秋になると非常にたくさん出てくるのが「ぶどう」です。ぶどうは果物の中でも1・2を争うほど甘い果物ですよね。人間だけでなく動物達もたくさんの果物の中で、ぶどうを選ぶ動物が多いらしいですよ！そんな甘くておいしいブドウの品種で「スチューベン」というものあります。皆さんは食べたことがあるでしょうか？
今回の記事ではスチューベンはどのような果物なのか、特徴や食べ方などを解説していきたいと思います。
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目次
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スチューベンとはどんな果物？
スチューベンは黒ブドウの品種である「ウェイン」と「シェリダン」を組み合わせて作られた品種のぶどうのことを言います。1952年に日本に輸入されたスチューベンは、糖度が20度以上にもなるぶどうであったためとても人気がありました。スチューベンは甘さが強めであるものの、香りや酸味はそこまで強くないという特徴を持ちます。
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スチューベンの旬は？
スチューベンはとても貯蔵性に優れた品種です。収穫時期は9月～10月がメインなのですが、保存が利きますので10月～翌年の2月までスチューベンは出回っています。
スチューベンは特に東北地方などの寒冷地での栽培に適しています。スチューベンが生まれたニューヨークと同じくらいの緯度である「青森県」で主に栽培されています。
スチューベンの価格はどれくらい？
スチューベンはだいたい、一房500円程度から購入することができます。地元青森の直売所だと一房100円台で販売されているなども見られるほど、青森県ではかなりメジャーなブドウなのです。
他の部分に比べてもかなりリーズナブルな値段で手に入れることができるので、レストランやカフェなどでぶどうのトッピングがあるときは、スチューベンが使われている事が多いでしょう。
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スチューベンの食べ方は？
スチューベンは「種あり」のぶどうです。なので食べる時は種を出さなければなりません。その代わり皮は生で食べることができます。
スチューベンの味わい
スチューベンは皮ごと食べることができますが、実に比べて皮は若干硬いので取り除いて食べる人も多いといいます。ですが一番美味しく甘味が強い部分は「皮と身の間」ともいわれていますので、できるなら皮ごと食べていただきたいですね！皮を食べることによってスチューベンに含まれるポリフェノールもしっかり摂取することができます。
種は飲み込んでもいいの？
スチューベンの種は果実ごと飲み込んでしまうという人もいます。もちろんそれでもよいのですが、種は非常に食感が硬く酸味を持つため、気になるようでしたら種を取り除いて食べるのが良いでしょう。
加熱して食べてもOK
スチューベンはとても甘いので、加熱してもその甘さを失うことはありません。なのでジャムやお菓子作りに使ってもOKです。ジャムを作る時は皮ごと加熱することで、皮の鮮やかな紫色がジャムに移り、見た目もとても綺麗なジャムが完成します。
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美味しいスチューベンを選ぼう！
様々な使い方ができるスチューベンはとても優秀な品種のブドウだということがわかりましたね！では次は美味しいスチューベンの選び方について解説していきたいと思います。
美味しいスチューベンの特徴とは？
スチューベンを選ぶときは以下の状態にあるかをチェックして選ぶと良いでしょう。
＜美味しいスチューベンの選び方＞
- 果実一つ一つに張りがある、ブヨブヨしていない
- 白い粉がついている
- 軸が綺麗な緑色をしている
- 果皮の紫色が濃い
ぶどうに白い粉がついているものを見たことはありませんか？白い粉と言うと、残留農薬！？と思ってしまうかたもいらっしゃるかもしれませんが、実はこの白い粉は「ブルーム」というもので、熟した新鮮な果実が外敵から身を守るために内部から作り出す粉なのです。
ブルームがしっかりついている果実は、とても新鮮な食べ頃な物であることがほとんどなので、一番おいしい時期を教えてくれるとても良いサインだと言えますね！ちなみに保存する時はブルームがついた状態で保存しましょう。ブルームを洗い落としてしまうと保存性能が落ちますので注意してください。
その他にはスチューベンを実際に持った時に、つぶが落ちてきたり、軸が取れてしまうようなものであればだいぶ日が経ってしまっているサインなので選ばないようにしましょう。
スチューベンの保存方法について
スチューベンを保存するポイントは以下になります。
- 洗わない・拭き取らない（ブルームを落とさない）
- 傷んでいる実があれば予め取り除いておく
- 房のまま新聞紙やキッチンペーパーなどで覆った状態で保存する
- 実を取り外す場合は枝を2～3mm 残してカットする
上記のようなポイントに気をつけて、「冷蔵庫内の野菜室」で保存することができれば一週間程度保存することができます。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？スチューベンは最近のトレンドである種無しぶどうではありませんが、歴史が長く日本人に愛されたブドウの品種の一つです。新鮮で食べ頃のものを選べば、とてもおいしく食べることができますので、ぜひ今年の秋はスチューベンを食べてみてはいかがでしょうか？
この記事をまとめると
- スチューベンはニューヨークまでのぶどうで糖度が高い！
- 種がある品種である
- 皮ごと食べることができる
- 皮についている白い粉は取らない方が良い！
- スチューベンは比較的日持ちが長いのが特徴！
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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