エビの殻は食べても大丈夫?栄養･食べ方｜食べ過ぎは体に悪い?

料理によってはエビを殻ごと調理する方もいるかと思いますが、殻は食べても大丈夫？時になった方もいるのではないでしょうか。結論から言うとエビの殻は食べても大丈夫！エビの殻には栄養が豊富に含まれており、食感が苦手でなければ是非食べたほうが良いでしょう。

この記事ではエビの殻について以下の内容でご紹介します。

今までエビの殻をむいて食べていた人も、この記事を参考にしてぜひエビの殻を食べてみてくださいね。それではさっそく説明していきます♪

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エビの殻は食べても大丈夫？

エビの殻＝食べないというイメージが強いですが、実はエビの殻は栄養が豊富に含まれており体に良い効果がたくさんあります。エビによっては殻が硬いため、食べるときには口の中を怪我しないように注意してください。

栄養成分

エビの殻の主な栄養成分は

など。体に嬉しい栄養成分が豊富に含まれております！

詳しい栄養成分の説明は以下の通りです。

食べ方

エビの殻を食べる際は、しっかり焼いて味付けをしてから食べるのがおすすめです。小エビのから揚げや、ガーリックシュリンプなどが食べやすいでしょう。またエビの殻だけをごま油で炒めて塩で味付けしたおつまみも美味しいのでおすすめです！

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エビの殻の食べ過ぎは体に悪い？

エビの殻が好き！という方が気になるのは食べ過ぎは体に悪くはないのかというところ。エビの殻だけでが体に悪いということはないですが、エビそのものの食べ過ぎは体に悪い影響を及ぼすことがあります。詳しく説明します。

下痢･腹痛

エビは「腸炎ビブリオ」という菌が繁殖している場合があり、下痢や腹痛などの食中毒の症状が現れる可能性があります。腸炎ビブリオは熱に弱いため、しっかり加熱して食べれば食中毒のリスクが低くなります。

甲殻類アレルギー

エビはアレルギー症状を発症する場合もあります。主な症状は

など。

また甲殻類アレルギーは「食物依存性運動誘発アナフィラキシー」の原因の頻度が高いと知られています。

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エビの殻を食べる時の注意点

最後にエビの殻を食べる時の注意点や、一日の摂取量目安についてご紹介します。

よく洗う

エビは殻ごと食べることができると説明しましたが、エビの殻には汚れが多く付着しているので良く洗うことが大切です。また皮ごと食べる時でも背ワタや足は取り除いてください。

背ワタには砂が入っていることがあり、取り除かないと食感が悪くなります。またエビの足は臭みが強いことに加えて食感も良くないので美味しく食べるためにも取り除いておきましょう。

摂取量目安

エビの殻には明確な摂取量目安はありませんが、エビに多く含まれているプリン体に注意する必要があります。エビの種類にもよりますが、エビ100gあたり150mg~250g程度のプリン体が含まれています。

高尿酸血症・痛風の治療ガイドラインによると食品100gあたり200mg以上のプリン体を含むものを「高プリン食」といい、大正エビはプリン体が多い食品に位置付けられています。そしてプリン体の1日の摂取量は400mg以内に抑えることを推奨していることを考慮し、エビの1日の摂取量は100g程度にするのが良いでしょう。その他に煮干し、レバー、カツオ、干し椎茸もプリン体が多く含まれている食品なので、一緒に食べる場合は注意が必要です。

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まとめ

以上、エビの殻は食べても大丈夫？という疑問についてお答えしましたが、いかがでしたでしょうか？

エビは和洋中の幅広い料理で大活躍する食材の1つです。エビの殻には体に嬉しい栄養がたくさん含まれているので、いつも捨ててしまっていた！という方はぜひ殻付きのエビ料理を楽しんでみてはいかがでしょうか？最後までお読みいただきありがとうございました。