うにの瓶詰めの味はまずい？美味しい？口コミや美味しい食べ方! |

うには濃厚な風味と旨味、甘味を併せ持った海産物で、多くの方を魅了する一品です。ウニはお刺身などで生のまま提供されることも多いですが、瓶詰めされて販売されていることも多いですよね。

鮮度の良いウニを食べたことがある方は、「瓶詰めのウニを食べてがっかりした」という方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、「瓶詰めのウニはどのような味がするのか」というテーマについて解説していきます。

瓶詰めのウニはどのように作られるのか、生のままのウニと何が違うのか詳しく見ていきましょう。今回紹介していくテーマは、

うにの瓶詰めとは?
アルコール臭い?うにの瓶詰めの味について
うにの瓶詰めの美味しい食べ方

これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。

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1 うにの瓶詰めとは?
2 アルコール臭い?うにの瓶詰めの味について
3 うにの瓶詰めの美味しい食べ方
4 まとめ

うにの瓶詰めとは?

ウニの瓶詰とは、お刺身などで提供されるウニとはどう違うのでしょうか？原材料などを根拠に、ウニの瓶詰について見ていきましょう。

気軽に食べられるうに

私たちが食べているウニは「卵巣部分」にあたり、鮮度管理が非常に難しいという特徴があります。ウニの食用部分はすぐに溶けてしまうため、通常は「ミョウバン」と呼ばれる保存料によって形や色が保たれています。

ミョウバンは国から使用が許可されている食品添加物で、菓子パンの膨張剤や漬物、世界剤や消臭剤など、多くの商品に使用されています。未だに「安全性が確実」とは言えないため、注意が必要な添加物の一つです。

市販のうにの種類

販売されているウニは様々な方法で加工され、形を保ったまま消費者の元へ届きます。通常はミョウバンを使用する方法、塩水につける方法、ウニを湯通しする「ブランチ製法」の3つの方法で加工されます。

木箱などにきれいに並べられたウニがスーパーなどで見られますが、あれはミョウバンが使用されたウニです。通常生のまま形をきれいに保ち続けることはできません。

生うにとはどう違う?

先ほども紹介しましたが、ウニは様々な方法で加工され消費者の元へ届きます。瓶詰めされているウニの場合は、アルコールやミョウバン、塩などを使用することで形を保っている商品が多いでしょう。

しかし近年では流通技術も発達し、塩のみを使用した無添加のウニなども見かけるようになり、瓶詰めされたウニであっても美味しく食べれる商品も増えました。

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アルコール臭い?うにの瓶詰めの味について

瓶詰めされたウニでも、安価なものは添加物が多く使用されている場合が多いです。安価なウニの瓶詰はどのような味がするのでしょうか？口コミや味の特徴について解説していきます。

味の特徴

瓶詰めされているウニには、保存期間を延ばしたり、綺麗な色や形を保つため、エチルアルコールやミョウバンといった添加物が使用されています。そのため、アルコール臭かったり、苦味を伴ったりと、美味しくないと答える方も多いのです。

しかし流通しているウニの多くはミョウバンが使用されているウニなので、無添加のウニというものにはなかなか巡り合えません。