スルメを柔らかくする方法ってあるの?食べやすくする方法を解説 |

年末が近づくと、スーパーも賑わいを見せ始めますよね。年末ならではの商品もたくさん陳列され始め、1年の終わりを感じることができます。年末ならではの食品の一つといえば大きなスルメですよね。

丸ごと１匹の大きなスルメは迫力があり、お正月の縁起物として使用されます。今回は、そんなスルメを柔らかくする方法について紹介していきます。

スルメは干物ですから、とにかく硬い！歯で噛み千切ろうものなら歯が折れてしまうのではないかと思うほどです。柔らかくしておいしく使いやすくする方法はないのでしょうか。そこで今回は、

スルメって何？
スルメを柔らかくする方法

これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね♪

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1 スルメって何？
2 スルメを柔らかくする方法
3 まとめ

スルメって何？

そもそもスルメとはどのような食材なのでしょうか？スルメの歴史や栄養価、気になる塩分量などについて詳しく見ていきましょう。

どんな食材？

スルメはイカの干物の総称で、アタリメなどもスルメに入ります。イカの胴を切りひらき。内臓を取り除いて乾燥させます。

スルメの発祥時期などは未だにわかってはいませんが、平安時代や室町時代には既に作られていた記録があるそうですので、かなり歴史のある食べ物であることは確かです。

古来より縁起物として扱われており、結納の際に使用されたり、金運アップのための縁起物などに使用されてきました。保存期間がとても長いことから、末長い幸せを招くとも言われています。

栄養価は？

スルメに特に多く含まれている栄養素は、

ビタミンE・ナイアシン・ビタミンB6・ビタミンB12・パントテン酸・ナトリウム・カリウム・マグネシウム・亜鉛・銅

などです。タンパク質も多く含まれていますので、低糖質高たんぱくな食品でもあります。

カロリーは？

スルメ100ｇあたりに含まれているカロリーは334kcalとなります。商品などによって左右されるかもしれませんが、ご了承ください。

塩分は？

スルメに含まれている塩分量（食塩相当量）は、100ｇあたり2.3ｇとなります。魚介類の干物ですから、塩分の量が多いことがうかがえます。高血圧などの方は食べる量を調節する必要があります。

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スルメを柔らかくする方法

続いてスルメを柔らかくする方法について紹介していきます。硬いまま口でしゃぶりながら食べてもよいですが、丸ごと１匹のスルメを購入した場合はなかなか消費しきれませんよね。何か他に食べる方法はないのでしょうか？詳しく見ていきましょう。

戻して食べる

スルメを柔らかくする方法１つ目は、水でもどして食べる方法です。水に浸けて戻してもよいですし、重曹などを使用して戻す方法もあるようです。戻したイカは炒め物や炊き込みご飯、パスタなど、いろいろなレシピで使用できますよ♪

通常のイカを使用するよりもうまみが強く感じられるため、料理のおいしさがワンランクアップするかもしれませんね！重曹を使用した戻し方は、以下の記事を参考にしてみてください。

干しするめの戻し方 by ぶーすか【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが377万品 (cookpad.com)

煮物に使う

スルメを柔らかくする方法２つ目は、煮物に使用する方法です。水で戻す方法と原理的には同じですが、水で戻す方法は一度洗浄するため、うまみを多少逃がしてしまうかもしれません。

その反面そのまま煮物に入れる方法では、スルメのうまみ成分を逃すことなく食材へいきわたらせることができます。ジャガイモや人参、大根などを使用した煮物と相性がよいでしょう。

米の研ぎ汁や重曹を使う

スルメを柔らかくする方法３つ目は、米の研ぎ汁や重曹を使用して戻す方法です。重曹は１つ目の方法で紹介しましたが、米の研ぎ汁でも戻せます。米の研ぎ汁であれば、お米を炊飯する際に必ず出るものですからエコかもしれませんね。

そのままの水に浸けるよりも、風味や塩分が流出せず、スルメ本来のおいしさを残したまま戻すことができるようですよ♪重曹よりも時間がかかる分、じっくりおいしく戻るそうですので試してみてくださいね。

柔らかいスルメは美味しい！

ここまでスルメの戻し方や活用方法についてご紹介していきましたが、柔らかく戻したスルメはうまみたっぷりでおいしいんです♪イカはもともと旨味成分がたっぷり含まれており、干物にすることでより旨味を感じるようになっています。

そのままちぎって食べるだけだったご家庭はもったいない！是非戻してお料理にも使用してみてくださいね♪こちらの記事に、乾燥スルメを使用したレシピがたくさん紹介されています。是非チェックしてみてくださいね。