たけのこ」と呼ばれることもあり、中身は綺麗な白色で、アクが少ないため生のまま薄くスライスしてお刺身としても食べることができる品種です。良質な味に加えて京たけのこは栄養価が高いことも特徴で、たんぱく質やミネラル、食物繊維を豊富に含んでおり、栄養面にも優れています。土から顔を出したたけのこが空気に触れると乾燥して旨み成分が落ちてしまうため、京たけのこの収穫は日の出る前の早朝に行われているところもポイントです。一般的な市場への出荷に加え、高級料亭でも取り扱いのあるたけのこです。
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京たけのこの旬の時期と主な生産地
旬の時期はいつ？
京たけのこは、3月中旬〜5月上旬が旬の時期となっています。
主な生産地はどこ？
京たけのこの主な生産地は、その名前からもわかる通り京都府となっています。特に長岡京市での栽培が盛んです。
この地域では200年ほど前からたけのこ畑があり、日当たりが良く柔らかい土によって特別な味を作り上げています。
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京たけのこの価格相場ってどのくらい？
では、京たけのこの価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。
スーパーだと
生産地近くのスーパーや直売所では手に入れやすく、1本900円〜1,000円ほどで販売されているようです。続いてはネット価格について見ていきましょう。
ネット通販だと
京たけのこはネットでのお取り寄せ商品としても扱われています。各サイトによっても異なりますが、京都府産の京たけのこは4kg(約5〜7本)7,480円で販売されていました。さすが京都のブランドたけのこだけあって、一般的なものよりお高いですよね。
出荷時期は4月中旬〜4月下旬という非常の短い期間となっていました。一度食べてみたいけれど近場には売っていない！という方は、是非ネットでチェックしてみてくださいね。
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タケノコ3種類11品種一覧まとめ！
タケノコの代表的な品種を以下の３つに分けて11品種ご紹介します。
- アクが強いタケノコ：３品種
- アクが少ないタケノコ：８品種
- 加工して食べるタケノコ：１品種
すべてのタケノコ人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。
詳しくはこの記事をチェック！
アクが強いタケノコ3品種
 孟宗竹 |
 まだけ |
 四方竹 |
アクが少ないタケノコ7品種
 大名たけのこ(寒山竹) |
 ねまがりたけ(姫竹) |
 淡竹 |
 京たけのこ |
 布袋竹 |
 白子筍 |
 緑竹 |
加工して食べるものタケノコ1品種
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タケノコの主な栄養成分と期待できる効果
タケノコは竹の芽の部分です。10日間ほどの一旬で「竹」までに成長してしまいます。食べられる期間はほんの一瞬の野菜です。タケノコには食物繊維とカリウムが豊富に含まれていて腸内環境を整えたり、高血圧の予防効果などがあると言われています。
タケノコの主な栄養成分表(100g当たり)
| エネルギー | 26kcal |
| 水分 | 90.8g |
| たんぱく質 | 3.6g |
| 炭水化物 | 4.3g |
| カリウム | 520mg |
| マグネシウム | 13mg |
| リン | 62mg |
| 亜鉛 | 1.3mg |
| マンガン | 0.68mg |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
| ビタミンB2 | 0.11mg |
| ビタミンB6 | 0.13mg |
| 葉酸 | 63ug |
| ビタミンC | 10mg |
| 食物繊維総量 | 2.8g |
食品成分表(可食部 100gあたり)
注目すべきタケノコの6つの栄養素
- 炭水化物
- タンパク質
- チロシン
- 食物繊維
- ビタミン
- パントテン酸
タケノコを食べて期待できる6つの効果
実際にタケノコを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。
- 便秘の予防・改善
- 尿酸値改善(プリン体の排出)
- 集中力を高める
- 疲労回復
- 高血圧の予防・改善
- 丈夫な骨の形成
詳しくはこの記事をチェック！
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タケノコの保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？
たけのこの旬は春。でも、この春の味覚を堪能できる期間はとても短いのです。年間を通じて水煮のたけのこは手に入りますが、やはり生から茹でたたけのこの美味しさは格別ですね。しかし、収穫されたてのたけのこを頂いたり、またはスーパーで買っても、通常の家庭で1度に必要な量よりは、はるかに多いたけのこが茹で上がってしまうことでしょう。
そこで、たけのこの保存法について常温の場合、冷蔵の場合、冷凍の場合についてご紹介します。生から茹でたたけのこを、無駄なく、最後まで美味しく召し上がってください。
- 常温保存の場合だと・・・収穫されてから24時間以内を目安にあく抜き＆常温保存しない
- 冷蔵保存の場合だと・・・7～10日間程度
- 冷凍保存の場合だと・・・1ヶ月を目安に調理する
いずれの場合においてもたけのこは3日も放置してしまうとアクが強くなってしまって食べれなくなるので、あく抜きは必ず収穫してから24時間以内を徹底してください。
ここに記載している目安期間はあくまで目安になりますので、旬のおいしいたけのこはなるべく保管せずに早めに食べましょう。残ったものはカットしてから1か月以内に食べてくださいね。
詳しくはこの記事をチェック！
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京たけのこのおすすめの食べ方
では、京たけのこはどんな料理にアレンジできるのでしょうか？京たけのこを使ったおすすめのレシピをいくつかご紹介します。
刺身
天ぷら
炊き込みご飯
たけのこ料理と言えば炊き込みごはんは必須ですね。たけのこの旨味がごはんに染み込んで美味しい上、炊飯器にたけのこと調味料を入れていつものようにご飯を炊くだけなので、とっても簡単なのです。たけのこだけでシンプルに仕上げても良いですし、油揚げを入れても◎です。シャキシャキ食感のたけのこと、ほっくりご飯の食感は相性抜群ですよ。旬の時期に一度は食べたい春の味わいです。
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タケノコで人気のある記事を4つ紹介します。
是非チェックしてくださいね(^^♪
たけのこ3種類11品種まとめ｜美味しいのはどれ？アクが強めの品種？おススメレシピも紹介
たけのこの主な栄養成分と期待できる効果・効能｜食物繊維やミネラルが豊富
たけのこの保存方法は？冷凍保存、冷蔵保存の方法を教えます！
春の味覚たけのこを使ったおススメレシピ10選｜簡単料理で時短！
まとめ
京都のブランド野菜でもあるたけのこ「京たけのこ」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？味も見た目も良く、高級料亭でも取り扱いのある京たけのこは、その栽培方法や収穫時間など、こだわりの詰まった手間暇かけたたけのこでした。
どっしりと大きいので1本あれば2〜3種類のたけのこ料理を作ることができます。上品な味わいをしたたけのこですので、是非お取り寄せなどを活用してご自宅でも堪能してみてください。
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