「しらす」はカルシウム豊富な小魚ですが、食べ過ぎると危険性や害はあるの？という疑問の声を聞いたことがあります。実際のところ、体への影響はあるのでしょうか？また、赤ちゃんの離乳食として与えても大丈夫なのでしょうか？今回は、
- しらすの栄養や害は？食べ過ぎは体に悪い？
- 生しらすの危険性
- 赤ちゃんの離乳食にしらすはいつから？
- しらすの食べ方/おつまみレシピ
これらのテーマについて紹介いたします。
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目次
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しらすってどんな魚？
| 英名 | Icefish |
| 別名・和名 | 白魚 |
| エネルギー(100gあたり) | 77kcal |
| 糖質量(100gあたり) | 0.1g |
シラウオ(白魚)は、乳白色で透き通った小さな魚です。「シラウオ(白魚)」という名前も持っており、通年出回っています。他にもいくつかの別名があり、「アマサギ」「シラオ」「シラユ」「スベリ」などとも呼ばれています。
日本では静岡県や神奈川県をメインに収穫されており、春から夏にかけた時期に一番の旬を迎えます。
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しらすの栄養
しらすには、カルシウムをはじめとするミネラル類やビタミン類が豊富に含まれています。高栄養で低脂質なのでヘルシーで、ダイエット中にもオススメの食材です。
- カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
- ビタミンA：ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのウイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。
- ビタミンD：ビタミンDは、カルシウムの働きをサポートし主に骨形成を助けます。加えて、筋肉や神経伝達において不可欠なカルシウム濃度の調整も担っています。細菌の研究では、ウイルスや細菌に対する免疫効果の向上する。抗うつ作用も注目されています。
- ビタミンB12：ビタミンB12には、細胞分裂に関わり、特に乳児や人間の血球の文化には不可欠な栄養素です。細胞分裂の際の、DNAの複製に関わるため、不足すると正常な組織が作られず体の機能維持に影響が出ます。神経伝達や脂質代謝にも関わる酵素です。
- マグネシウム：マグネシウムは、健康な骨を作る上でビタミンDを活性型にする働きや、エネルギー代謝、たんぱく質の合成を担います。マグネシウムは、体内の酵素の要になる触媒や酵素反応を助ける働きを含めると300種類以上サポートしています。血圧の調整機能もあり、片頭痛や冷え性の改善にも効果があるとされています。
しらすの食べ過ぎは体に悪い？
しらすは栄養豊富な小魚ですが、「食べ過ぎると体に悪い？」と疑問を持つ方もいるようです。市販されているしらすを食べてみると感じると思いますが、しらすには「塩分」が含まれています。
塩分が多いため、食べ過ぎると塩分のとり過ぎになることも。ご飯に混ぜたりと少量であれば問題ありませんが、普段の食生活でラーメンやジャンクフード・外食が多い方は塩分の摂りすぎに注意しましょう。
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生しらすの危険性は？
市販されているしらすのほとんどは加熱済みですが、新鮮なものであれば生で食べることができます。生しらす丼は人気の丼ものですが、実は「生しらすにはコレステロールが多く含まれている」のです。
コレステロールが高い
しらす100gあたりに含まれるコレステロールの量は380mgで、たくさん食べるとコレステロールを多く摂取することになります。しかし、コレステロールを上げる脂肪酸は含まれておらず、カルシウムやDHA・IPAなど魚特有の成分が豊富です。
DHAやIPAにはコレステロール値を下げる働きがあるため、あまり心配する必要はない◎
1日の摂取目安量
生しらすの１日の摂取目安量ですが、塩分量が多いので毎日食べる場合は１日大さじ１杯程度とされています。しかし、大さじ１杯では生しらす丼にもなりませんし、時々しか食べない食材かと思うので、たまに食べる程度であれば生しらす丼くらいの量を食べても問題はありません。
生しらすはあたる可能性がある？
生しらすには、生の魚に寄生する「アニサキス」のような、寄生虫が住み着いていることもあります。なので、その寄生虫の影響で食あたりになることがあるでしょう。体力が落ちている時に、大量に生しらすを食べない方がいいかもしれませんね。
1950年には、生しらすを食べて食中毒になり、20人もの人が亡くなってしまう事故も起こっています。生しらすは衛生管理を徹底して鮮度の高いうちに食べないと、かなり危険な食べ物でもあったのです。
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赤ちゃんのしらすの食べ過ぎは大丈夫？
赤ちゃんにしらすを与える場合ですが、食べ過ぎはあまり良くないとされています。塩分量でもコレステロールの問題でもなく、「干物魚」が良くないからです。そのため、茹でしらすであれば問題ありません。
干物魚は製造の過程で動物性たんぱく質が劣化し、劣化した動物性たんぱく質には有害物質の「アミン」というものが含まれています。
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離乳食はいつから？
しらすを離乳食で食べさせる時期は、生後５〜６ヶ月からと言われています。しらすの塩分を取るために塩抜きし、細かく刻んで与えましょう。
しらすの食べ方･おつまみレシピ
しらすは価格もお手ごろで通年購入できることができる食材なので、是非いろいろな料理にアレンジしてみてください。オススメの食べ方やおつまみレシピをご紹介いたします。
しらす×卵
卵料理にも色々なバリエーションがありますが、しらすと卵を使ってオムレツにしたり、卵焼きにすると美味しいですよ。卵にはタンパク質・しらすにはカルシウムが含まているので栄養バランスの良い副菜です。
しらす×サラダ
しらすはそのままサラダにのせるのもオススメです。ちょっとサラダがさみしいかも…という時に重宝します。
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まとめ
「しらすの食べ過ぎは危険？害はある？」というテーマについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？
この記事をまとめると
- しらすは塩分が豊富なので、食べ過ぎると塩分の取りすぎになる！
- しらすはコレステロールが高いが、しらすが持つDHAやIPEはコレステロールを下げる働きがある
しらすはカルシウムが豊富な魚で手ごろでもあるので、是非普段の食事に取り入れてみてくださいね。食べ過ぎなければ体に害はありませんので、安心してください◎
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