小麦粉は腐る?賞味期限切れ･変色･カビ｜正しい保存方法･見分け方 |

パンやケーキなどのお菓子・ピザなど、ありとあらゆるモノの原料となっている「小麦」は、どこの家庭にもある粉モノかと思います。小麦はどの程度日持ちするかご存知ですか？あまり腐るイメージがありませんが、実際のところどうなのでしょうか？そこで今回は、

腐っている小麦の特徴や状態
腐っている or セーフな小麦の見分け方
小麦が腐る原因
小麦の正しい保存方法と期間目安

についてご紹介いたします。

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1 小麦ってどんな食材？
2 この小麦って腐ってる？
3 小麦の栄養って何がある？
- 3.1 小麦に含まれている栄養成分
- 3.2 小麦を食べて期待できる効果
4 小麦の正しい保存方法と保存期間の目安
- 4.1 【保存方法別】保存期間の目安は？
5 腐る前に食べよう！小麦を大量消費できる食べ方レシピ
- 5.1 パン作りに
- 5.2 ピザ作りに
6 その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック
- 6.1 代表的な食品・食材488種類を見る
- 6.2 他の穀物の腐っている状態・保存方法をチェック
7 まとめ

小麦ってどんな食材？

英名	Wheat
別名・和名	小麦
エネルギー(100gあたり)	337kcal
糖質量(100gあたり)	61.4g

小麦は、パンやケーキなどの焼き菓子など様々な食品の原料となっている穀物です。全世界で１年に７億トンもの小麦が生産されているほど需要の高い食材です。

日本でも北海道や九州地方・関東地方で栽培されており、外皮・胚乳・胚芽に分けられ胚乳の部分が小麦粉となります。小麦はお米のように粒のまま食べようとする硬いため、粉状にしてパンなどに加工する方法が広まりました。

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この小麦って腐ってる？

小麦が腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐った小麦の特徴を見てみましょう。

小麦は「腐る」というより「劣化」する

小麦は乾燥モノなので、腐るということがありません。「腐る」というよりも「劣化」していきます。では、劣化した小麦はどんな状態になるのでしょう？

❶ カビが生えてしまう

❷ くすんだ色に変色している

小麦は、腐ったり劣化したりすることがあまりありませんが、 湿度の高い場所で保存することでカビが生えたり、色がくすんでしまう ことがあります。

保存する際はできれだけ冷暗所に置くことで、日持ちしますので保存場所には注意しましょう◎

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腐っている？セーフ？まだ食べられる小麦の見分け方３つ

小麦が劣化しているのか、まだ大丈夫なのか、劣化しかけの小麦を見分けるポイントを見てみましょう。保存していた小麦がこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

❶ 湿気ている

❷ 色がくすんでいる

小麦を長期間保存していると、このように変化することがあります。湿度の高い場所で保存していると湿気てしまっていたり、賞味期限を超えて保存していると色がくすんだりします。

品質は落ちているものの、カビが生えたりしていなければ食べることはできます。味が多少落ちていても気にしない方は、食べてしまうのもアリですよ◎

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小麦が腐る原因３つ

では、小麦はどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、小麦が腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

❶ 湿度の高い場所で保存している

❷ 温度の高い場所で保存している

❸ 賞味期限が切れている

小麦以外の食材でも言えることですが、高温多湿は腐敗の元です。正しい場所で保存していても、あまりに長期間放置しているとさすがの小麦も腐ってしまいます。できるだけ新鮮なうちに早く消費するようにしましょう。続いては、小麦の栄養についてです！

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小麦の栄養って何がある？

小麦に含まれている栄養成分

小麦粉には、ビタミンB・E・パントテン酸・ナイアシンなどのビタミンB群が含まれていますが、含有量は少量のため小麦粉だけで所要量を満たすことはできません。また、グルテンが含まれているので、ダイエット中にはあまりオススメできない食材です。

パントテン酸：パントテン酸は、人間の体内で副腎皮質ホルモンの合成に関わります。コエンザイムAと呼ばれる体内の炭水化物、たんぱく質、脂質全ての代謝に関わるパーツの一部として使用されます。ストレス耐性の効果も上げるビタミンです。
ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
リン：リンはカルシウムと結合し、リン酸化カルシウムとなり骨と歯の材料になります。そのため、カルシウムとセットで摂ることが大事です。また、細胞の遺伝子情報の核酸に不可欠なミネラルです。加えて三大栄養素から分解したエネルギーを蓄える最終形態ののアデノシン三リン酸の材料にも必要です。
鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。

小麦を食べて期待できる効果

小麦粉に含まれているビタミンB群には、このような効果が期待できます。

便秘解消・予防
美肌効果
アトピー性皮膚炎予防
アンチエイジング効果

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小麦の正しい保存方法と保存期間の目安

小麦ってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安は？

未開封……約１年
開封済み…約３ヶ月

小麦は未開封であれば約１年、開封済みのものは劣化していくので３ヶ月以内には使い切るようにしましょう。粉モノなので基本的には日持ちします◎冷暗所を選んで正しく保存すれば、長持ちさせることができますよ。

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腐る前に食べよう！小麦を大量消費できる食べ方レシピ

小麦を大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまった小麦を使う時や大量消費したい時には、やっぱりこれが一番です。

パン作りに

小麦と言えばパンですね。ホームベーカリーをお持ちの方は、是非パン作りに小麦を活かしてみましょう。

ピザ作りに

ホームベーカリーをお持ちの方は、ピザ生地に活かしてみてはいかがでしょうか？薄力粉と強力粉を合わせ、水や塩を加えて１時間半ほどで生地が完成します。

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の穀物の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんの穀物についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

発芽玄米	米	アマランサス
アルファ米	もち米	小麦
大麦	押し麦	五穀
黒米	ライ麦	あわ
ひえ	そば	キヌア
インディカ米	赤米	ワイルドライス
ハトムギ	きび