野菜ジュースは常温で保存しても大丈夫？食中毒のリスクは？

ストローを刺して飲むだけで簡単に栄養を摂取できる野菜ジュースは、忙しい現代社会人にとっては欠かせない飲み物と言えます。野菜を食べるというと、包丁で切ったり、火を使用したりとどうしても手間がかかります。

時間と栄養のどちらも手に入れられる野菜ジュースは、まさに必需品と言えます。今回は、野菜ジュースの保存方法について解説していきます。野菜ジュースは常温販売されている場合と冷蔵販売されている場合のどちらもあります。

一体どちらが最適と言えるのでしょうか。そこで今回は、

• 野菜ジュースの賞味期限はどれくらい？
• 野菜ジュースは腐るとどうなる？
• 野菜ジュースは常温保存でも大丈夫？食中毒のリスクは？

これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。

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野菜ジュースの賞味期限はどれくらい？

まずは野菜ジュースの賞味期限について解説していきます。開封前と開封後、両方の賞味期限について見ていきましょう。

開封前の場合

野菜ジュースは紙パックやペットボトル、缶など、様々なパッケージで販売されています。実はパッケージによって賞味期限が大きく変わり、紙パックで約6か月程度、ペットボトルで約12か月、缶で3年程度です。

災害時向けの備蓄野菜ジュースなども販売されており、賞味期限が5年以上もある長期保存可能な野菜ジュースも販売されているようです。

開封後の場合

開封前の野菜ジュースは長期保存が可能ということがわかりましたが、開封後も同様に日持ちするのでしょうか。実は開封後は日持ち期間が非常に短く、ペットボトルなどの口をつけない商品であっても3～4日以内には飲みきった方がよいとされています。

紙パック製の野菜ジュースでストロータイプの場合、開封後は当日中に飲みきった方がよいでしょう。

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野菜ジュースは腐るとどうなる？

開封済みの野菜ジュースは日持ちしないということがわかりましたが、そもそも野菜ジュースは腐るとどのような状態になるのでしょうか？見た目や臭い、味の変化について解説していきます。

見た目の特徴

野菜ジュースは様々な容器で販売されています。紙パックやペットボトルの場合、腐っていると容器が膨張します。この場合中身は腐敗が進んでしまい、分解により発生したガスが原因で容器が膨張していると考えられます。

誤って飲んでしまった場合はツンとした酸味などを感じるでしょう。少量で気が付いたのであればすぐに吐き出し、廃棄しましょう。

匂いの特徴

野菜ジュースが腐ってしまった場合は匂いの変化も見られるでしょう。酸っぱい臭いやかび臭さなどを感じた場合は腐っています。いずれにしても、はじめに飲んだ時と明らかに違う場合は腐っている可能性が高いと言えます。

味の特徴

野菜ジュースが腐ってしまった場合は味の変化も当然見られます。飲んだ際に明らかにおかしいと感じるような酸味を感じた場合は、腐敗している可能性が高いでしょう。

果物などが使用されており、初めから酸味を感じる場合もありますが、腐敗した場合に感じる酸味は異質です。口に入れた瞬間に本能的に「おかしい！」感じるものです。

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野菜ジュースは常温保存でも大丈夫？食中毒のリスクは？

野菜ジュースは常温で販売されていることも多いですが、購入後も常温保管で大丈夫なのでしょうか。冷蔵販売されている場合などは常温保管しても良いのか迷います。詳しく見ていきましょう。

未開封であれば常温放置でok

野菜ジュースの保存方法は、未開封であれば常温保存も可能です。野菜ジュースなどは食品工場で生産されますが、パックに充填される際は無菌状態で充填されます。

理論上は雑菌などが繁殖することは考えられませんから、常温保管でも腐敗することはありません。ただしペットボトルや紙パックは、空気を完全にシャットアウトできるわけではありませんから、少しずつ品質は劣化していきます。期限をしっかり守り、消費していきましょう。

パックが膨張するが冷凍も可能

野菜ジュースを長持ちさせるために冷凍保存すればよいのでは？という意見もありますよね。結論から申し上げますと、野菜ジュースは冷凍保存も可能です。

方法はとても単純で、飲みきりタイプの紙パックの場合であればそのまま冷凍庫へ入れる方法も良いでしょう。紙パックであれば破裂などの心配もないようですよ。

缶タイプの野菜ジュースは容器が破裂する恐れがあるため、保存容器やコップなどに一度あけてから冷凍保存すると良いでしょう。製氷器などで凍らせて食べる方法も良いかもしれませんね。

また、「野菜ジュースを冷凍すると味や風味が悪くなるんじゃ・・・」と思う方も多いですが、野菜ジュースは既に食材がペースト状になっているため味や風味の大きな変化は起きにくいです。自然解凍させても特に違和感なく飲めます。

まとめ

今回は、野菜ジュースの保存方法や保存期間、腐ってしまった場合の変化について解説していきました。

いかがでしたか？野菜ジュースの保存方法や保存期間について、少しでも知識が深まったのであれば幸いです。最後までご覧いただき、ありがとうございました。

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