チャイブの球根は食べることができるの?花は?どんなハーブなの?

皆さんはチャイブという食材を知っていますか？人によってはチャイブが大好きな人もいれば、見たことがないという方も少なくない野菜ですよね。

野菜というよりもどちらかといえばハーブに近いのですが、ハーブの中でも独特な匂いを保つチャイブは野菜とハーブの中間の位置にある食材です。

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。 

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チャイブってなに？

そもそもチャイブとは一体何か？といった疑問について紹介していきます。スーパーなどで販売されていますが、何に使ったらよいかわからない方も多いですよね。

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チャイブとは

チャイブは、ユリ科のねぎ属に分類される、多年草のハーブの一つです。ねぎの風味がするのはこれが理由です。成長すると白や紫、ピンクなどのきれいな花が咲くことから、家庭菜園で育てる方も多いです。

チャイブには、忠実・素直・柔軟性の花言葉があります。花言葉の通り、食べてみると優しいねぎの風味がします。

別の呼び方もある

チャイブは別名がいくつかあり、エゾネギや西洋浅葱と呼ばれています。ねぎやアサツキの仲間で、ニンニクやエシャロットと近い種類の植物です。

味・香り

チャイブはネギ類の仲間であることから、食べるとねぎと似た独特の風味と香りがします。理由は、ネギ類に含まれる硫化アリルを含んでいるからです。この成分の香りが、ねぎと似た香りを醸し出します。

風味はネギ類に似ていますが、味わいはとてもやさしいものです。ねぎや玉ねぎを生で食べた時のような、強い辛みはありません。生食でも美味しく食べる事ができます。

似ている植物

チャイブはアサツキとそっくりの葉をしています。アサツキは球根ができるので玉ねぎなどの仲間ですので、詳しく分けるのであればチャイブとは違う植物です。

しかしながら細長くひょろひょろとした見た目の葉は、どちらも本当にそっくりです。食べた時の風味も似ていることから、葉の部分だけ刈り取ってしまうとわからなくなってしまうかもしれません。

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チャイブの球根は食べられる？

チャイブは花と葉っぱを食べるイメージが強い食材ですが、実は球根まで余すことなく食べることができます。では次はチャイブの球根の食べ方を解説していきますね！

食べ方

球根はピクルスにするとらっきょうのような感覚で食べることができます。春先、花が咲く前に球根を収穫して液に漬けておきます。そのまま食べても、刻んでスープやチャーハン、ソースに入れてもおいしいですよ。

花と一緒に食べるとGOOD！

チャイブの花は食べることができるエディブルフラワーなので、球根を漬けたものと一緒にチャイブの花を入れてあげることで、鮮やかなピンク色が移って色合いもきれいな球根漬けになります。

チャイブの花のピンク色は、アントシアニンという色素で強い抗酸化作用を持っているのも特徴です。抗酸化作用というのは体の細胞を錆びさせる活性酸素という成分を除去してくれる働きがある作用です。

活性酸素を除去してくれることによって、ただの細胞が劣化しにくくなるのでシミやシワを予防したり、免疫力を高めてくれたり、脳の機能を維持してくれるなど様々な働きがあると言われています。

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チャイブは栄養価も豊富！

先ほどはチャイブの花の色素の栄養について紹介しましたが、次はチャイブの栄養素や効能について詳しく紹介してきます。健康に良い食べ物ですから、いろいろなお料理に使って食べるとよいですね！

栄養

チャイブには豊富なビタミン類とミネラル類が含まれています。ビタミンA・B1・B2・B3・B6・ビタミンC・ビタミンEなど様々です。カルシウムやマグネシウムといったミネラル類も豊富に含まれていますよ。

同じネギの仲間に含まれる、硫化アリルという成分が含まれていることも特徴の一つです。

効能

チャイブには様々な栄養素が含まれていることから、多くの効能が期待できます。

チャイブに含まれる成分は、体にとってどれも必要な栄養素です。とても健康に良いですから、効果的に食生活へ取り入れられるとよいですね。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。 

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