鶏肉を電子レンジで調理しても食中毒にならない？安全な加熱時間は？

鶏肉を買ってきて自宅で調理する際、あなたは何を使って調理しますか？恐らく殆どの方は、ガスコンロを使って調理されるのではないでしょうか？そんな方に是非ともチャレンジしてもらいたいのが、電子レンジを使って鶏肉を調理する方法です。

今回は、鶏肉を電子レンジで調理するコツなどを以下のように解説していきます。

こんな内容になっています。記事を最後まで読んで頂き、鶏肉を上手に電子レンジで調理できるようになってしまいましょう。

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鶏肉を電子レンジで調理

鶏肉はお肉の中でも電子レンジでの調理に向いているお肉だと言われています。どんなところが向いているのか？また、安全な加熱時間はどれくらいなのでしょうか？

食中毒にならない？

鶏肉は「加熱しても硬くなりにくいお肉」なので、内側から加熱調理する電子レンジでの調理が向いています。しかし、気になるのは鶏肉に巣くう食中毒菌。鶏肉には、カンピロバクターという食中毒菌がいますが、電子レンジの調理だけで本当に除去できるのでしょうか？答えはイエスです。

カンピロバクターは、75℃以上の加熱を1分以上行う事で完全に死滅させられると言われているので、電子レンジの調理だけで死滅させることは可能です。ただ、重要なのは「十分に加熱すること」です。加熱が不十分だともちろん、食中毒にはなってしまうでしょう。

安全な加熱時間は？

鶏肉を電子レンジで加熱する際、安全な加熱時間は「100gの鶏肉に対し、500wの出力で2分間」です。300gの鶏肉の場合は、6分間で安全に加熱することが可能です。ただ、電子レンジは加熱ムラになりやすい調理器具です。

なので、途中3分経過の時点で、一度食材をひっくり返すなどの、ひと手間を加えた方がいいでしょう。また、電子レンジを使う際に、事前に庫内を綺麗に清掃するのも大切です。庫内に汚れが付着していると、電子レンジの加熱出力が弱まったり、偏ったりしてしまいます。

庫内を清掃することで、ムラになりにくい加熱を行うことが可能になります。

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電子レンジでなにができる？

では一体、電子レンジで鶏肉を調理しようとした際、どんな料理が出来るのでしょうか？一般的によく作られる料理をいくつかご紹介していきます。

蒸し鳥

まずは「蒸し鶏」が簡単でおすすめです。鶏肉の胸肉300gにしっかりと塩コショウをし、ちょっと深めの耐熱皿にお酒と一緒に鶏肉を入れます。そのままふんわりとラップをかけて、電子レンジ500wで3分間加熱しましょう。3分経ったらひっくり返してまた3分加熱します。

その後は、タッパーなどに移して冷蔵庫で冷やして保存しましょう。

照り焼きチキン

次に「照り焼きチキン」です。鶏もも肉300gに予め塩コショウで味を付けます。深めの耐熱皿を用意し、そこにお肉、醤油、みりん、お酒を加え、ラップをかけて500wのレンジで3分間加熱しましょう。この時に、お肉の皮の部分にフォークで穴を何か所か開けておくのがポイント。

3分経過後は、ひっくり返して3分間加熱します。これで簡単照り焼きチキンの完成です。

鶏ハム

最後に「鶏ハム」です。鶏むね肉300gに塩コショウで味付をします。その後、ラップで鶏肉をびっちりとくるみましょう。くるんだ鶏肉を耐熱皿に入れ、レンジの中へ。ここからは同様に、500wの電子レンジで3分間加熱し、ひっくり返して3分間加熱。

最後にラップを開けて、ポン酢などをつけて頂きましょう。むね肉を使っているので、ヘルシーなハムを食べられるでしょう。

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電子レンジで加熱するとまずいという声も…

しかし、巷の噂を見ていると、鶏肉を電子レンジで調理するとまずいという意見もあります。一体どうしてまずくなってしまうのでしょうか？

原因

電子レンジで鶏肉を調理した際、よくあるのが「加熱のし過ぎ」です。確かに鶏肉は加熱をしても硬くなりにくいお肉です。併せて、鶏肉にはカンピロバクターという食中毒菌がいるため、不安に感じる人は適切な加熱時間を超えて加熱してしまいます。

この長時間の過熱が鶏肉をパサパサな状態にしてしまうのです。そして「鶏肉は電子レンジで調理するとまずい」という意見になるのではないでしょうか？前述した通り、鶏肉は100gあたり500w電子レンジで2分間の加熱でOKです。それ以上長すぎる加熱はあまりしない方がおいしくなります。

対処法

とはいえ、それだけではどうしても食中毒に対する不安感は消えません。そこでおすすめなのは、3分経ったら裏返して再加熱することです。途中で裏返して調理することで、満遍なくお肉に火が通りやすくなります。前述したレシピでも全て裏返す工程を挟んでいるので、こちらも参考にしてみてください。

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回は鶏肉を電子レンジでうまく調理する方法を解説してきました。最後に記事内容をざっくりと振り返ってみましょう。

こんな内容になっていました。早速スーパーに鶏肉を買いに行って、あなたも電子レンジで調理してみてはいかがでしょうか？

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