くるみが腐るとどうなる？賞味期限は？白い斑点・油臭い・カビ｜見分け方と保存方法 |

ナッツの代表格である「胡桃(くるみ)」は、そのまま食べるも良し、パンにのせるも良し、サラダにのせるも良しの、アレンジが豊富な美味しいナッツです。ぐにゃぐにゃとした形も特徴的ですよね。

気軽に手に入れることのできる胡桃ですが、家庭で保存するにはどのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

腐っているくるみの特徴や状態
腐っている or セーフなくるみの見分け方
くるみが腐る原因
くるみの正しい保存方法と期間目安

についてご紹介いたします。

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1 くるみってどんなナッツ？
- 1.1 生のくるみには毒性がある？
2 このくるみって腐ってる？
3 くるみの栄養って何がある？
4 くるみを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安
5 腐る前に食べよう！くるみを大量消費できる食べ方レシピ
- 5.1 サラダのトッピング
- 5.2 くるみパン
6 その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック
- 6.1 代表的な食品・食材488種類を見る
- 6.2 他の実の腐っている状態・保存方法をチェック
7 まとめ

くるみってどんなナッツ？

分類	クルミ科ブナ目
英名	Walnut / Black walnut
旬の時期	９〜10月
主な生産地	長野県 / 東北地方

くるみの歴史は紀元前7,000年頃から人類が食べていたとされる最古のナッツです。くるみは漢字で「胡桃」と書きますが、「胡」は中国の北エリアになった故国(ここく)を表し、形が果物の「桃」に似ていることから「胡桃」という漢字が使われるようになりました。

くるみの特徴としては約70%が脂質でできており、その脂質はアンチエングや生活習慣病の予防に効果があることがわかっています。

生のくるみには毒性がある？

くるみは生でも食べることができます。日本では殻ごと販売されていることは少ないのでローストが主流ですが、海外では生のくるみも親しまれています。

ローストしたものとは違った味わいや栄養価があるため、生で食べることもおすすめです。

詳しくはこの記事をチェック！

生のくるみは危険なの?毒があるって本当?ローストした方がいい?

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このくるみって腐ってる？

くるみが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったくるみの特徴を見てみましょう。

くるみが腐るとどうなる？

腐ってしまったくるみには、このような状態が現れます。

味：油が古くなった味がする
臭い：古い油の臭いがする
見た目：白っぽい斑点ができている

くるみを始めとするナッツ類は長く日持ちするものですが、開封後は徐々に傷んできてしまいます。一番感じやすいのは、 油が古くなったような味がする ことです。

また、 古い油のような臭いがしたり、 酷い場合には白いカビが生えることもあります。

表面に白い斑点 ができていたらカビの可能性がありますよ。よく見極めましょう。未開封のものはあまり傷みませんので、開封後のくるみには注意しましょう。

腐っている？セーフ？まだ食べられるくるみの見分け方

傷みかけのくるみは、どんな状態になるのでしょうか？食べられなくなる前のくるみに現れる状態を２つ見てみましょう。

❶ 湿気っている

❷ 表面が白くなっている

こんな状態になっていたら、腐ってはいませんが傷みかけている証拠ですよ。大抵くるのパックには乾燥剤が入っていますが、乾燥剤を抜いてしまうと湿気って食感や風味が悪くなってしまいます。

また、表面が白くなることがありますが、カビでなかればくるみの油分が表面に出てきたものなので食べても問題ありません◎

くるみが腐る原因２つ

では、くるみはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、くるみが腐りやすくなる原因を２つ見てみましょう。

❶ 乾燥剤を入れずに保存している

❷ 消費期限を越えてかなり長期間保存している

くるみは乾燥剤と一緒に保存することが大切です。湿気ってしまうと傷み始め、カビが生える原因となってしまいますよ。また、日持ちが効く食材ではありますが、あまりにも長期間保存するとさすがのくるみも傷んでしまうので、期限内に消費しましょう。続いては、くるみの栄養についてです！

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くるみの栄養って何がある？

くるみに含まれる栄養成分

くるみは脂質を含んでいますが、体に必要なビタミン類やミネラル・食物繊維が含まれています。おやつにスナック菓子ではなく、ナッツを食べることで健康や美容面に効果的です。

糖尿病・脳卒中・がんなどの生活習慣病にも効果があるので、積極的に摂取したい食材です。

ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
ビタミンB6：ビタミンB6は、たんぱく質をアミノ酸に分解し、再合成して筋肉や必要な組織を作る働きがあります。加えて、体内のホルモン分泌のバランスも整える働きを持っています。エネルギー代謝にも関わり、加えて神経伝達にも関わる多くの役割を持つビタミンです。
ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。
マグネシウム：マグネシウムは、健康な骨を作る上でビタミンDを活性型にする働きや、エネルギー代謝、たんぱく質の合成を担います。マグネシウムは、体内の酵素の要になる触媒や酵素反応を助ける働きを含めると300種類以上サポートしています。血圧の調整機能もあり、片頭痛や冷え性の改善にも効果があるとされています。
葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。

くるみを食べて期待できる効果

くるみは、現代の食生活が影響する生活習慣病に効果的です。くるみには脂質が含まれていますが、体に良い油分なので気にする心配はありません◎ おやつとして食べたり、サラダにのせたりして食べてくるみから栄養を摂ってみましょう。

がん・心臓病・脳卒中などの生活習慣病予防
コレステロール値を下げる
美肌効果
血液サラサラ効果
高血圧予防と軽減
動脈硬化など心疾患予防

食べるタイミングはいつがいい？

くるみは食物繊維が多く、消化にやや時間がかかるため、寝る前に食べると睡眠の質が悪くなってしまうかもしれません。寝る前は避けた方が良いでしょう。

間食で摂ることで、ほかのお菓子を食べて糖分過多になることを防いでくれます。また、吸収スピードがゆっくりで腹持ちが良いのもダイエットにおいて嬉しいポイントです。

詳しくはこの記事をチェック！

くるみを食べるタイミングはいつがベスト?どんな効果があるの?

食べ過ぎは太る？デメリットは？

くるみは脂質が多く含まれているため、食べ過ぎるとカロリー過多でダイエットの逆効果になってしまいます。そのため適切な量を覚えて食べ過ぎないようにしましょう。また、よく噛んで食べることで食べ過ぎ防止になります。

詳しくはこの記事をチェック！

くるみにデメリットがある?食べ過ぎると太る?ニキビができる?

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くるみを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

くるみってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

常温：約３ヶ月(※開封済みは５日程度)
冷蔵：約３ヶ月(※開封済みは５日程度)
冷凍：約６ヶ月

常温・冷蔵保存

くるみを始めとするナッツ類は、常温での保存が基本です。冷蔵庫に入れても問題ありませんが、常温・冷蔵どちらも約３ヶ月ほど日持ちします。あらかじめパックの中に乾燥剤が入っているかと思うので、そのまま乾燥剤と共に保存しましょう。

開封済みくるみを保存する場合は、脂の質が変わるため約５日ほどで消費するようにしましょう。