皆さんはガリはお好きですか？ガリと聞くと最初に思い出すのが回転寿司ではないでしょうか。回転寿司では必ずと言っていいほど薄く切った生姜のガリが置いてありますよね。回転寿司以外でも脂の乗った寿司の横に添えられているところをよく見かけることがあります。
実はこのガリはお寿司を食べる付け合わせとしてだけでなく、殺菌作用や疲労回復効果など様々なメリットがあるのです。今回の記事ではガリがもたらす健康に良い面と、食べ過ぎてしまうと生じる可能性のある悪影響について解説していきたいと思います。
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目次
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ガリとは？
そもそもガリってどのような食材なのでしょうか。なんとなく生姜を使っているということは分かると思いますが、紅ショウガなどと何が違うのでしょうか。
ガリは食べたときの食感が「ガリガリ」するところと、生姜を刃物で薄切りにする時にガリガリと音がするというところから名前がついたようです。ガリは醤油のことをムラサキといったり、酢飯のことをシャリというなどの寿司屋の符牒（いわゆるスラング）の一種です。
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ガリの主な栄養と効能
ガリの主な栄養
ガリの材料である生姜には、殺菌効果のあるジンゲロールや冷え性改善に効くショウガオール、血の巡りを良くするジンゲロールなどが含まれています。また、生姜を漬け込む調味液に含まれる酢のクエン酸・必須アミノ酸にも、疲労回復および殺菌効果があります。
お寿司とガリを一緒にたべることは、口の中をサッパリさせるだけでなく、殺菌をする、魚の臭みを感じにくくするという面でも理にかなっているのです。
詳しくはこの記事をチェック！
副作用はあるの？
適度に食べると体に良いガリですが、やはり何事も食べ過ぎには注意が必要です。なぜなら、胃もたれや腹痛になるだけでなく、場合によってはガリの長所を短所に変えてしまうこともあるからです。詳しくは後ほど述べていくので、ぜひチェックしてくださいね。
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生で食べると健康に良い理由
生のショウガにはジンゲロールという辛味成分が調理後のショウガよりも豊富に含まれています。このジンゲロールという成分は、加熱や乾燥によりショウガオールという成分に変化します。ジンゲロールによる効能が欲しいときには、生の状態で食べることがおすすめですので、ガリを食べることはジンゲロールを摂取する素晴らしい手段となります。
癌予防に効果がある！？
生姜に含まれるジンゲロールには、基礎代謝を上げ発汗を促し体温を上げる効果があります。冬に生姜湯などを飲むと体が温まるのは、このためなのです。発汗により体内の老廃物が排出され、体温の上昇により免疫力が高まり、癌の予防につながります。
また、昨今の研究から、生姜が抗がん剤による吐き気を抑える可能性があることが発見されました。実験を行ったところ、がんに対する化学療法を受ける際に3日ほど前から生姜を含む料理を食べるとより効果があるそうです。
口臭対策に効果がある！？
ジンゲロールは、口臭の原因となる物質を分解するチオールオキシターゼという唾液中の酵素を活性化することが研究で確認されています。そのため、生姜を食べてジンゲロールを摂取することで、口腔内の口臭物質を減らすことが出来るのです。
今回は、簡単に実践できる方法をご紹介します。用意するものは、生姜のすりおろし汁と岩塩の2つだけ。これらを混ぜ合わせ、口に含みクチュクチュした後に吐き出すだけです。口臭予防の他に、口腔内の痛みを緩和する働きもあるので気になった方はぜひやってみてくださいね。
コレステロール値を下げる効果がある！？
生姜にはコレステロール値を改善し、LDL-コレステロール(悪玉コレステロール)を減らす働きもあるとされています。これは、コレステロールの利用促進とLDL-コレステロール値を下げる酵素を生姜が活性化するためです。
糖尿病や心臓病の人はもちろん、コレステロールが気になり始めた方も、これを機会に生姜を日々の生活に取り入れてみましょう。
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ガリの食べ過ぎには要注意！体に悪い効果も
生姜はどれくらいの量を摂ると健康に良い効果が得られるのでしょうか？適量はズバリ「一日5g~10g」です。ガリに当てはめると、「6～7枚」がこれにあたります。それでは、もし食べ過ぎてしまったら体にどんな悪影響が見られるのでしょう？
下痢になる可能性が
生姜には胃腸の活動を活発にし、食べ物の消化吸収を良くするという働きがありますが、生姜は薬味などにも用いられる刺激物であるということを忘れてはいけません。一度に大量摂取することで、胃の粘膜を過剰に刺激し、胃痛や下痢を引き起こす可能性があるのです。胃腸の調子が悪かったり、胃壁に炎症がある場合などは控えたほうがいいといえます。
頭痛を引き起こす可能性もある
ジンゲロールには頭痛を抑える働きもあるとされていますが、ここで注意しなければならないのは、効果があるのは「緊張型頭痛」に対してのみという点です。緊張型頭痛とは、首の後ろから肩にかけての筋肉が緊張するために起こるものでストレスが大きく関わっています。
一方でズキズキと脈打つような頭痛の「偏頭痛」を持つ人が生姜を過剰に摂ると、血管の拡張を促し、症状の悪化に繋がるおそれがあります。
不眠症になる
リラックス効果・冷え性の改善などから、快適な睡眠への導入剤として用いられることも多い生姜。その一方で、食べ過ぎると体内が活性化されすぎて寝付けなくなることも考えられます。より睡眠効果を得たい場合は、「生姜を加熱してジンゲロールをショウガオールに変化させる」のも一つの方法です。
どちらも体温の上昇につながるのですが、発汗を促すゲンジロールに対してショウガオールは体を芯から温める働きがあります。生姜湯を眠る前に飲むのもおすすめです。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？ガリとして食べるメリットは、魚の臭みを取る以外にもさまざまなものがあるということがわかりましたね！僕に生姜を生で食べると摂取することができるジンゲロールの効果は凄かったですよね！
是非お寿司屋さんに行ったらガリの健康効果を意識しながら食べてみてくださいね！食べ過ぎは厳禁ですよ！
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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