皆さんはむかごという食材を聞いたことがありますか？むかごはあまり聞きなじみのない食材ですが、実は栄養価が非常に高い食材んなんですよ。
別名「山芋の赤ちゃん」とも言われているもので、むかごを栽培すると山芋になります！この記事ではむかごを聞いたことがない方のためにむかごはどんな味なのか、むかごの食べ方、おすすめのレシピなどについて紹介します。
むかごを知らない方はぜひ最後まで読んでくださいね。
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目次
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むかごってどんなもの？どんな味？
あまり聞き馴染みのないむかご。先ほども言ったように山芋の赤ちゃんです。詳しくは山芋の茎が肥大化したときにつけるにできる芋のことです。栄養が豊富で体にも良いと言われている食べ物なんですよ。
しかしいったいどのようなものなのか、どのような味なのか知らない方もいますよね。そんな方へ向けて文章でわかりやすく伝えたいと思います。旬や産地についても触れますのでぜひ参考にしてくださいね。
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むかごの味は？まずい？
むかごはあまりまずいと言われている食べ物ではありません。なぜなら青臭さやクセのない食べやすい食べ物と言われているからです。
そのため、さまざまな料理にも使われています。しかし味の美味しいまずいは人によるので、食べて確認するのが一番です。少なくとも山芋を食べられる方であれば、問題なく食べられるでしょう。記事の後半ではむかごのおすすめレシピについても紹介しますのでぜひ最後まで読んでくださいね。
毒性がある？
先ほど紹介したむかごは山芋のむかごです。山芋のむかごであれば毒性もなく問題なく食べられますが、別種類のむかごには毒性を持つものもあります。その植物がニガカシュウというものです。ニガカシュウには毒性があるので間違って食べないようにしたいものです。
ニガカシュウは山芋の葉が対性であるのに対してニガカシュウの葉っぱは互性になっています。またツルの向きも反対です。一見似ているものもしっかりと見れば簡単に見分けることができますよ。
旬や産地は？
むかごが収穫される時期は９月下旬～１１月初旬頃です。この時期が旬の時期となっています。収穫時になると軽く触っただけで軽く取れるようになります。
むかごの産地は北海道や青森県です。北部に多いものですが、まれに見ることもありますよ。もし気になる方はネット通販もあるので、そちらがおすすめです。
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むかごはどうやって食べる？
ではむかごはどうやって食べるのか、生で食べられるのか、下処理の方法など食べるにあたって知っておくべきことを紹介します。これから初めてむかごを食べる方は参考になる内容ですので、ぜひ読んでくださいね。
食べ方は？
むかごの食べ方はさまざまな方法があります。塩ゆでをしたり、揚げたり、バター炒めをしたりなどです。さまざまな楽しみ方ができるので、アレンジもできるんですよ。
茹でればホクホクとして美味しく食べられるものですので、ぜひお好きな方法で食べてみてくださいね。
生で食べられる？
むかごは皮を剥かずとも綺麗に洗うだけでそのまま食べることができます。食感としては生の長芋を食べるのと同じような感じです。少し粘り気があるような感じです。
茹でればほくほくとした食感が楽しめますが、生のまま食べればシャキシャキとした食感になります。皮には泥臭さがあるので、それが気になる方は皮を取るのがおすすめです。
下処理は？
むかごの下処理は以下のようになります。
- むかごを水洗いしてザルに入れて軽く擦るようにして洗う。余分な皮は取り除く。これにより土っぽい香りが緩和されます。
- 再度むかご を水洗いして水気を切る。余分な皮、汚れが落ちる。洗い過ぎると風味がなくなるので注意。
以上の方法で終了です。下処理をすることで土臭さがなくなるのでおすすめです。
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むかごのおすすめレシピ
先ほども言ったようにむかごはさまざまな方法で楽しめます。おすすめレシピを紹介しますので、こちらを参考に作ってみてくださいね。
天ぷら
1つ目が天ぷらです。ほくほくとした食感が特徴であつあつの状態が食べられますよ。なおこの際もしっかりとした処理をするようにしてくださいね。天ぷらを作る際は温度を下げないのがコツですよ。
おつまみに
2つ目がおつまみです。むかごを塩茹でまたはガーリックで炒めることで美味しく食べることができます。ビールとぴったりでおすすめです。
むかごご飯
3つ目がむかごご飯です。むかごを下茹でしてお米を炊くときにむかごを入れるだけです。ほくほくで美味しいご飯とほくほくで美味しいむかごは相性がいいのでおすすめです。
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まとめ
この記事をまとめると
- むかごは青臭さやクセのない食べやすい食べ物
- ニガカシュウは毒性があるので要注意
- ９月下旬～１１月初旬頃が旬の時期
- むかごの主な産地は北海道や青森県
- むかごの生は食感は生の長芋を食べるのと同じような感じ
- むかごは下処理することで土臭さが取れて美味しく食べられる
この記事ではむかごについて紹介しました。むかごはどんな料理にもできる美味しい食材です。むかごを見かけた方はぜひ購入して食べてくださいね！
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