エビの殻の食べ過ぎは太る体に悪い栄養はある食べ方は |

様々な料理に使うことができる「エビ」は殻のまま調理する方も多いでしょう。そこで気になるのが「殻って食べても大丈夫？」だと思います。

エビの殻を食べて体に悪い影響があっても嫌ですし、栄養があるのならレシピに活用したいっていう方も多いでしょう。そこで、今回は

エビの殻は食べられる？
エビの殻を食べると体に悪い？
エビの殻の美味しい食べ方

についてご紹介します。

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1 エビの殻は食べられる？
- 1.1 栄養は？
2 エビの殻を食べると体に悪い？
3 エビの殻の美味しい食べ方
4 まとめ

エビの殻は食べられる？

エビを調理する時に殻は捨ててしまう方が多いです。そのまま料理として出てきてもエビの殻は取って食べる方がほとんどでしょう。

エビの殻は硬く、食べる時も食べにくい、飲み込みにくい点があり食べるのを避けてしまいますが、エビの殻は食べても大丈夫です。エビの殻には栄養がたっぷり含まれています。

栄養は？

エビの殻には豊富な栄養素が含まれています。

カルシウム
ビタミンE
チキン質

チキン質その中でもチキン質は人にとって良い効果が期待できます。

血圧を下げる
血中コレステロールを下げる
がん
アレルギー疾患
糖尿病
白内障
神経痛

チキン質を摂ることで、免疫を上げる、自然治癒力を強化できます。その結果、様々な病気などの予防効果が期待できます。

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エビの殻を食べると体に悪い？

エビの殻は調理方法によっては食べやすくなり、味も美味しいです！エビの殻が大好き～という方もいるのではないのでしょうか。

エビの殻を食べ過ぎると体に悪いのでしょうか？エビの殻だけを大量に食べるということは少ないと思いますが、エビは食べ過ぎるとあまり良くありません。

下痢･腹痛

エビには腸炎ビブリオという菌が繁殖している可能性があります。腸炎ビブリオは食中毒症状が出ることもあり、下痢や腹痛を起こすことがあります。

この菌は好塩菌の一種で、沿岸の海水中や海泥中にいます。水温が 15℃以上になると活発に活動します。このため、海水温度が高く、海水中に腸炎ビブリオが多い時期に獲れた魚介類には、腸炎ビブリオが付着しており、漁獲後や流通過程、調理中などの不適切な取扱いにより増殖し、食中毒の原因となります。

引用：東京都福祉保健局

腸炎ビブリオは熱に弱いのでエビを食べる時には、しっかり加熱しましょう。生でエビを食べる時には特に腸炎ビブリオに気をつけたいです。

腸炎ビブリオは4℃以下で繁殖はしないので、刺身として食べる時は低温を維持して持ち替えるようにしましょう。