白子筍の特徴・旬の時期まとめ｜京都府南部で生産されているアクの少ないブランドたけのこ

みなさんがお住まいの地域には、その土地の「ブランド野菜」はありますか？ブランド野菜とは、その土地で長く栽培されてきたり、良質な野菜を言います。ブランド野菜の中でも今回着目したのは、京都府南部で生産されている「白子筍」というたけのこの品種です。アクが少なく味も良く、「最高級のたけのこ」とも言われる良質ん品種です。高級料亭などでも取り扱われているそうなのです。それでは、京都府のブランド野菜である高級たけのこ「白子筍」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。

画像引用：割烹しい原

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 白子筍ってどんなたけのこ？

読み方

「白子筍」は「しらこたけのこ」と読みます。

特徴

白子たけのこは、たけのこの中でも最高級とされる品種で、京都府のブランド野菜でもあります。その名前からもわかる通り皮が白いことが特徴で、えぐみとなるアクが少なく味も良好な日本一のたけのこです。極上の甘み・旨み・柔らかさ・クリーミーさを兼ね備える味の良さで、そのまま生で食べることもできるのです。

それほど質の良いたけのこを作るために、栽培方法に手間をかけています。春に収穫される白子たけのこは、夏の時期に良質なたけのこを生みそうな竹だけを残し、残りの竹は全て切り捨ててしまいます。こうして竹と竹との間にスペースができることによって育てたい竹だけに栄養分を送ることができ、より質の良い白子たけのこができあがるのです。

白子たけのこは皮の色が白いことが特徴ですが、これはたけのこが地中に埋まっている時に掘り起こして収穫するため、日に当たらず日焼けをしていないからなのです。地中から掘り起こすのは全て手作業になるため、手間と時間をたっぷりかけられたたけのこなのです。

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白子筍の旬の時期と主な生産地

旬の時期はいつ？

白子筍は、3月中旬〜5月上旬が旬の時期となっています。

主な生産地はどこ？

白子筍の主な生産地は京都府南部地方で、中でも亀岡市は一番の生産地となっています。亀岡市は赤い粘土質の土地があり、この土がたけのこの栽培にぴったりでかつてから育てられてきました。

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白子筍の価格相場ってどのくらい？

では、白子筍の価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと 　

生産地近くのスーパーや直売所では手に入れやすく、140gのお手頃サイズは270円で販売されていました。続いてはネット価格について見ていきましょう。

ネット通販だと

白子筍はネットでのお取り寄せ商品としても扱われています。各サイトによっても異なりますが、2kg3,878円+送料840円で販売されていました。2kgというと丸々1本ほどですので、非常にお高級価格のたけのこですよね。一度食べてみたいけれど近場には売っていない！という方は、是非ネットでチェックしてみてくださいね。

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タケノコ3種類11品種一覧まとめ！

タケノコの代表的な品種を以下の３つに分けて11品種ご紹介します。

1. アクが強いタケノコ：３品種
2. アクが少ないタケノコ：８品種
3. 加工して食べるタケノコ：１品種

すべてのタケノコ人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

アクが強いタケノコ3品種

孟宗竹

まだけ

四方竹

アクが少ないタケノコ7品種

大名たけのこ(寒山竹)	ねまがりたけ(姫竹)	淡竹
京たけのこ	布袋竹	白子筍
緑竹

加工して食べるものタケノコ1品種

麻竹

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タケノコの主な栄養成分と期待できる効果

タケノコは竹の芽の部分です。10日間ほどの一旬で「竹」までに成長してしまいます。食べられる期間はほんの一瞬の野菜です。タケノコには食物繊維とカリウムが豊富に含まれていて腸内環境を整えたり、高血圧の予防効果などがあると言われています。

タケノコの主な栄養成分表(100g当たり)

食品成分表(可食部 100gあたり)

注目すべきタケノコの6つの栄養素

1. 炭水化物
2. タンパク質
3. チロシン
4. 食物繊維
5. ビタミン
6. パントテン酸

タケノコを食べて期待できる6つの効果

実際にタケノコを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。

1. 便秘の予防・改善
2. 尿酸値改善(プリン体の排出)
3. 集中力を高める
4. 疲労回復
5. 高血圧の予防・改善
6. 丈夫な骨の形成

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タケノコの保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

たけのこの旬は春。でも、この春の味覚を堪能できる期間はとても短いのです。年間を通じて水煮のたけのこは手に入りますが、やはり生から茹でたたけのこの美味しさは格別ですね。しかし、収穫されたてのたけのこを頂いたり、またはスーパーで買っても、通常の家庭で1度に必要な量よりは、はるかに多いたけのこが茹で上がってしまうことでしょう。
そこで、たけのこの保存法について常温の場合、冷蔵の場合、冷凍の場合についてご紹介します。生から茹でたたけのこを、無駄なく、最後まで美味しく召し上がってください。

• 常温保存の場合だと・・・収穫されてから24時間以内を目安にあく抜き＆常温保存しない
• 冷蔵保存の場合だと・・・7～10日間程度
• 冷凍保存の場合だと・・・1ヶ月を目安に調理する

いずれの場合においてもたけのこは3日も放置してしまうとアクが強くなってしまって食べれなくなるので、あく抜きは必ず収穫してから24時間以内を徹底してください。
ここに記載している目安期間はあくまで目安になりますので、旬のおいしいたけのこはなるべく保管せずに早めに食べましょう。残ったものはカットしてから1か月以内に食べてくださいね。

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白子筍のおすすめの食べ方

では、白子筍はどんな料理にアレンジできるのでしょうか？白子筍を使ったおすすめのレシピをいくつかご紹介します。

炊き込みご飯・混ぜご飯 

まとめ

日本一とも言われる高級たけのこ「白子筍」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？高級料亭でも扱われているほどなので、私たちが普段行くようなスーパーには流通がほとんどない品種ではありますが、旬の時期になると産地直送でお取り寄せも可能ですので、是非一度ご自身でもその上質な味を堪能してみてくださいね。

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