大名たけのこ(寒山竹)の特徴・旬の時期まとめ｜生で食べられるほどアクの少ない鹿児島の高級たけのこ

季節を感じることのできる食材でもある「たけのこ」には、以外にも十数種類の品種があります。旬の時期にはスーパーに1種類並ぶのが普通ですが、お取り寄せしたくなるたけのこも沢山あるのです。今回着目したのは「大名たけのこ」という品種で、アクが少なく生で食べられる特徴を持つたけのこです。鹿児島県で古くから栽培されているものなのですが、みなさんご存知でしょうか？それでは、鹿児島県産のアクの少ないたけのこ「大名たけのこ」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。

画像引用：フライパンマン

スポンサードリンク

大名たけのこ(寒山竹)ってどんなたけのこ？

読み方

「大名たけのこ」は「だいみょうたけのこ」と読み、別名である「寒山竹」は「かんざんちく」と読みます。

特徴

大名たけのこは、かつては「薩摩の国の殿様しか口に出来ない」と言われてきた鹿児島県の名産物です。たけのこは基本的にアクが強い野菜でアク抜きが必須となりますが、大名たけのこはアクが少なく、生でも食べることのできる品種です。流通量は少なく足が早く日持ちしないのでなかなか手に入れることが難しいたけのこで、シュッとした細身をしています。アクがえぐみの原因となるのですが、大名たけのこはアク抜きが要らないほどなので味も良く、非常に味が濃いのも特徴です。

大名たけのこは「寒山竹」という笹の一種の子どものことで、成長すると3m〜5mの竹になる中国原産の竹です。日本では西日本地域、特に九州地方に多く存在しています。

スポンサードリンク

大名たけのこの旬の時期と主な生産地

旬の時期はいつ？

大名たけのこの旬の時期は、5月〜6月となっています。

主な生産地はどこ？

大名たけのこは、主に鹿児島県の離島で生産が盛んです。三島村などトカラ列島で生産されています。三島村は土地のほとんどが竹に覆われているます。周りの海は青く澄んで、とても綺麗な場所なのです。

スポンサードリンク

大名たけのこの価格相場ってどのくらい？

では、大名たけのこの価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと 　

生産地近くのスーパーや直売所では手に入れやすく、1本250円〜300円ほどで販売されているようです。続いてはネット価格について見ていきましょう。

ネット通販だと

大名たけのこはネットでのお取り寄せ商品としても扱われています。各サイトによっても異なりますが、鹿児島県トカラ列島産の大名たけのこは、2kg(約10本)は3,800円で販売されていました。一度食べてみたいけれど近場には売っていない！という方は、是非ネットでチェックしてみてくださいね。

スポンサードリンク

タケノコ3種類11品種一覧まとめ！

タケノコの代表的な品種を以下の３つに分けて11品種ご紹介します。

1. アクが強いタケノコ：３品種
2. アクが少ないタケノコ：８品種
3. 加工して食べるタケノコ：１品種

すべてのタケノコ人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

アクが強いタケノコ3品種

孟宗竹

まだけ

四方竹

アクが少ないタケノコ7品種

大名たけのこ(寒山竹)	ねまがりたけ(姫竹)	淡竹
京たけのこ	布袋竹	白子筍
緑竹

加工して食べるものタケノコ1品種

麻竹

スポンサードリンク

タケノコの主な栄養成分と期待できる効果

タケノコは竹の芽の部分です。10日間ほどの一旬で「竹」までに成長してしまいます。食べられる期間はほんの一瞬の野菜です。タケノコには食物繊維とカリウムが豊富に含まれていて腸内環境を整えたり、高血圧の予防効果などがあると言われています。

タケノコの主な栄養成分表(100g当たり)

食品成分表(可食部 100gあたり)

注目すべきタケノコの6つの栄養素

1. 炭水化物
2. タンパク質
3. チロシン
4. 食物繊維
5. ビタミン
6. パントテン酸

タケノコを食べて期待できる6つの効果

実際にタケノコを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。

1. 便秘の予防・改善
2. 尿酸値改善(プリン体の排出)
3. 集中力を高める
4. 疲労回復
5. 高血圧の予防・改善
6. 丈夫な骨の形成

スポンサードリンク

タケノコの保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

たけのこの旬は春。でも、この春の味覚を堪能できる期間はとても短いのです。年間を通じて水煮のたけのこは手に入りますが、やはり生から茹でたたけのこの美味しさは格別ですね。しかし、収穫されたてのたけのこを頂いたり、またはスーパーで買っても、通常の家庭で1度に必要な量よりは、はるかに多いたけのこが茹で上がってしまうことでしょう。
そこで、たけのこの保存法について常温の場合、冷蔵の場合、冷凍の場合についてご紹介します。生から茹でたたけのこを、無駄なく、最後まで美味しく召し上がってください。

• 常温保存の場合だと・・・収穫されてから24時間以内を目安にあく抜き＆常温保存しない
• 冷蔵保存の場合だと・・・7～10日間程度
• 冷凍保存の場合だと・・・1ヶ月を目安に調理する

いずれの場合においてもたけのこは3日も放置してしまうとアクが強くなってしまって食べれなくなるので、あく抜きは必ず収穫してから24時間以内を徹底してください。
ここに記載している目安期間はあくまで目安になりますので、旬のおいしいたけのこはなるべく保管せずに早めに食べましょう。残ったものはカットしてから1か月以内に食べてくださいね。

スポンサードリンク

大名たけのこのおすすめの食べ方

では、大名たけのこはどんな料理にアレンジできるのでしょうか？大名たけのこを使ったおすすめのレシピをいくつかご紹介します。

お刺身 

まとめ

アクが少なく生でも食べることのできる「大名たけのこ」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？たけのこはアクが強く、アク抜きと加熱は必須なので、生でそのまま食べられる品種というのはかなり珍しく希少性があります。収穫時期も5月〜6月の短い期間ですので、お住まいの地域が九州地方以外であればお取り寄せするのが確実です。希少な大名たけのこを是非ご自身でも味わってみてください。

スポンサードリンク