ニガカシュウのむかごとヤマノイモのむかごの見分け方とは?毒性は強いの?

皆さんはむかごという食材をご存知ですか？あまり聞きなじみのない食材ですが、実はむかごがとても栄養価の高い食材なのです。むかごは栄養価が高いだけでなく、甘辛煮やお粥にするととても美味しいんですよ！

少し注意が必要なのはむかごに似ている「ニガカシュウ」のむかごです。ニガカシュウのむかごは毒性を持つため食べてしまうと吐き気を催したりすることもあります。

今回の記事では食べることのできるむかごと、毒のあるニガカシュウのむかごの違いについて解説していきます。

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むかごってなに？

むかごとは山芋の茎が肥大化した時につけるにできる芽のことを言います。山芋の肉芽（にくが）とも言われています。あまりメジャーな食品ではありませんが、昔から山の幸として親しまれています。

栄養価も高くアミラーゼやアルギニンを多く含んでいると言われています。むかごを植えれば簡単に山芋を栽培することもできるんですよ。

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むかごの味は？

見た目が少しごつごつしていて、食べづらそうに見えるむかごですが、実はクセや青臭さがなくてとっても食べやすい味なんです。

特有の味わいがないので他の食材の風味を邪魔しませんし、食感が良いので様々な料理にトッピングとして使用されることが多いです。特にむかごの甘辛煮、むかごのおかゆ、むかごご飯、ガリバタ炒めなどが人気の料理ですね。

生でも食べられる？

むかごは皮がありますが、実は皮をむかとも土を落とすように周りを綺麗に洗うだけでそのまま生で食べることができるです。

皮付きでジャガイモを食べるように、むかごも生で食べられるのです。むかごはしゃきしゃきとした食感で歯応え良く美味しく食べられるでしょう。

むかごをの食べ方はサラダがおすすめです。むかごの食感が楽しめるはずです。しかし臭いが気になる場合であれば、すり下ろしましょう。

むかごはどこにできる？

山芋の下の部分は地面に対して垂直に成長していきます。縦に長く葉を伸ばしていくのですが、その葉っぱの茎の近くに丸くてころころとした小さなじゃがいものようなものができます。それがむかごです。むかごは秋になるとどんどん黄色～オレンジになっていきます。

毒があるむかご「ニガカシュウ」

ここまでは食べることのできるむかごについて解説してきましたが、ここからは山芋のむかごにそっくりな毒のあるニガカシュウと言う植物について解説していきたいと思います。

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ニガカシュウとは？

ニガカシュウはヤマノイモ科ヤマノイモ属のつる性多年草で、夏になると小さな花を咲かせます。その花の横に「イボがたくさんあるむかご」をつけます。山芋と同じくむかごをつけるタイプの植物なので似ているところが厄介ですが、区別するポイントもたくさんあるので覚えておきましょう。 

見分けるポイントは？

食べることのできるむかごと、毒のあるニガカシュウのむかごの見分け方はいくつかあります。わかりやすいように以下にまとめてみました。

このような感じでしっかりとした差がありますので、知っていれば簡単に見分けることができます。

ニガカシュウのむかご食べてしまった場合はどうなるの？

ニガカシュウのむかごには毒があるということを言いましたが、そこまで強い毒ではありません。実際に食べてみると非常に苦いのですぐに食べることができないと判断できますし、口の中がビリビリと痺れるくらいですね。ただ厄介なのが一度口に入れてしまうとその苦味がしばらく口の中で残り続けるらしいのです。

自然のものは口に入れる前にしっかり確認しよう

ここまではニガカシュウについて解説してきましたが、自然で取れた食品については必ず「種類が特定できるまで口に絶対入れない」ということを意識しておきましょう。

例えばきのこなどは、食べることのできる種類は一部でほとんどのキノコが毒を持っています。むやみに口に入れてしまうと身体に大きな影響を与えてしまう可能性がありますので、必ず調べてから食べるようにしましょう。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？むかごはとても栄養価に優れた食材ですが、そっくりな見た目の毒のあるニガカシュウという植物があるということがわかりましたね。もしむかごが手に入る方は是非むかご料理にチャレンジしてみてくださいね。

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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