ヤーコンはどんな味?一番美味しい食べ方は?準備や保存方法をご紹介

皆さんはヤーコンをご存知ですか？ヤーコンは野菜なのですが、あまり聞かない野菜なので知らない方も多いのではないでしょうか。珍しい野菜と思うかもしれませんが、大根やごぼう、にんじんなどと同じ根菜の1種です。

この記事ではヤーコンの基本情報から、どんな味なのか、食べ方、保存方法などヤーコンにまつわる情報を紹介します。ヤーコンを知らない方はぜひ最後まで読んでくださいね。

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ヤーコンってどんなもの？栄養はある？

ヤーコンはあまり聞かない野菜ですが、野菜といっている以上豊富な栄養が含まれていそうですよね。見た目は葉っぱではないので苦味が感じず食べやすそうとも。食べればすぐにどんな味なのかわかるのですが、売っていないので食べられない方もいますよね。そこでヤーコンの味と栄養をみてみましょう。

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ヤーコンってどんな味？

ヤーコンは梨に似ていると言われています。見た目はサツマイモのように細長くゴツゴツとしているのですが、サツマイモとは全く違う味です。見た目からは想像できないような甘さです。フルーツに例えると梨に似ていると言われています。梨といっても甘味が少ない梨で、甘さが控えめで食べやすいものです。ちなみにどのくらい似ているのか時になるでしょうが、目隠しをしてヤーコンを出されたら、梨と思ってしまうレベルです。

栄養は？

ヤーコンには主にカリウム、フラクトオリゴ糖、食物繊維が含まれています。でんぷんが少ないのでカロリーも控えめです。カリウムは体内の余分な塩分を体外へと排出してくれます。むくみや冷え性などを改善してくれる効果があるのです。また、フラクトオリゴ糖はお腹の調子を整えて、ミネラルの吸収をスムーズにしてくれます。免疫向上にも効果があります。食物繊維は腸の動きを活発にしてくれて、便秘を解消してくれる働きがあります。

糖尿病に効果がある？

ヤーコンは糖尿病に効果があります。なぜならヤーコンにはインスリンと同じような働きがあり、血糖値を下げてくれます。血糖値が上がると糖尿病になるのですが、この血糖値を下げてくれる働きがあるので、糖尿病に効果があるのです。

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美味しく食べるための準備や保存方法は？

ヤーコンを美味しく食べるための準備や保存方法はさまざまです。これらを守ることで、ヤーコンを美味しく食べられ長い期間保存が可能になります。

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下ごしらえ

ヤーコンはアクが強いので、空気に触れるとすぐに酸化します。酸化すると変色してしまい見た目が悪くなってしまうので酢水につけましょう。どのくらいの量かというと、水2カップに対して酢を小さじ1杯程度です。細切りやスライスをしたらすぐに酢水煮付けてください。下処理をしておけば、空気に触れても変色はしません。サラダd食べたり、生で食べたりする場合にこの使い方ができます。

あく抜き

あく抜きはお湯で茹でる方法がありません。あく抜きの目的は、黒ずみをしないためです。見た目を気にしない方はあく抜きをしなくとも大丈夫です。そのほかにも先ほど紹介した下ごしらえの方法もあります。

保存方法は？

保存方法は冷暗所または冷蔵庫にて保存です。カットをしていないヤーコン ならば、新聞紙に包んで冷暗所にて保存しましょう。温度は1度から15度の場所がおすすめです。冷暗所であれば、1週間から2週間の保存が可能です。カットしたものは空気に触れてしまうので、なるべく早く使い切ってください。

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美味しい食べ方は？

ヤーコンはさまざまな方法で美味しく食べることができます。ここではヤーコンの美味しいレシピを3つ紹介します。

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煮物

1つ目が煮物です。ヤーコンを切って、昆布、黒砂糖、みりん、醤油、塩麹、水を日にかけて一煮立ちさせるだけです。ヤーコンの煮物はとても美味しいです。圧力鍋があればより美味しく作られるでしょう。

天ぷら・かき揚げ

2つ目が天ぷら・かき揚げです。自分の好きな具材を使って作りましょう。より美味しい天ぷら・かき揚げを作るには温度が重要です。高温をきちんと保つようにしてください。急激に温度が下がるとまずくなってしまいます。

素揚げ

3つ目が素揚げです。油でヤーコンをあげて塩をまぶして完成です。薄くスライスするとポテトチップスのように美味しく食べられます。

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まとめ

この記事ではヤーコンについて紹介しました！ヤーコンは甘くて美味しいものです。見かけたらぜひ購入してみてください。

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