れんこんの作り置きの日持ち｜冷蔵･冷凍の保存期間･保存方法は?

れんこんは、きんぴらや煮物などにアレンジできる野菜ですが、作り置きするとどれくらい日持ちするのでしょうか？ストックしておけば、お弁当や時間のない時の食事に重宝します。今回は、

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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れんこんはどんな作り置きができる？

れんこんは通年出回っている野菜ですが、沢山購入した時やすぐに消費できない時は作り置きがオススメです。れんこんを作り置きで保存する方法には、このようなものがあります。

れんこんは定番のきんぴら以外にも、様々なアレンジができます。炒めたり煮たり、調理法は色々です。

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れんこんの栄養と効果

栄養

れんこんは、ポリフェノールや食物繊維・ムチン・免疫ビタミンなどが含まれている健康に効果的な野菜です。免疫ビタミンは「LPS」とも言われており、免疫力を上げて風邪など病気を予防する効果があります。

効果･効能

レンコンを食べることでこのような効果が期待できます。整腸作用があるので便秘解消にも繋がり、便秘が解消されることで美肌効果になるので女性必見です。

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れんこんの作り置きの日持ちはどのくらい？

れんこんの作り置きの日持ち日数の目安は、冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。

れんこんの作り置きは、冷蔵保存で3〜4日、冷凍保存で約1ヶ月日持ちします。涼しい時期であれば常温保存も可能で、日持ちは1〜2日となっています。

れんこんの作り置きは冷凍すればお弁当のおかずや、作り置き常備菜としても重宝します。

れんこんの作り置きは腐るとどうなる？

れんこんの作り置きは腐るとどうなるのでしょうか？保存しておくと常備菜として重宝するれんこんの作り置きですが、腐ったり傷んだりすることもあります。腐ったれんこんの作り置きの特徴を確認してみましょう。

れんこんの作り置きは、傷んでくるとこのように変化します。特に水分は雑菌が繁殖しやすくなる原因となるので、できるだけ水気を切ってから保存するのが美味しく保存するコツとなります。

まだ食べられるれんこん作り置きの見分け方

れんこんの作り置きが腐っているのかどうなのか、わかりにくいものを見分けるポイントを見てみましょう。

❶タンニンが原因：レンコンの断面がピンク色や紫色に変色することがありますうが、これはレンコンに含まれる 「タンニン」 という成分によるものです。

レンコンが育つ畑に鉄分が含まれているとタンニンと反応して酸化が起き、それによって紫やピンク色に変色してしまうのです。

❶ポリフェノールが原因：アクは色々な野菜やお肉などに含まれているものですが、 「ポリフェノール」 という成分でできています。ポリフェノールは空気に触れて酸素と結合すると茶色く変色する性質があります。りんごやバナナが時間が経つと茶色くなるのと同じ原理です。

ポリフェノール(アク)は食べても問題はありませんので、その部分だけ切り落として食べることができますよ◎

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れんこんの作り置きを長持ちさせる保存方法

れんこんの作り置きの常温保存・冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。

常温保存

れんこんの作り置きの常温保存は、涼しい時期に限ります。

冷蔵保存

れんこんの作り置きは冷蔵庫で3〜4日日持ちします。保存のコツは下記になります。

冷蔵庫内は乾燥しているので、乾かないようラップをしっかりかけるか、密閉できるフタの付いた容器で保存します。また、取り出す時は雑菌が付かないよう清潔な箸を使いましょう。

冷凍保存

れんこんの作り置きをより長期保存したい場合は冷凍保存も可能で、約1ヶ月日持ちします。すぐに消費できない時は小分けにして冷凍しておくと便利です。

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まとめ

れんこんの作り置きは、れんこんを大量消費したい時にオススメなので是非作ってみてください。お弁当のおかずとしても重宝するので、小分けにして冷凍保存してみましょう♩

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