アトランティックサーモンの冷凍保存方法｜解凍方法･賞味期限は?

サーモンは寿司のネタなどの日本料理、カルパッチョなどのイタリア料理など幅広い料理で使われています。そんなサーモンには、いくつかの種類があります。

中でも寿司のネタとして使われるアトランティックサーモンは脂がのっていておいしさは格別です。今回の記事では、スーパーやコストコなどで見かける機会の多いアトランティックサーモンに焦点を当てて「保存方法」「普通のサーモンとの違い」について解説をします。

本記事の内容

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アトランティックサーモンとはどんな魚？

アトランティックサーモンとは北大西洋海域に多く生息している鮭の一種で、ノルウェー、カナダ、ロシアなどで主に養殖されています。

アトランティックサーモンは年間を通して出荷、価格、品質全てが安定しており、多くの寿司屋ではアトランティックサーモンを寿司のネタとして提供されています。

普通のサーモンとの違い

普通のサーモンとアトランティックサーモンの違いはご存知でしょうか？この違いは意外と知らない方も多いかと思います。ここではアトランティックサーモンの特徴と普通のサーモンの特徴をご紹介します。

改めてアトランティックサーモンと普通のサーモンの特徴を比較すると、多くの違いが見つかりますね。アトランティックサーモンは脂がのっているので、生食に向いていると言えます。一方で白鮭は身が引き締まっており、塩焼きに向いています。

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アトランティックサーモンの賞味期限はどれくらい？

アトランティックサーモンは生食用として食べられることが多いかと思います。そこで、生食用のアトランティックサーモンの賞味期限についてご紹介します。

冷蔵

冷蔵保存の場合、生食できる目安は「1〜2日間」です。しかし時期によっては日持ちが短くなる可能性もあります。生食をする場合は、購入後なるべく早めに食べるようにしましょう。

冷凍

冷凍保存の場合、生食できる期間は伸びます。しかし冷凍保存をしたサーモンは解凍をする際に、水分と共に旨味が落ちてしまいます。そのため生食をする場合は、冷凍保存はオススメできません。

賞味期限切れはいつまで食べられる？

一般的に賞味期限とは「その商品が美味しく頂ける」日数を示したものです。そのため。賞味期限が切れた後も1日程度でしたら食べれないことはありません。

しかし、賞味期限が切れたサーモンを生食するのは辞めておきましょう。食中毒を引き起こしてしまう可能性があります。賞味期限が過ぎたサーモンは臭いや見た目を確認した上で必ず「火を通して」食べるようにしましょう。

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アトランティックサーモンの保存方法

「アトランティックサーモンが余って保存方法に困ってる…。」そんな方に向けて、品質をなるべく劣化させないサーモンの保存方法についてご紹介します。

冷蔵保存

冷蔵保存は以下の3スッテプです！

ポイントはサーモンの水気をしっかりと拭き取るという点です。この作業を怠ると、サーモンから水分が出てべちゃっとしてしまいます。しっかりと水気を拭き取ることで次回食べる際にも美味しく頂けますよ。

冷凍保存

冷蔵保存は以下の3スッテプです！と言っても、冷蔵保存のやり方と変わりません。

また、冷凍保存をするとサーモン特有のくさみが出できます。ドライハーブをサーモンの表面に振りかけて冷凍することで、臭み消しと香り付けになりますよ。

解凍方法

解凍をする際は、冷蔵庫で1日程度自然解凍をするようにしましょう。また解凍後は水気が出てしまいます。キッチンペーパで拭き取って料理に使うと美味しく頂けますよ。

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冷凍したアトランティックサーモンの食べ方

冷凍したアトランティックサーモンのオススメの食べ方を紹介します。

カルパッチョ

カルパッチョは脂がのったサーモンとサッパリとした柑橘系のドレッシングが相性抜群ですよね。

冷凍したサーモンは解凍後、お好みのサイズにカットして、スライスオニオン、ハーブなどを散らして簡単にカルパッチョを作ることができます。

マリネ

マリネもカルパッチョ同様に、サッパリとした味わいが幅広い世代の方に人気ですよね。サーモンを解凍後、食べやすい大きさにカットしてお酢、ハーブ、スライスオニオンを和えて完成です。

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まとめ

今回の記事は「アトランティックサーモンの保存方法」についてでした。

最後にもう一度、本記事の要点を振り返っておきましょう。

いかがでしたでしょうか？アトランティックサーモンをコストコなどで大量に購入したけど保存方法に困っている。そんな時は、ぜひ本記事を参考にしてみてください！