よつ葉バターと発酵バターの違いは？パンにおいしいのはどっち？ |

数あるバター製品の中でも、よつ葉バターは特に高品質さが感じられます。乳製品の高騰により、今やバターは少し高級な調味料となっていますよね。

しかしマーガリンとはやはり風味も全く違いますし、料理の出来栄えに大きく影響してきます。最近はバターと言えども色々な種類があります。ソフトタイプでパンなどに塗りやすい商品なども開発されてきています。

今回はよつ葉の商品の中から、「よつ葉バター」と「発酵バター」について比較して紹介していきます。そこで今回は、

よつ葉バターとは
発酵バターとは
パンにおいしいのはどっち？

これらのテーマで紹介していきます。パンにバターは鉄則でもありますよね。マーガリンとは風味が全然違います。どちらが合うのかも紹介していきますよ。

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1 よつ葉バターとは
- 1.1 特徴
- 1.2 どんな料理に合う
2 発酵バターとは
3 パンにおいしいのはどっち？
- 3.1 よつ葉バター
- 3.2 発酵バター
4 まとめ

よつ葉バターとは

引用元：よつ葉HP

そもそもよつ葉バターとはどのようなものなのでしょうか？バターはよつ葉の他にも森永や明治といった、大手企業でも製造しています。これらの製品と比較して、よつ葉バターはどのような特徴があるのでしょうか。

特徴

よつ葉バターは北海道十勝産の生乳から作られたとても高品質なバターです。十勝のミルクを贅沢に使用していますから、香り高くコクのある味わいが特徴です。

その他のメーカーのバターと比較すると、乳脂肪分が高く無脂乳固形分が低いという特徴があります。そのため、他のバターよりもミルクの甘い香りやコクを強く感じるという方が多いようですね。

バターに限らず、牛乳などもとてもコクがあって美味しいと評判ですよ。乳製品に強いこだわりを持っているよつ葉だからこそできる商品と言えるでしょう。

どんな料理に合う

よつ葉のバターは、その他のメーカーのバターと比べて嫌な油臭さががありません。そのためパン作りやスイーツ、普段のお料理など幅広く登場させることができます。

中でも、やはり個人的にはトーストに乗せて一緒に食べる方法がバターの風味を一番シンプルに、強く感じられて好きです。

日本の食卓では、パンというと安価なマーガリンを塗るご家庭が多いと思います。そんな方は試しに贅沢にバターを使ってみてください。風味豊かで特別なコクを感じられて、パンのおいしさに驚くと思いますよ。

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発酵バターとは

引用元：よつ葉

最近発酵バター使用という広告をとても良く見ますよね。パンやスイーツなどで特にみられます。そもそも発酵バターとは他のバターと何が違うのでしょうか？

特徴やどんな料理に合うのか、製造工程の似ているカルピスバターとはどのように違うのかといった点で紹介していきます。

特徴

バターは通常、甘性バターと発酵バターとに分けられます。市販のバターのほとんどは甘性バターに分類されますよ。

発酵バターは通常のバターと同じく、生クリームやバターを使って製造しますが、その製造過程で乳酸菌を添加します。この乳酸菌を発酵させることで発酵バターは生まれるようですよ。

通常のバターと比較すると、爽やかな酸味を感じられるほか、発酵バター独特の風味を感じられてとても美味しい、と評判になり人気が出ているようですね。

カルピスバターとの違いは？

乳酸菌とバターと聞くとカルピスバターを思い浮かべる方もいますよね。カルピスバターにも乳酸菌が添加されていますから、発酵バターと同じなのでは？と思われるでしょう。

しかし発酵バターの乳酸菌は発酵させているのに対して、カルピスバターの乳酸菌は発酵させていないようです。同じように乳酸菌は使ってはいますが、発酵しているかしていないかという違いがあるようですね。

どんな料理に合う

カルピスバターはとても希少性の高いバターで、カルピス40本分の成分から1つのバターができる、と言われているようです。コクがありバター本来の濃厚さは感じられるものの、スッキリとした上品な味わいが特徴です。

デザートから和洋中のお料理など幅広く使うことができますよ。使い方としては、通常のバターと同じような使い方で問題ありませんよ。国内外のトップシェフ達からも支持されている有名なバターです。

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パンにおいしいのはどっち？

それでは賛否両論分かれる、「パンにはどっちが合うのか」という問題について紹介していきます。しかし味わいの感じ方は人それぞれ違いますから、あくまで参考程度で見ていただけると幸いです。

よつ葉バターと発酵バター、どちらもよつ葉から発売されている商品で、ソフトタイプなどのパンに塗りやすい製品も発売されています。購入される際に参考にしてみてくださいね。

よつ葉バター

よつ葉バターは通常のバターと同じく甘性バターですから、ミルクの甘さやコクを感じられます。もちろんトーストにもおススメですよ。いつものトーストを特別なものにしてくれることは間違いありません。

ジャムなどと一緒に食べる場合は、こちらのバターの方がジャムのおいしさも引き立ててくれるのではないかと期待しています。余計な風味がありませんからね。

発酵バター

発酵バターは乳酸菌が添加されており、発酵させたことにより独特の風味と爽やかな酸味を感じられます。トーストに塗った際は、ヨーグルトのような風味を感じられるでしょう。

個人的にはトーストにバターのみで食べる場合は、こちらの発酵バターの方がおススメかもしれませんね。独特の風味と爽やかな酸味で、シンプルなトーストを引き立ててくれそうです。

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