ポテトサラダに使うじゃがいもの種類を紹介！品種ごとの違いも皆さんはじゃがいもを保存する際に冷凍保存は絶対にダメという風に教わりませんでしたか？ですが実はじゃがいもは冷凍することでまた違った美味しさを出すことができて、必ずしも冷凍NGな食材ではないのです。特に冷凍のじゃがいもを使ったフライドポテトはとっても美味しいんですよ！
今回の記事では、
- 冷凍のじゃがいもでフライドポテトを作ると美味しいって本当？
- 冷凍のじゃがいもを使う理由は？
- 冷凍じゃがいもでフライドポテトを作る方法
- じゃがいもの栄養価
これらについて解説していきたいと思います。
スポンサードリンク
目次
|
|
|
冷凍のじゃがいもでフライドポテトを作ると美味しいって知ってた？
これまでは、じゃがいもを冷凍保存するというのは御法度！というくらい料理業界ではじゃがいもの冷凍は絶対してはいけないと言われてきました。これはなぜかと言うとじゃがいもは冷凍してしまうと中の水分が凍ってしまうためかなり食感が悪くなってしまうからです。
ですが実は冷凍のじゃがいもはフライドポテトにすると物凄く美味しくなるんですよ！たくさんのジャガイモが手に入った時などにとてもオススメなので是非皆さんも行っていただきたい方法です！
では冷凍のじゃがいもを使ったフライドポテトの作り方を紹介していきます！
スポンサードリンク
冷凍のじゃがいもでフライドポテトの作り方
材料は以下のものを用意してください。
- じゃがいも：約10個
- 塩：少々
- 青のり：小さじ½
- ガーリックパウダー：小さじ½
- サラダ油：適量
作り方手順
- じゃがいもをよく洗ったら皮付きのままくし形にカットする
- 冷凍保存用の袋や容器に入れてそのまま冷凍する
- カチカチに凍ったら180°に熱した油に、食べたい量のじゃがいもを入れて7分程揚げる
- お好みで青のりやガーリックパウダーをかけたら完成！
こんな感じでじゃがいも凍らせたものを、カチカチの凍ったまま油に入れる方法を使うととっても簡単でふわふわなポテトフライができるんですよ！皮付きのままあげることで皮もパリパリに美味しくなるのでとてもおすすめです！
しかもなかなか保存に困るじゃがいもを大量に消費することができますし、冷凍保存することで1ヶ月以上も保存することができるので本当に便利な方法なんです！
様々なフレーバーに味付け可能！
今回は青のりとガーリックパウダーで味をつける方法をお伝えしましたが、カレーパウダーを使えばカレー味に、マジックソルトを使えばハーブの香りをまとわせることができます。その他にもチーズパウダーを使ったり、とろけるチーズをかけて楽しむとまた違った美味しさを楽しめますね！
冷蔵庫に冷凍のじゃがいも常備するだけでいつでも簡単に作れますから、お子さんのおやつとしてなるべく自然由来のものを与えたいというご家庭にもおすすめです！
詳しくはこの記事をチェック！
スポンサードリンク
冷凍のじゃがいもを使うメリットは？
ではどうして冷凍のじゃがいもを使った方が良いのかと言うと、冷凍のじゃがいもはジャガイモの中に含まれる食物繊維が冷凍することによって壊れるので火の通りが良くなりねっとりとしたフライドポテトに求められる歯ごたえになりやすいとされているからです。
逆にホクホクとした食感が感じにくくなるため、基本的にはじゃがいもの冷凍保存はNGとされてきましたが、ねっとりとした濃厚なジャガイモの味わいを楽しむフライドポテトの場合はむしろ大きなメリットになるんです！
冷凍のじゃがいもが色が変わるのを防ぐ方法
冷凍のじゃがいもはフライドポテトにとてもよく合うのですが、どうしても切った後に変色してしまうため見た目が悪くなってしまうというデメリットがあります。
このデメリットを防ぐには切った後一度水にさらしておくと変色を防ぐことができますし、フライドポテトを作る時に形が崩れてしまうのを防ぐ事ができます。
フライドポテト以外には使えないの？
またフライドポテト以外でもじゃがいもを料理に使うこともできます。その時の回答は不要です。冷凍のじゃがいもは生のじゃがいもに比べて火の通りがとっても良くなるので調理時間の大幅な時短につながります。
特にほくほくの食感が求められないマッシュポテトなどに加工して使う場合なら、冷凍したじゃがいもがとてもおすすめです！
スポンサードリンク
じゃがいもはミネラルの宝庫！
ここまで冷凍のじゃがいもを使ったフライドポテトについて紹介してきましたが、じゃがいもは非常に優秀な栄養素を豊富に含む野菜です。特に日本人が不足する鉄分やマグネシウム、亜鉛などのミネラル類を豊富に含む食材として代表的な一つです。
じゃがいもと白米で摂取できるミネラル分を比較するとカリウムは7倍、マグネシウムは3倍、鉄分も3倍ほどじゃがいもの方が多いと言われています。これらは成長期の子供の骨の形成にも非常に役立つ効果が期待できるため、冷凍ジャガイモで作るフライドポテトはお子さんのおやつとして最適なんですね！
誰でも簡単に作ることができますので是非取り入れてみてください！
スポンサードリンク
まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- 冷凍のじゃがいもでフライドポテトを作るとねっとりとした食感が美味しい！
- じゃがいもは冷凍できる！
- 冷凍できるがホクホクとした食感は失われてしまうのでねっとりとした食感を楽しむ料理に使おう
- ねっとりとした食感を楽しむ料理はフライドポテトやマッシュポテト！
- フライドポテトは様々な味のアレンジが出来るのもおすすめ！
- 成長期の子供の骨の成長になくてはならないミネラルが豊富なのでおやつにもよし！
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
スポンサードリンク
