うずまきの特徴・旬の時期まとめ｜フラクタル型のカリフラワー

冬にかけて美味しくなる「カリフラワー」。カリフラワーといえば白いものが一般的ですが、実はいろいろな種類があることをご存知でしょうか？

今回はロマネスコの一種「うずまきの特徴・旬の時期」について見ていきたいと思います。

おすすめの食べ方についてもご紹介いたしますので、ぜひ参考にしてくださいね！

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うずまきってどんなカリフラワー？

読み方

うずまきは文字通り「うずまき」と読みます。

特徴（サイズ、味、形状など）

ロマネスコ種のうずまきは黄緑色のフラクタルの形が珍しいお野菜です。外葉は濃緑色で縦に伸びていきます。

味は固く締まったブロッコリーに近くカリフラワーのようなコリコリした食感が特徴的です。

暑さにも寒さにも強く生育旺盛なため育てやすい品種です。花蕾（黄緑のつぼみの部分）のゆるみも遅いため長期間にわたり収穫できます。

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うずまきの旬の時期と主な生産地

一般的にロマネスコの旬は冬と言われていますがうずまきも同じなのでしょうか？また、うずまきはどこで栽培されているのでしょうか？

旬の時期はいつ？

うずまきの旬は「冬」です。12～3月の収穫に適した品種です。因みにロマネスコ全体では11月～2月に市場に出回る量が多くなります。

主な生産地はどこ？

うずまきは全国各地で栽培可能です。種まきから130日ほどで収穫ができます。因みに一般的にロマネスコは北海道などの寒い地域が主な産地となっています。

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うずまきの価格相場ってどのくらい？

ロマネスコは少しお値段高めなイメージがありますが。うずまきは一体どのくらいの価格で売られているのでしょうか？

スーパーだと

お店では品種が明記されることが少ないため、うずまきかどうかの判断はできませんでした。ロマネスコはスーパーでは1玉300～400円、農産物直売所や道の駅など珍しい野菜を販売するお店では1玉150円程度で購入できるようです。

ネット通販だと

最近は野菜をネット通販で購入できるようになりた。うずまきかは断言できませんが、ロマネスコは販売元にもよりますが1玉350円～で販売されているようです。別途送料がかかる場合がありますので購入される際に確認されてください。

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カリフラワー4種類22品種一覧まとめ！

カリフラワーの代表的な品種を以下の4つに分けて11品種ご紹介します。

1. 白いカリフラワー：11品種
2. 色付きのカリフラワー：5品種
3. フラクタル型のカリフラワー：3品種
4. スティック型のカリフラワー：3品種

すべてのカリフラワーの人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

白いカリフラワー：11品種

色付きのカリフラワー：5品種

フラクタル型のカリフラワー：3品種

スティック型のカリフラワー：3品種

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カリフラワーの主な栄養成分って何がある？

カリフラワー100gあたりに含まれる栄養成分を見てみましょう。

カリフラワーの主な栄養成分

それではカリフラワーの主な栄養成分について見ていきましょう。

• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
• ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。　
• 食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。
• たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です 

• 鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。

カリフラワーを食べて期待できる効果・効能

• 便秘改善
• 利尿作用・むくみ解消
• 免疫力アップ
• 美容・美肌
• アンチエイジング

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カリフラワーの保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

この状態のカリフラワーは腐ってる？

カリフラワーを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

カリフラワーの保存方法と保存期間の目安

カリフラワーの保存方法について冷蔵・冷凍での保存期間の目安と保存方法をまとめさせていただきました。

• 冷蔵の保存目安：4～5日
• 冷凍の保存目安：約1ヶ月
• 常温の保存目安：2～3日（※野菜室がおすすめ）

保存期間はあくまで目安となる日数なのでなるべく早く食べるのがおすすめです。上手に保存して、身体も喜ぶ美味しいカリフラワーを味わってみてください。

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おすすめの食べ方

みなさんは普段、ロマネスコをどんなお料理に使っていますか？ここではうずまきを使ったおすすめレシピを３つご紹介します。どれも簡単なので作ってみましょう！

ポタージュ

引用：Gusto Italia

ロマネスコの発祥地イタリアの定番ロマネスコのポタージュ（ヴェルタータ）。材料はロマネスコと玉ねぎ、牛乳とシンプル。ブイヨンと塩こしょうで味を調えればロマネスコの甘みを感じるなめらかなスープの完成です。牛乳は煮立てると分離するので火加減には注意してください。

グラタン

ロマネスコのグラタンはマカロニの代わりにロマネスコを使うのでヘルシーで栄養満点。ロマネスコは乳製品と相性がいいお野菜です。濃厚なベシャメルチーズとたっぷりのチーズと合わせると美味しさアップ。子供から大人まで大満足のメインディッシュにぴったりなお料理です。

天ぷら

引用：Rakutenレシピ

ロマネスコの形と素材の味を楽しめる天ぷらを紹介します。小房に分けたロマネスコを衣にくぐらせて揚げるだけの簡単レシピ。ロマネスコの形がわかるように衣は薄めにつけましょう。食べるときに塩を少しつけるとロマネスコの甘味が引き立ちますよ。

まとめ

今回はロマネスコの一種「うずまきの特徴や旬の時期」についてご紹介いたしましたが、いかがでしたでしょうか？

ご興味を持っていただけたら、ぜひうずまきを手に取っていただき、いろいろなお料理を作ってみてくださいね。

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