砂糖とはちみつはどちらも料理の甘み付けには欠かせない食品です。しかし、どちらを使う方がより良いのか気になったことはありませんか？そこで今回は
- 砂糖とはちみつの特徴
- 砂糖とはちみつの味の特徴
- 砂糖とはちみつのカロリーの違い
- 砂糖とはちみつの栄養素の違い
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目次
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砂糖とはちみつはどちらが良い？
ここでは、それぞれの特徴についてまとめています。
砂糖の特徴
一般的に使用される砂糖の一つに「上白糖」があります。上白糖の原料は主にサトウキビや甜菜のしぼり汁に含まれているショ糖と呼ばれる糖分です。ショ糖を濃縮、結晶化させて作ったものが「砂糖」になります。
はちみつの特徴
はちみつの原料はさまざまな花の蜜です。花の蜜をミツバチが集めて水分を飛ばし、濃縮した物が「はちみつ」になります。
はちみつは上白糖のように精製されたものではありません。そのため蜜源植物の成分が混じることで色や風味、含有成分に差が表れるという特徴があります。
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砂糖とはちみつの味の違い
ここでは、砂糖とはちみつを料理に使用した際の味の違いについてまとめています。
砂糖で料理した際の味の特徴
砂糖はクセのない甘味なのでどんな料理にも使えるメリットがあります。また長期保存が可能なので、長期保存しても風味などの変化は全くみられない特徴があります。
はちみつで料理した際の味の特徴
はちみつには「果糖」が含まれており、砂糖より甘くコクがあるという特徴があります。また「麦芽糖」にはうま味もあると言われており、お菓子や料理などさまざまな場面で活用されます。
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砂糖とはちみつのカロリーの違い
ここでは、砂糖とはちみつのカロリーの違いについてまとめています。
砂糖のカロリー
上白糖100ｇあたりのカロリーは384kcalです。
はちみつのカロリー
はちみつ100ｇあたりのカロリーは303kcalです。砂糖と比較すると低カロリーという結果になります。
しかし砂糖の代わりにはちみつを使用する時には注意が必要です。砂糖大さじ1杯は9ｇ。はちみつ大さじ1杯は22ｇです。計量スプーンを使用して同じ量のカロリーを比較するとはちみつの方がカロリーが高くなります。
はちみつは砂糖よりも甘みを感じやすいのが特徴です。砂糖の代わりとして使用する際には、砂糖大さじ1杯の甘さは、はちみつの場合小さじ1杯強で代用できると覚えておいてください。
砂糖とはちみつの栄養素の違い
ここでは、砂糖とはちみつに含まれる主な栄養素の違いについてまとめています。
砂糖の主な栄養素
砂糖に含まれる栄養素はほぼ糖質のみです。
- 砂糖：大さじ3杯（27ｇ）
- エネルギー：104kcal
- タンパク質：0ｇ
- 脂質：0ｇ
- 炭水化物：26.78ｇ
- ナトリウム：0.27㎎
- カリウム：0.27㎎
はちみつの主な栄養素
はちみつは砂糖と比較すると「ビタミンやミネラルを豊富に含む」と言われているのを知っていますか？しかしその含有量はごく微量で、ほとんど意味のある量ではないので注意が必要です。
- はちみつ：大さじ1杯（21ｇ）
- エネルギー：62kcal
- タンパク質：0.04ｇ
- 脂質：0ｇ
- 炭水化物：16.74ｇ
- ナイアシン：0.04mg
- 葉酸：0.21μg
- パントテン酸：0.11mg
- ビオチン：0.05μg
- ビタミンC：0.63mg
- ナトリウム：1.47mg
- カリウム：2.73mg
- カルシウム：0.42mg
- マグネシウム：0.21mg
- リン：0.84mg
- 鉄：0.17mg
- 亜鉛：0.06mg
- 銅：0.01mg
- クロム：0.21μg
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まとめ
「砂糖とはちみつの特徴、砂糖とはちみつの味の特徴、砂糖とはちみつのカロリーの違い、砂糖とはちみつの栄養素の違い」これらのテーマについて紹介させていただきました。いかがでしたでしょうか？
この記事をまとめると
- 砂糖の原料は「ショ糖」で、はちみつの原料はさまざまな「花の蜜」
- 砂糖はクセのない甘味なのでどんな料理にも使いやすく、はちみつに含まれる「果糖」は砂糖より甘くコクがあるという特徴がある
- 計量スプーンを使用して同じ量のカロリーを比較するとはちみつの方がカロリーは高くなる
- 砂糖の代わりとしてはちみつを使用する際には、砂糖大さじ1杯の甘さは、はちみつ小さじ1杯強で代用できる
砂糖とはちみつには細かな違いはありますが、カロリーやビタミンやミネラルの含有量など大きな違いは見られませんでした。料理や味の好みに合わせて使い分けるのがオススメです。
はちみつは自然由来で健康的なイメージがありますが、1歳未満の乳児にはちみつを与えてはいけない点だけ注意してくださいね。
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