ひまわりの種は食べ過ぎると危険?毒がある?死ぬ?糖尿病の改善など効果を解説

中国など海外では一般的なおやつ「ひまわりの種」は、日本でもじわじわと注目されてきています。もちろん、ハムスター用ではなく人間が食べられるんですよ！

今回はひまわりの種の

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ひまわりの種の栄養は?効果・効能 　

まずは、ひまわりの種に含まれる代表的な栄養素を見ていきましょう。

ひまわりの種･可食部100gあたりの主な栄養価

カロリー 　

ひまわりの種1粒(0.2g)あたり約1.2Kcalとされています。1粒あたりで考えると低カロリーに感じますが、ナッツ類と同様に高カロリー食材ですので注意が必要です。

筋肉の維持に!豊富なたんぱく質

ひまわりの種100gあたり、たんぱく質は約20gも含まれています。健康的な筋肉を維持するためには、沢山のたんぱく質が必要不可欠で、ひまわりの種には効果が期待できます。

ダイエット効果!ビタミンb1等のビタミンB群 　

ひまわりの種にはビタミンB2をはじめ、ビタミンB1･ビタミンB6･ビタミンB12が多く含まれています。これらのビタミンB群は、様々な代謝に関わる働きをするのでダイエット効果を促進してくれる効果が期待できます。

うつ病対策!セロトニンを作るトリプトファン 　

ひまわりの種には、トリプトファンと呼ばれる脳内物質メラトニン･セロトニンの材料になる必須アミノ酸が含まれています。不足することで睡眠障害やうつ病になりやすくなるため、それらを防いでくれる働きが期待できます。

糖尿病を改善!セレン

2型糖尿病患者の多くは、必要なミネラル(無機質)が不足しており血糖上昇の原因になっているとも言われています。ひまわり種に含まれているセレン･亜鉛･クロムを適量摂取することでインスリンが正常に働き血糖値も低下させる効果があるとされています。

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ひまわりの種を食べ過ぎると危険? 　

ここからはひまわりの種を食べ過ぎた場合に起こりやすい不調をいくつかご紹介します。

太る　 　

発芽前の種実類のひまわりの種には成長のために必要な栄養素がたっぷりと含まれており、基本的に高カロリーです。またひまわりの種には脂質も多く含まれているため、食べすぎには注意しましょう。

アレルギー症状 　

ひまわり油などにも含まれているリノール酸は過剰摂取すると、アトピー症状や炎症を悪化させてしまう場合があります。

アレルギー症状をお持ちの方や初めて食べるお子さんなどは、少量からはじめ様子見をするようにしましょう。

吐き気・下痢

ひまわりの種に含まれるセレンも過剰摂取することで、吐き気･下痢･頭痛を引き起こす可能性があるので気をつけましょう。また豊富な食物繊維も含まれているため、食べ過ぎることで消化不良を起こし下痢･腹痛を起こす場合があります。

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食用ではないひまわりの種には毒が!死ぬ事も?

そもそもの食用･鑑賞用のひまわりの種には毒は含まれていないようですが、農薬の使用有無や食べられる部分の大きさなどで分けられているようです。

問題にされているのは発がん性物質として有名なアフラトキシンが含まれている可能性がある場合です。主に肝細胞ガンを引き起こす原因物質で、ひまわりの種に付着するカビに注意が必要になります。



ミシガン州立大学の研究によると、第三国から輸入されるひまわりの種には高確率でこのカビが付着しているとも報告されています。その為、購入の際は輸入国を確認すると安心ですね。

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ひまわりの種の食べ方 　

ここからはひまわりの種を美味しく頂ける方法をご紹介していきます。食用ひまわりの種には剝き実タイプと殻付きタイプがあります。また生タイプと味付けタイプのものがあり、他のナッツ類と合わさったものも販売されています。

剥き方 　

殻付きのひまわりの種を頂く場合は、白黒縞柄の殻を剝く必要があります。

1. 縦向きに持ち、ひまわりの種の細い部分の先端を歯で挟みます。
2. つまんでいる指にねじってに力を入れ、上下に動かします。
3. 殻が分かれたら、剥がして中身を頂きます。

炒り方

生タイプのものを購入しても、加熱調理を推奨しているものも多くあります。炒ったひまわりの種は食感がカリッとし、香ばしくて美味しいのでサラダやヨーグルトのトッピングにも良いですよ。

1. ひまわりの種を水洗いし、2～3%の塩水に30分程度浸しておく。
2. 水分を切り、フライパンで炒ります。
3. パチパチと音が出て香ばしい香りがしてきたら完成です。食感がカリッとしているか確かめてくださいね。

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まとめ

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