寿司屋でガリを食べる意味｜効果･タイミング･食べ過ぎで下痢に?

寿司屋に行くと必ず置かれている「ガリ」。生姜特有のピリッとした辛さと爽やかさ、甘酢の程よい甘さがたまりませんよね。

しかし一体、なぜ寿司屋にガリが置かれているのでしょうか？ガリを食べるオススメのタイミング、食べ過ぎると身体にどんな影響があるのか気になりますよね。そこで今回は、

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ガリの名前の由来は？

生姜の甘酢漬けをなぜ、ガリと呼ぶようになったのでしょうか？

ガリを嚙んだときの音が由来

ガリと呼ばれるようになったのは諸説あるようですが、生姜の甘酢漬けを嚙んだときに「ガリガリ」という音がするからという理由なそうです。他には、ガリガリとした食感、生姜を切るときのガリガリとした音からという説もあるようです。

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お寿司のガリの効果とは？

殺菌効果

ガリに使われる生姜には殺菌効果のある成分が多く含まれています。（ジンゲロン、ショウガオール、シネオール、カビコール、5シメン、ゲラニオール、リナロール、ミルセン、ネラール）食中毒になるのを防いでくれます。

特にジンゲロン、ショウガオールという成分が強い殺菌作用を持っています。また、酢にも殺菌作用や食べ物を傷みにくくする作用があるため、お寿司と一緒にガリを食べる行為は理にかなっているんです。

消臭効果

ガリに使われる生姜には、消臭作用のあるジンゲロールやシネオールが含まれます。

特にジンゲロールには、唾液中のチオールオキシダーゼという酵素を活性化するということが確認されています。このチオールオキシダーゼという酵素は、口臭の原因となる物質を分解することで口臭を抑えてくれます。

体を温める効果

ガリに使われる生姜には、発汗作用のあるジンゲロンやショウガオール、ジンゲロール、シネオールなどが含まれます。ジンゲロンとショウガオールは発汗作用に加え、血行を促進する作用があるため、冷え性の方には嬉しい成分です。

発汗作用で汗を出すと、老廃物が排出されてデトックスにもなります。ちなみにジンゲロールは発汗作用に加え、脂肪の分解・燃焼効果もあります。酢にも内臓脂肪を減らす力があるため、ガリ（生姜の甘酢漬け）の生姜と酢のダブルの力で、ダイエットの心強い味方になってくれます。

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お寿司でガリを食べる理由

お寿司と一緒にガリを食べる一番の理由は、「お口直し」のため。中トロやサーモン、はまちなど、脂乗りの良いネタを食べた後にガリを食べれば、口がさっぱりとして胃がもたれることもありません。

アジやサバなど光り物と呼ばれる青魚は、食べた後、魚のにおいが口に残ってしまいますが、ガリを食べれば、生姜の持つ「消臭」パワーで独特の魚のにおいを抑えることができます。

ガリをお口直しとして食べることで寿司ネタに左右されることなく、それぞれのネタを美味しく味わうことができます。

食べるタイミングは？

違う系統のネタを食べる前がオススメ！空腹時は避ける！

ガリを食べるタイミングには、特にルールはありませんが、違う種類や違う系統のお寿司を食べるときに、ガリを食べると口がリフレッシュされて、それぞれのネタを美味しく食べることができます。

生姜に含まれるジンゲロンやショウガオールには、胃酸の分泌を促進させて食欲を増進させる働きがあります。また、ガリに使われている酢には酢酸が含まれ、消化の手助けをしてくれます。

ガリの適量は？

生姜も酢も適量・食事と一緒に食べるのであれば問題になりませんが、空腹の状態でガリを食べたり、過剰に摂りすぎたりすると、消化の手助けをするどころか胃を荒らす原因になります。

ガリは1日10ｇ程度、7枚くらいまでにしましょう。そして空腹時と食べ過ぎを避けて、お口直しや箸休めとして食べましょう。

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ガリの食べ過ぎで下痢･腹痛に？

ガリは適量であれば身体に良い効果が得られるのですが、摂りすぎると下痢や腹痛などの健康被害につながる可能性があります。

生姜の持つ成分は食べ過ぎに注意

生姜に含まれる成分には、胃酸の分泌を促進させて食欲を増進させる働きがあります。また、ガリに使われている酢には酢酸が含まれ、消化の手助けをしてくれます。

ガリを空腹の状態で食べたり過剰に食べすぎたりすると、生姜や酢の持つ作用が過剰に働き、胃酸が過剰に分泌されることで粘膜を傷め胃を荒らす原因になります。胃腸が元々弱い方、胃腸の調子が悪いときなどは、ガリを控えた方が良いでしょう。

寿司屋のガリは身体に悪いと言われることも

お寿司屋さんのガリには、人工甘味料や保存料、着色料などの食品添加物が使われているため、身体に悪いと言われることも多いようです。

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まとめ

「ガリの栄養と効果・食べ過ぎた時の影響」などについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

ガリは爽やかさと甘酸っぱい味わいがあり、身体がじわじわ温まるのでついつい食べ過ぎてしまいそうになりますが、身体を守るためにも適量を守って食べましょう。