ワイルドライスが腐るとどうなる？賞味期限切れ・カビ｜正しい保存方法と見分け方は？ |

スーパーフードと言われる「ワイルドライス」という穀物をご存知でしょうか？日本ではなかなか見かけることのない食材ではありますが、アメリカ原産で海外ではスーパーでも販売されていいます。名前も見た目もお米のようですが、お米ではなく穀物の一つです。今回は、

腐っているワイルドライスの特徴や状態
腐っている or セーフなワイルドライスの見分け方
ワイルドライスが腐る原因
ワイルドライスの正しい保存方法と期間目安

についてご紹介いたします。

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1 ワイルドライスってどんな食材？
2 このワイルドライスって腐ってる？
3 ワイルドライスの栄養って何がある？
- 3.1 ワイルドライスに含まれている栄養成分
- 3.2 ワイルドライスを食べて期待できる効果
4 ワイルドライスの正しい保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安
- 4.1 保存期間の目安は？
- 4.2 保存方法は？
5 腐る前に食べよう！ワイルドライスを大量消費できる食べ方レシピ
- 5.1 スープに入れて
6 その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック
- 6.1 代表的な食品・食材488種類を見る
- 6.2 他の穀物の腐っている状態・保存方法をチェック
7 まとめ

ワイルドライスってどんな食材？

英名	Manchurian wild rice
別名・和名	真苽
エネルギー(100gあたり)	101kcal
糖質量(100gあたり)	19.5g

ワイルドライスは、「スーパーフード」として注目されている穀物の一つです。見た目は細長いお米のようで、名前にも「ライス」とは言っていますがお米とは別物になります。

北アメリカ原産で、「インディアンライス」という別名を持っています。やや香ばしい香りでプチプチとした食感が特徴、白米よりも高栄養でヘルシーな食材です。

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このワイルドライスって腐ってる？

ワイルドライスが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったアマランスの特徴を見てみましょう。

ワイルドライスは「腐る」というより「劣化」する

ワイルドライスは乾燥モノなので、腐るということがありません。「腐る」というよりも「劣化」していきます。では、劣化したワイルドライスはどんな状態になるのでしょう？

❶ カビが生えてしまう

❷ 虫がついてしまう

ワイルドライスは、腐ったり劣化したりすることがあまりありませんが、 湿度の高い場所で保存することでカビが生えたり、虫がついてしまう ことがあります。ワイルドライスはお米と比べても栄養価が高いので、虫もつきやすいのです。

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腐っている？セーフ？まだ食べられるワイルドライスの見分け方３つ

ワイルドライスが劣化しているのか、まだ大丈夫なのか、劣化しかけのワイルドライスを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたワイルドライスがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

❶ 湿気ている

❷ 色がくすんでいる

ワイルドライスを長期間保存していると、このように変化することがあります。湿度の高い場所で保存していると湿気てしまっていたり、賞味期限を超えて保存していると色がくすんだりします。

品質は落ちているものの、カビが生えたり虫がついたりしていなければ食べることはできます。味が多少落ちていても気にしない方は、食べてしまうのもアリですよ◎

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ワイルドライスが腐る原因３つ

では、ワイルドライスどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、ワイルドライスが劣化しやすくなる原因を３つ見てみましょう。

❶ 湿度の高い場所で保存している

❷ 温度の高い場所で保存している

❸ 賞味期限が切れている

ワイルドライス以外の食材でも言えることですが、高温多湿は腐敗の元です。傷んだワイルドライス、このような場所で保存していませんか？

正しい場所で保存していても、あまりに長期間放置しているとさすがのワイルドライスも腐ってしまいます。できるだけ新鮮なうちに早く消費するようにしましょう。続いては、ワイルドライスの栄養についてです！

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ワイルドライスの栄養って何がある？

ワイルドライスに含まれている栄養成分

ワイルドライスは、白米と比較すると食物繊維・マグネシウム・ビタミンB1などが多く含まれている高栄養のお米です。黒い色を作っているのはポリフェノールという成分で、目の健康を始め生活習慣病などにも効果があります。

ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
マグネシウム：マグネシウムは、健康な骨を作る上でビタミンDを活性型にする働きや、エネルギー代謝、たんぱく質の合成を担います。マグネシウムは、体内の酵素の要になる触媒や酵素反応を助ける働きを含めると300種類以上サポートしています。血圧の調整機能もあり、片頭痛や冷え性の改善にも効果があるとされています。
不溶性食物繊維：不溶性食物繊維は、食物繊維の中でも水に溶けることが出来ないため腸内まで届きます。腸まで消化されないため、便として排出されるのが不要姓食物繊維です。腸管を適度に刺激をするため、蠕動運動が活発化し食べ物の吸収や消化を助ける働きがあります。善玉菌の栄養にもなるため腸内環境もよくなることが知られています。
水溶性食物繊維：水溶性食物繊維は、食物繊維の中で水に溶けやすい分類のもので、主な働きは腸内細菌の餌となり、善玉菌を増やすと同時に酪酸や酢酸と言ったエネルギーの材料になります。腸内環境を整える効果が高く、便秘や下痢と言った不調を改善していきます。免疫力や肌も綺麗にする栄養素です。

ワイルドライスを食べて期待できる効果

ワイルドライスは白米に混ぜても100%で食べても健康に良いので、ぜひ普段の食事に取り入れてみましょう。

ダイエット効果
便秘解消・予防・整腸作用
美肌効果
コレステロール値を下げる
生活習慣病予防
メタボ予防

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ワイルドライスの正しい保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

ワイルドライスってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

保存期間の目安は？

未開封のモノ… …約１年
茹でたモノ………２〜３日
茹でてから冷凍…２〜３週間

ワイルドライスは状態によって保存可能期間が異なります。ワイルドライスで未開封であれば、約１年日持ちします◎

また、一度茹でたワイルドライスは冷蔵庫で２〜３日、冷凍すでば２〜３週間ほど日持ちが可能です。

保存方法は？

未開封のワイルドライス…常温で保存可能
茹でたワイルドライス……数日以内に食べきる場合は冷蔵庫へ入れ、長期間保存したい場合は冷凍しましょう

MEMO

※冷蔵・冷凍する際は、密閉袋に入れる

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腐る前に食べよう！ワイルドライスを大量消費できる食べ方レシピ

ワイルドライスを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったワイルドライスを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

スープに入れて

ワイルドライスはスープに入れると腹持ちも良いのでオススメです◎他の具材を煮込んでいる間にワイルドライスにも火が通るので、時間もかからず作ることができますよ。

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の穀物の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんの穀物についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

発芽玄米	米	アマランサス
アルファ米	もち米	小麦
大麦	押し麦	五穀
黒米	ライ麦	あわ
ひえ	そば	キヌア
インディカ米	赤米	ワイルドライス
ハトムギ	きび