ねまがりたけ(姫竹)の特徴・旬の時期まとめ｜細くて小さいアクの少ないたけのこ

みなさんは「たけのこ」というと大きくて太いものを想像しますか？一般的なたけのこはどっしりとしたあのたけのこですが、種類によっては細身のたけのこもあります。

今回着目したのは「ねまがりたけ」という名前のたけのこで、細くて小ぶりのものです。私の住んでいる地域では、たけのこは生産していないのですが、このような可愛いサイズのたけのこが気軽に手に入れば、たけのこ料理を作る回数も増えるだろうなぁと思いました。それでは、細くて小さいサイズのたけのこ「ねまがりたけ」の特徴と旬の時期や栄養、下処理方法やオススメのレシピについてご紹介します。

スポンサードリンク

ねまがりたけってどんなたけのこ？

読み方

「ねまがりたけ」は「根曲がり竹」と書きます。

特徴

ねまがりたけは、竹ではなく笹の若い芽なので通常のたけのこよりも細くて小さいサイズです。中は白くやや肉厚で、中の節ごとの空洞が狭いのが特徴です。

アクが少ないので生のままでもえぐみがあまりなく、良い香りで歯触りも良好です。

ねまがりたけは信越や東北など雪の多い地域で育つ品種で、地上の芽を出し始めると雪の重みで根元が曲がることから「根曲竹」と名付けられました。

また、山陰地方では別名「姫竹」とも呼ばれています。また、山形県では月山地域で採れることから「月山竹」や「月山筍」とも呼ばれています。

栄養・効能

たけのこは食べてみるとわかるように、「食物繊維」が豊富な野菜です。食物繊維には「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」がありますが、たけのこに含まれるのは水溶性食物繊維です。腸内まで届き水分を吸収しながら大きくなるので環境を整える働きがあるほか、コレステロールを吸着し体外に排出する働きもあるので、血中のコレステロール値を低下する効果もあります。また、ビタミンB・C・K、葉酸、カリウム。カルシウムなどのミネラル類も豊富に含まれています。ほんのりとした苦味成分は体をデトックスしてくれる働きがあるので、体に良い栄養満点のたけのこなのです。

スポンサードリンク

ねまがりたけの旬の時期と主な生産地

旬の時期はいつ？

ねまがりたけの旬の時期は、5月中旬〜6月下旬となっています。

主な生産地はどこ？

ねまがりたけの主な生産地は、長野県などの信越地方や山陰地方、東北や北海道となっています。長野県ではほかに「淡竹(はちく)」という品種のたけのこが生産されてます。

スポンサードリンク

ねまがりたけの価格相場ってどのくらい？

では、ねまがりたけの価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと 　

生産地近くのスーパーや直売所では手に入れやすく、5本600〜700円ほどで販売されているようです。続いてはネット価格について見ていきましょう。

ネット通販だと

ねまがりたけはネットでのお取り寄せ商品としても扱われています。各サイトによっても異なりますが、青森県産のねまがりたけは2kg4,600円で販売されていました。販売期間は4月上旬〜6月中旬とのことです。一度食べてみたいけれど近場には売っていない！という方は、是非ネットでチェックしてみてくださいね。

スポンサードリンク

タケノコ3種類11品種一覧まとめ！

タケノコの代表的な品種を以下の３つに分けて11品種ご紹介します。

1. アクが強いタケノコ：３品種
2. アクが少ないタケノコ：８品種
3. 加工して食べるタケノコ：１品種

すべてのタケノコ人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

アクが強いタケノコ3品種

孟宗竹

まだけ

四方竹

アクが少ないタケノコ7品種

大名たけのこ(寒山竹)	ねまがりたけ(姫竹)	淡竹
京たけのこ	布袋竹	白子筍
緑竹

加工して食べるものタケノコ1品種

麻竹

スポンサードリンク

タケノコの主な栄養成分と期待できる効果

タケノコは竹の芽の部分です。10日間ほどの一旬で「竹」までに成長してしまいます。食べられる期間はほんの一瞬の野菜です。タケノコには食物繊維とカリウムが豊富に含まれていて腸内環境を整えたり、高血圧の予防効果などがあると言われています。

タケノコの主な栄養成分表(100g当たり)

食品成分表(可食部 100gあたり)

注目すべきタケノコの6つの栄養素

1. 炭水化物
2. タンパク質
3. チロシン
4. 食物繊維
5. ビタミン
6. パントテン酸

タケノコを食べて期待できる6つの効果

実際にタケノコを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。

1. 便秘の予防・改善
2. 尿酸値改善(プリン体の排出)
3. 集中力を高める
4. 疲労回復
5. 高血圧の予防・改善
6. 丈夫な骨の形成

スポンサードリンク

タケノコの保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

たけのこの旬は春。でも、この春の味覚を堪能できる期間はとても短いのです。年間を通じて水煮のたけのこは手に入りますが、やはり生から茹でたたけのこの美味しさは格別ですね。しかし、収穫されたてのたけのこを頂いたり、またはスーパーで買っても、通常の家庭で1度に必要な量よりは、はるかに多いたけのこが茹で上がってしまうことでしょう。
そこで、たけのこの保存法について常温の場合、冷蔵の場合、冷凍の場合についてご紹介します。生から茹でたたけのこを、無駄なく、最後まで美味しく召し上がってください。

• 常温保存の場合だと・・・収穫されてから24時間以内を目安にあく抜き＆常温保存しない
• 冷蔵保存の場合だと・・・7～10日間程度
• 冷凍保存の場合だと・・・1ヶ月を目安に調理する

いずれの場合においてもたけのこは3日も放置してしまうとアクが強くなってしまって食べれなくなるので、あく抜きは必ず収穫してから24時間以内を徹底してください。
ここに記載している目安期間はあくまで目安になりますので、旬のおいしいたけのこはなるべく保管せずに早めに食べましょう。残ったものはカットしてから1か月以内に食べてくださいね。

スポンサードリンク

ねまがりたけの下処理の方法

ゆで方

茹で方ですが、ただお湯で茹でるだけでなく「ヌカ」を使うことにより、しっかりとアク抜きをすることができます。適当な大きさにカットしたたけのこを鍋に入れ、たっぷりの水とヌカ、「鷹の爪1本」を一緒に入れます。

ヌカと一緒によく茹でたら、一度流して流水ですすぎます。これだけだとたけのこの空洞部分にヌカが付いているので、もう一度ヌカなしで茹でるのです。

ヌカ有りとヌカ無しの2度茹でるので手間ではありますが、こうすることでアクがしっかりと抜け、食べやすくて美味しいたけのこに仕上がるのです。アク抜きが終わったら調理開始です。　

皮むき

ねまがりたけは通常のたけのこよりも細いので、皮に縦線を1本包丁で入れます。実を傷つけないように切り込みを入れたら、剥がすように皮を向きます。

スポンサードリンク

ねまがりたけのおすすめの食べ方

では、ねまがりたけはどんな料理にアレンジできるのでしょうか？ねまがりたけを使ったおすすめのレシピをいくつかご紹介します。

味噌汁 

味噌汁は日本人の食事には欠かせない汁物の一つですね。たけのこは味噌汁の具材としても重宝します。くし切りにしたたけのことお好みの野菜を入れて味噌汁を作ってみましょう。たけのこをアク抜きし、カットして冷凍保存しておけば作りたい時にさっと鍋に入れるだけですぐにできるので時短にもなります。普段の味噌汁にたけのこを取り入れてみましょう。

天ぷら

下茹でしてアク抜きしたたけのこを天ぷら粉で揚げた、お蕎麦の付け合わせはもちろん、白いご飯にも合うたけのこの天ぷらはいかがでしょうか。サクサクとした衣の中にみずみずしくジューシなたけのこで、つけだれでも塩でも美味しい一品です。揚げ物は家ではなかなか、という方は浅めに油を入れて揚げ焼きしてみてください。たけのこの甘みも感じられる大人のたけのこ料理です。天ぷら粉にあおさを混ぜるのもまた違う風味が出てオススメです。一番美味しい揚げたてを是非味わってみてください。

スポンサードリンク

塩漬け 

引用：つくる楽しみ

ねまがりたけの塩漬けは、長期保存するためにかつてから行われてきた調理法です。塩水に漬けビンに入れておくのが一般的で、ビンごと加熱します。ねまがりたけの旬の時期は5〜6月ですが、こうして保存することで1年は持つので、どの時期でも食べることができるのです。

煮物

たけのこ料理の王道といえば煮物ですね。穂先は柔らかい食感、根元はシャキシャキした食感で、部位によって食感の違いも楽しめます。お肉や野菜と一緒によく煮るのですが、一度たけのこだけで下茹でし、アクをしっかり抜くようにしましょう。また、煮物にするときは冷凍したたけのこを使うと、組織が壊れているので味がよく染み込みます。長期保存のために冷凍している方は是非煮物料理にアレンジしてみましょう。

スポンサードリンク

メンマ

メンマといえばラーメン屋さんや中華料理屋さんの付け合わせのイメージがありますが、実は家庭でも作れるのです。みりんや醤油などの調味料と合わせて炒め煮するだけなので案外簡単なのです。作り置きしておけばビールのお供や、料理に添えるちょっとしたミニ副菜としてとっても重宝します。たけのこの中でも食べない茶色い皮の下にある「姫皮」という部分で作るのがオススメです。ほどよいシャキシャキ感があるのでメンマにぴったりですよ。皮の下にあり中心部までいかない中間部分ですので、皮と一緒に捨てず、上手く活用しましょう。

タケノコの人気記事をチェックしよう

タケノコで人気のある記事を4つ紹介します。
是非チェックしてくださいね(^^♪
2020年10月22日たけのこ3種類11品種まとめ｜美味しいのはどれ？アクが強めの品種？おススメレシピも紹介 2020年7月26日たけのこの主な栄養成分と期待できる効果・効能｜食物繊維やミネラルが豊富 2016年2月17日たけのこの保存方法は？冷凍保存、冷蔵保存の方法を教えます！ 2020年7月29日春の味覚たけのこを使ったおススメレシピ10選｜簡単料理で時短！

まとめ

細くて小さなたけのこ「ねまがりたけ」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

一般的なたけのこよりも小ぶりな品種ですが、アクが少なく下処理もあまり大変ではないたけのこの品種です。栄養豊富で体にも良いので、是非旬の時期にねまがりたけをご家庭でも堪能してみましょう。

スポンサードリンク