上白糖と三温糖はどっちが体にいい?甘さ･カロリーの違いは?

お砂糖を買おうとスーパーに行くと、あらゆる種類のお砂糖が並んでいますよね。その中からどの種類を選んでいますか？一般的な上白糖や三温糖を選んでいる人は多いと思います。では選んだ基準はなんでしょう？今回は

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上白糖とはどんな砂糖？

上白糖とはどのような砂糖なのでしょうか？その特徴について解説します。

特徴

上白糖はもっとも一般的な砂糖で、国内の砂糖消費量の約半分を占めています。

原材料はサトウキビやてんさい。

その搾り汁を結晶化させて乾燥させたものに液糖をかけて作られているため、しっとりとしているのが特徴です。

原料であるサトウキビやてんさいを精製して、一切の不純物を取り除いて作られた砂糖のことを言います。

使い方

クセのないソフトな味わいで、料理や製菓などどのような用途にも使いやすい砂糖です。

一般的に製菓にはグラニュー糖が使われることが多いですが、上白糖に置き換えても問題はありません。

上白糖で作るお菓子はグラニュー糖に比べて焼き色がつきやすく、しっとりと仕上がるのが特徴です。

そのため、マドレーヌやパウンドケーキ、カステラなどには上白糖が適しているのです。

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三温糖とはどんな砂糖？

では、三温糖とはどのようなものなのでしょうか。

特徴

色は少し茶色がかっていて、上白糖より少し高価な三温糖。

そのため、三温糖はなんとなく体に良さそうなイメージを持たれていることの多い砂糖です。

三温糖とは、実は上白糖を作る際に出る液糖を煮詰めて作られるもの。

煮詰める間のカラメル化現象により色づくため、茶色っぽく仕上がるのです。

ですが、たかが砂糖と思って原材料を確認せずに買うと、中にはカラメル色素等で色をつけただけという製品もあります。

色がついているだけでなんとなく良さそうな印象になるうえ、色素を混ぜるだけならとても簡単に作ることができて手間が省けます。

なんであっても購入する際には必ず原材料をチェックするクセをつけておくのがよいでしょう。

使い方

上白糖に比べて香り高く独特の風味があり、甘みが強いのが特徴です。

栄養的には上白糖とほぼ変わりありませんが、カラメル化によって香ばしい風味があるため、料理に使うことで深みやコクを与えてくれます。

そのため煮物にコクを出したいときなどに多く使われます。

ほかにも佃煮など、和食ととても相性がいいのが三温糖なのです。

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上白糖と三温糖はどっちが体にいい？

上白糖と三温糖、どちらがより体にいいのでしょうか？その違いについてご紹介します。

甘さの違い

その精製方法から三温糖のほうが甘みが強いと感じることが多いです。

これは精製度の違いから三温糖のほうが純度が低いため。

純度が低いということは雑味が多いということで、人間の舌にはそのほうが甘く感じるものなのです。

上白糖と三温糖の糖度を比較すると

と、実際には三温糖のほうがわずかに糖度が低いことがわかります。

栄養成分の違い

上白糖と三温糖の栄養成分を比較してみましょう。

【栄養成分表】100gあたり

上白糖は真っ白になるまで精製を繰り返しているため、ほとんど栄養価がありません。

対して三温糖はその製造過程の違いから、わずかに栄養素が残っていることがわかります。

とはいえこれは100gあたりの数値。

わたしたちの食事に使われる量で考えれば、大した差はないことがわかります。

カロリーの違い

上白糖と三温糖のカロリーは

100gあたり

• 上白糖・・・384kcal
• 三温糖・・・382kcal

と、さほど差はないことがわかります。

大量に摂取すれば変わってきますが、通常の食生活に使用する量で考えれば、大きな違いはありません。

ダイエット中はどっちがいい？

前述の通り、上白糖と三温糖に大きな違いはありません。

糖質はゼロにしてしまっては体が機能しないため、必須栄養素と言われています。

とはいえ砂糖からは糖質以外の栄養素はほぼ摂れないというのが現実です。

また糖質は分解するのに大量のビタミンを使用します。

つまり糖質のためだけに大切なビタミンが大量にとられてしまうので、むしろマイナスなんですね。

ダイエット中に限らず、砂糖は体によくありません。

甘みが欲しいならはちみつかメープルシロップにしましょう。

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上白糖と三温糖は代用できる？

結論から言えば、どちらでも代用は可能です。

ただし上白糖には三温糖のようなコクはないので、あっさりめの仕上がりになります。

お菓子作りを三温糖で代用すれば、焼き色が少し物足りないように思えることもあるでしょう。

また甘みの感じ方も違うので、三温糖で代用すればいつもよりも甘く感じるかもしれません。

まとめ

上白糖と三温糖の違いについてご理解いただけたと思います。

砂糖は体を冷やす食べ物なので、ダイエット中でなくともできるだけ摂らないほうがよいものです。

はちみつやメープルシロップなどの天然の甘味料に置き換えることも考えてみてくださいね。

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