枝豆は消化が悪い？良い？便秘解消に効果はある？消化にいい夜ご飯も |

「枝豆」はおつまみとして人気の野菜ですが、その消化力は高いのでしょうか？普段何気なく食べている枝豆の消化力や、便秘解消効果について着目してみました。今回は、

枝豆に含まれる栄養素
枝豆は消化が悪いの？良いの？
消化に良い食べ物ランキング
お腹の調子が悪い時の食事レシピ

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 枝豆に含まれる栄養素
2 枝豆は消化が悪い？良い？
- 2.1 便秘解消
3 冷凍枝豆の薄皮のむき方
4 消化に良い食べ物ランキング
5 お腹の調子が悪い時の食事レシピ
- 5.1 豆腐雑炊
- 5.2 納豆雑炊
6 まとめ

枝豆に含まれる栄養素

えだまめには豊富なタンパク質や、大豆にはないビタミンCやビタミンB1・鉄分やカリウムなどのミネラル類がぎっしりつまっているので、栄養価の高い野菜です。

タンパク質の中にはメチオニンという、 ビタミンB1・ビタミンCと一緒にアルコールの分解を促進し、肝臓機能を助ける働きがある成分 が含まれています。「ビールに枝豆」という組み合わせは、理にかなっているのですね。

ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。
メチオニン：メチオニンは、硫黄を含む結合を持つアミノ酸です。加えてどの様なたんぱく質の合成にも必ず最初にメチオニンから他のアミノ酸が結合して組織が作られます。体のかゆみの原因になるヒスタミンの分泌を抑制し、抗うつ効果も注目されているアミノ酸です。
鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。